సౌర్క్క్రాట్ క్యాబేజీ ఒక సాంప్రదాయిక రాజ్నోసోల్, ఒక బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం, ఇది బాగా వండినట్లయితే, సాధారణంగా (అంటే, చిన్నది) పరిమాణంలో ఉపయోగించాలి. Well మరియు, ఖచ్చితంగా, అది కావాల్సిన ఉంటుంది, మాకు ఒక టేబుల్ మీద ఆ క్యాబేజీ crispy మరియు అందమైన ఉంది.
ఎందుకు సౌర్క్క్రాట్ మృదువైనది మరియు క్రంచ్ చేయదు?
మీరు వేర్వేరు కారణాల పేరును ఇవ్వవచ్చు: తప్పు సమయంలో, కుక్, ఉప్పు, మొదలైనవి కాదు, అయితే, సాధారణ సిఫార్సులు ఉన్నాయి, దాని తర్వాత మీరు ఖచ్చితంగా కావలసిన ఫలితాలను సాధించగలుగుతారు.
క్యాబేజీని ఎంచుకోండి
అన్ని తెల్ల క్యాబేజీ రకాలు సోర్సింగ్కు అనుకూలంగా లేవు (ఉత్తమ ఫలితాలు చివరి మరియు మధ్యస్థ-చివరన రకాలుతో లభిస్తాయి).
చీలిక టచ్ కు గట్టిగా ఉండాలి, క్యాబేజీ నిదానంగా మరియు స్తంభింపకూడదు. వాంఛనీయ బరువు సుమారు 3-4 కేజీలు.
ఎలా క్యాబేజీ పులియబెట్టడం అది రుచికరమైన, తెలుపు మరియు మంచిగా పెళుసైన చేయడానికి?
ఉప్పు మేము పెద్ద, అయోడైజ్డ్ ఉపయోగించండి.
Tare గాజు ఉండాలి, చిప్స్ లేకుండా లేదా ఆహార ప్లాస్టిక్ నుండి enameled. బియ్యం ముందు, టేబుల్ వినెగార్ తో లోపల నుండి క్రిమిసంహారక కోసం వంటలలో తుడవడం ఉత్తమం మరియు అది పొడిగా.
మీరు సుదీర్ఘకాలం ఉప్పుతో క్యాబేజీని షేక్ చేయకూడదు మరియు ఒక పని కంటైనర్లో దానిని కదిలించకూడదు, కనుక కేటాయించిన రసం పూర్తిగా ప్రతిదీ కవర్ చేస్తుంది.
ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలు (విటమిన్లు, మొదలైనవి) గరిష్టంగా కాపాడటానికి, మేము చాలా బాగా మరియు మెత్తగా క్యాబేజీని సాధారణంగా కత్తిరించకూడదు, పెద్దదిగా, మంచిది, మంచిది, మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఉత్తమంగా + 12-15 డిగ్రీల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరుగుతుంది.
ఇప్పటికే సౌర్క్క్రాట్తో కూడిన పాత్రలు చల్లని (ఉదాహరణకు, గదిలో లేదా గ్లాస్డ్ ఇన్ లాగ్గియాలో ఒక షెల్ఫ్లో) లో నిల్వ చేయబడాలి, కాని చల్లగా ఉండకూడదు. క్యాబేజీ ఘనీభవిస్తుంది ఉంటే, అది మృదువైన మరియు జారే అవుతుంది మరియు ఖచ్చితంగా క్రంచ్ కాదు.
తడిగా ఉన్నప్పుడు ఏర్పడిన వాయువులు స్వేచ్ఛగా విడుదలై ఉండాలి లేదా అవి కాలానుగుణంగా విడుదలై ఉండాలి, కాబట్టి ప్రతి రోజు చెక్క కర్రతో మేము మూడు పంక్తులు, పెద్ద కుండలు లేదా మూతలు కలిగిన కంటైనర్లలో ఒక సాలిటైర్కు ఉంటే, మనం దిగువకు పంక్చర్ (లేదా అనేక) తయారు చేస్తాము. మీరు ఈ విధానాన్ని విస్మరించినట్లయితే, రుచి క్షీణించిపోతుంది, అది చేదుగా తయారవుతుంది మరియు క్యాబేజీ దాని సూక్ష్మజీవ లక్షణాన్ని కోల్పోతుంది.
డైలీ (లేదా కనీసం ప్రతి రెండు రోజులు) మీరు క్యాబేజీ ఉపరితలంపై ఏర్పడిన నురుగు తొలగించాలి.
క్రిస్పీ, రుచికరమైన, వేగవంతమైన సౌర్క్క్రాట్ క్యాన్ - రెసిపీలో
పదార్థాలు:
- తెల్ల క్యాబేజీ;
- క్యారట్లు - 1 శాతం. 1 ప్లగ్ కోసం;
- ఉప్పు, పెద్ద, ఏకపక్షంగా - 1 టేబుల్ స్పూన్. 1-2 కిలోల స్పూన్;
- చక్కెర - 1-2 కిలోల 1 స్పూన్;
- జీలకర్ర, ఫెన్నెల్ మరియు కొత్తిమీర యొక్క విత్తనాలు - 1-2 కిలోలకి 1 teaspoon.
తయారీ
భాగాలుగా తరిగిన క్యాబేజీ (ఉదాహరణకు, 1 ఫోర్క్) క్యారట్లు, కొద్దిగా చేతులు కలిపి, అప్పుడు మేము జార్ పొరలు, pritrambovyvaya చాలా కఠినంగా (చేతి లేదా చెక్క tolkushka) ఉంచి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు విత్తనాలు మిశ్రమం పోయడం. మేము భుజాలకు పటిష్టంగా జార్ నింపండి.
ప్రక్రియ ముగింపు నాటికి, రహస్య రసం కలిగి ఉప్పునీరు, కూజా లో అన్ని క్యాబేజీ కవర్ చేయాలి. రసం కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో పోయవచ్చు, ప్లేట్ మీద కూజా ఉంచండి. క్యాబేజీ సాప్ ఈ పద్ధతి అవసరం లేదు
మేము గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా 2-3 రోజులు (తక్కువగా ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్న తర్వాత) గ్యాస్ను ఉంచడం ద్వారా, వాయువులు బయటకు వెళ్లనివ్వండి. మరింత అది గాజు బాల్కనీ న కూజా ఉంచాలి అర్ధమే.
సోర్ క్యాబేజీ తాజా క్యాబేజీ కంటే చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది మరింత విటమిన్ సి కలిగి ఉంటుంది.
ఒక సువాసన మసాలా ఉప్పునీరు ఒక హ్యాంగోవర్ కోసం ఒక అద్భుతమైన సమర్థవంతమైన పరిష్కారం.
డబ్బాల్లో క్యాబేజీ ఒక వారం లేదా రెండింటల్లో ఎక్కువగా తింటారు అటువంటి లెక్క నుండి పులియబెట్టడానికి అర్ధమే.