వంకాయలు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి మరియు రుచికరమైన పండ్లు వివిధ రకాలుగా శీతాకాలంలో పండించబడతాయి. ఇక్కడ శీతాకాలంలో వంకాయ వంట కోసం కొన్ని వంటకాలు ఉన్నాయి.
ఏ రకమైన వంకాయను అయినా పంటకోతకు సరిపోతుంది, కానీ మీడియం ripeness యొక్క అదే పరిమాణం యొక్క లోపాలు లేకుండా పండ్లు ఎంచుకోండి ఉత్తమం.
నూనెలో వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలతో ఉప్పు వంకాయలు - ఒక సాంప్రదాయ వంటకం
పదార్థాలు:
- వంకాయ;
- వెల్లుల్లి;
- ఆకుకూరలు భిన్నమైనవి, తాజావి (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, బాసిల్, మందపాటి కాండంతో మెంతులు);
- బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష, ఓక్ మరియు చెర్రీ ఆకులు;
- ఉప్పు;
- కూరగాయల నూనె (పొద్దుతిరుగుడు) చల్లని ఒత్తిడి.
తయారీ
వంకాయలు కొద్దిగా ఉప్పునీరులో 5-8 నిముషాలు బలహీనమైన ఉష్ణంతో వండుతారు. మేము నీరు విలీనం మరియు అది చల్లని, తరువాత మేము pedicels తో టాప్స్ కత్తిరించిన. చివరి నుండి ప్రతి వంకాయను కత్తిరించి, కానీ చివరికి కాదు, కానీ 2 / 3-3 / 4 పొడవు.
ఇప్పుడు మాకు రెండు పెద్ద చెక్క కట్టింగ్ బోర్డులు అవసరం. మనం వండుతున్న వంకాయ నుండి వచ్చే ద్రవ పదార్ధాలను తొలగించేందుకు ఒక చిన్న వాలు ఉంటుంది కాబట్టి మేము బోర్డు యొక్క అంచున ఉన్న ఒక అంచుకు ఎదురుగా ఉన్న వైపుకు ఎదురుగా ఉన్న పట్టికలో (1-2 సెంటీమీటర్ల అంచు ద్వారా అంచు ద్వారా ఒక టేబుల్ తో) బోర్డుల అంచుని సెట్ చేసాము. మేము వండుతారు వంకాయలను బోర్డు మీద పడవేస్తే, క్రిందికి వాలు వైపుకు కట్ వైపు వేయాలి, పై నుండి పైకి మరొక బోర్డ్ వేయండి మరియు అణచివేతతో నొక్కండి. మేము టేబుల్ అంచులో పెల్విస్ ను 1-2 గంటలు ఉంచాము.
సమయం నాటికి వంకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి, మేము 1 వంకాయలో 1 ఉప్పు + 1 చిటికెడు ఉప్పు 1 చిప్స్ చొప్పున ఉప్పు ఒక చిన్న మొత్తంలో వెల్లుల్లి పై తొక్క చేయాలి. ఆకుకూరలు చక్కగా కత్తిరించి పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో కలుపుతారు (మీరు ఒక బ్లెండర్ను ఉపయోగించవచ్చు). మెంతులు కాండాలు బాగా నిటారుగా ఉండే నీటిలో అధికంగా ఉంటాయి (కాండం అబెర్గ్ల సంఖ్యలో ఉండాలి).
వంకాయల నుండి ద్రవం చురుకుగా ప్రవహిస్తుండగా, మేము వెల్లుల్లి-ఆకుపచ్చ నూనె-ఉప్పు పేస్ట్ యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని (1-2 స్పూన్) నింపండి. ఫెన్నెల్ కాండం యొక్క ముగింపు కోతకు అంతం చేయబడుతుంది మరియు ప్రతి పండ్ల చుట్టూ మనం కట్టాలి.
ఒక సిరామిక్ లేదా గాజు కంటైనర్ దిగువన, లేదా చిప్స్ లేకుండా కేవలం పెద్ద కానీ తక్కువ ఎనామెల్ కుండ, ఎండుద్రాక్ష, ఓక్ మరియు చెర్రీ యొక్క కడిగిన ఆకులు, మరియు పైన - వెల్లుల్లి-ఆకుపచ్చ వంకాయ మాస్ తో నింపబడి. నూనెతో పొరను పూరించండి మరియు తరువాత దానిని వ్యాప్తి చేయండి. పాన్ దాదాపు నిండినపుడు, నూనెను నింపండి, కాబట్టి వంకాయ పూర్తిగా నీటితో నిండి ఉంటుంది. మేము చిన్న వ్యాసం యొక్క సున్నం నుండి మూత మీద పైభాగంలో ఉంచాము. మరియు మేము పైన అణచివేత కోసం స్వచ్ఛమైన నునుపైన రాళ్ళు పైన ఉంచండి. పరిమాణంలో ఒక మూతతో పాన్ని కప్పి ఉంచండి (దానిలో ఏమీ నిరుపయోగం కాదు) మరియు సెల్లార్ లేదా మెరుపు లాగ్గియాలో ఉంచండి. ఒక వారంలో పూర్తయింది, మరియు వసంతకాలం వరకు మీరు నిల్వ చెయ్యవచ్చు, అవసరమైతే వంకాయలను తీసుకోవడం. బంగాళదుంపలు మరియు మాంసం ఒక అద్భుతమైన డిష్.
టమోటాలు, మూలికలు మరియు వెల్లుల్లితో Marinated అబురెగినెస్
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1 కిలోల;
- పండిన టొమాటోలు, దట్టమైన - 1 కేజీ;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం.
- వెల్లుల్లి - 5-8 దంతాలు;
- మిరియాలు ఎరుపు మసాలా - 1 ముక్క;
- ఆకుపచ్చ తాజా వివిధ - ఒక బంచ్;
- మసాలా పొడి (మిరియాలు బఠానీలు 5-8 PC లు., బే 3-5 ఆకులు, లవంగాలు 2-3 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్).
- చల్లని చూర్ణం సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 100 ml;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- నీరు - 1 l;
- టేబుల్ వినెగర్ 5-9% - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
10 నిమిషాలు చల్లటి నీటితో ఒక గిన్నెలో వృత్తాలు మరియు ప్రదేశంలో వంకాయలను కట్ చేసి, ఆపై నీటిని ప్రవహిస్తుంది. టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలు, చాలా, వృత్తాలు కట్. మేము గాజు క్రిమిరహితం సీసాలలో (కంటే ఎక్కువ 1 లీటరు) మొదటి వెల్లుల్లి, ఎరుపు మసాలా మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పైన పొరలు - వంకాయలు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు వృత్తాలు లో ఉంచాలి.
మేము ఒక వేడి marinade తయారు. నీటిని కాచు, ఉప్పును కరిగించి, 2-3 నిమిషాలు అది వేసి వేయాలి. వేడిని ఆపివేయండి మరియు నూనె మరియు వెనీగర్ను పిండిలో వేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని వంకాయలు మరియు టమోటాలతో డబ్బాల్లో పోయాలి. మేము, క్రిమిరహితం కవర్లు అప్ రోల్ వాటిని తిరగండి మరియు పాత దుప్పటి వాటిని కవర్.