కాయధాన్యాలు కలిగిన గొప్ప మాంసకృత్తుల కుటుంబం నుండి దాని బంధువులకు తక్కువగా ఉండే ప్రోటీన్ కాదు. ఇది మా టేబుల్స్లో బీన్స్, బఠానీలు మరియు మొక్కజొన్న నుండి ఈ తూర్పు సంస్కృతిని కన్నా ఎక్కువగా చూడవచ్చు? తరచుగా ఈ పప్పుదిను తక్కువగా అంచనా వేయడం వలన ఇది సాధారణ అసమర్థతకు దారితీస్తుంది, కానీ చాలా సులభం, ప్రధాన విషయం రకాలు మరియు వంటకాలను అర్థం చేసుకోవడం. ఉదాహరణకు, చాలా కాలం క్రితం మేము వివిధ రకాల కాయధాన్యాలు యొక్క సలాడ్ , అలాగే పుట్టగొడుగులను తో కాయధాన్యాలు ఉడికించాలి ఎలా గురించి మాట్లాడారు.
కాయధాన్యాలు ఒక గంజి ఉడికించాలి ఎలా, మీరు ఈ వ్యాసం నుండి నేర్చుకుంటారు.
పప్పు వనిల్లా వండడానికి ఎలా?
ఇతర బీన్స్ మాదిరిగా, కాయధాన్యాలు ముందుగా నానబెట్టడం అవసరం లేదు, ఇది గణనీయంగా వంట సమయం తగ్గిస్తుంది మరియు ఈ సంస్కృతి యొక్క అన్ని ప్రేమికుల జీవితాన్ని సులభతరం చేస్తుంది. ఎండబెట్టిన విత్తనాలు వంటలో ముంచిన తర్వాత, చెత్తాచెదారాన్ని వదిలించుకోవడానికి, తరువాత మరిగే నీటిలో ముంచుతాం, ద్రవ యొక్క రెండవ కాచు కోసం వేచి ఉండి, కనిష్టానికి తగ్గించుకోవాలి. వంట సమయంలో ఉప్పు కాయధాన్యాలు అవసరం లేదు, లేకుంటే అది హార్డ్ మరియు తినదగని అవుతుంది, ఇది ఇప్పటికే సిద్ధం గంజిని ఉప్పుకు సరిపోతుంది మరియు ధాన్యాలు ఖచ్చితంగా రుచిని పీల్చుకుంటాయి.
కాయధాన్యాలు నుండి గంజి తయారీ వివిధ రకాలుగా సాగు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది: ఎరుపు ఈజిప్షియన్ కాయధాన్యాలు 10-15 నిమిషాలు కాచుకోవాలి, ఫ్రెంచ్ లేదా బ్రౌన్ వంట కోసం 25-30 నిమిషాలు అవసరం. సంసిద్ధతను గుర్తించడానికి గంజి కలపాలి మరియు ప్రయత్నించండి మర్చిపోవద్దు.
కూర తో ఎరుపు కాయధాన్యాలు యొక్క గంజి - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఎరుపు కాయధాన్యాలు - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూర - 1 ½ స్పూన్;
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ - ½ స్పూన్;
- రైసిన్లు - ½ స్టంప్;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
ఉల్లిపాయల పారదర్శకత వరకు కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు చక్కగా కత్తిరించి వేయించి ఉంటాయి. తరువాత, పాన్ లో గతంలో కొట్టుకుపోయిన కాయధాన్యాలు, కూర, మిరియాలు, నానబెట్టిన ఎండుద్రాక్షలు మరియు కాయధాన్యాలు 1 గ్లాసులో 1.5 గ్లాసుల నీటిలో పోయాలి. వంట గంజి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి మీద 10-15 నిమిషాలు లేదా మృదువైన వరకు. సిద్ధం డిష్ ఉప్పు మరియు పట్టిక పనిచేశారు.
ఎరుపు కాయధాన్యాలు యొక్క గంజి
పదార్థాలు:
- కాయధాన్యాలు - 1 అంశం;
- నీరు - 2 అంశాలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- అల్లం - 1 ముక్క (సుమారు 2 సెంమీ);
- టమోటాలు - 2 ముక్కలు;
- జీలకర్ర ½ ధాన్యాలు;
- ఆవపిండి విత్తనాలు - ½ స్పూన్;
- మిరపకాయ - ½ స్పూన్;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
కాయధాన్యాలు నుండి గంజిని సిద్ధం చేసే ముందు, విత్తనాలను నీటితో నింపి 30 నిముషాల పాటు వదిలివేయండి.
సమయం తర్వాత నీరు ఖాళీ చేయబడుతుంది. Saucepan నీటి 2 cups పోయాలి లో, diced ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి ప్లేట్లు, టమోటా cubes మరియు ముందు నానబెట్టిన కాయధాన్యాలు జోడించండి. ఒక మూతతో పాన్ ను కవర్ చేసి వేడిని తగ్గించండి, కాయధాన్యాలు సుమారు 30 నిమిషాలు మృదువైన వరకు వండిస్తారు.
గంజిలో మేము స్పైసి డ్రెస్సింగ్ ను ఉంచుతాము: ఒక చిన్న గిన్నె మిశ్రమం జీలకర్ర మరియు ఆవపిండి గింజల్లో, మిరపకాయ ఒక ప్రత్యేక పాత్రలో పోస్తారు. వేడి వేయించడానికి పాన్ లో, నూనె ఒక tablespoon పోయాలి, వెంటనే అది తనది మొదలవుతుంది, వెంటనే ధాన్యం పాన్ మీద త్రో మరియు కొన్ని సెకన్ల తర్వాత, ఒక మూత తో వేయించడానికి పాన్ కవర్, మిరపకాయ పోయాలి. మసాలా దినుసుల యొక్క మిశ్రమం 30 సెకన్ల కంటే ఎక్కువ నిప్పుపై ఉండవలసి ఉంది, దాని తరువాత అది ఇప్పటికే వండిన కాయధాన్యానికి పోస్తారు. డిష్ సిద్ధంగా ఉంది! ఆకుకూరలు అలంకరిస్తారు, చిన్న బౌల్స్ లో సర్వ్.
ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు యొక్క గంజి
పదార్థాలు:
- కాయధాన్యాలు - 450 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- సెలెరీ కొమ్మ - 1 ముక్క;
- మిరపకాయ - 2 PC లు.
- నీరు, లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు - 5 అంశాలు;
- సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- నిమ్మ - 1 శాతం.
తయారీ
క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఆకుకూరలు ఘనాల లోకి కట్ మరియు ఆలివ్ నూనె లో మృదువైన వరకు (5-10 నిమిషాలు) వేయించబడతాయి. వేయించడానికి ముందు కడిగిన కాయధాన్యాలు పోయాలి, వేడి నీరు లేదా రసం పోయాలి మరియు రసం ½ నిమ్మకాయను జోడించండి. కాయధాన్యాలు నుండి గంజి తయారీ 20-25 నిమిషాలు పడుతుంది. Saucepan లో ద్రవ మొత్తం కోసం చూడండి మరియు అవసరమైతే పోయాలి.
రెడీ కాయధాన్యాలు ఉప్పు మరియు కొద్దిగా చల్లార్చడం, అప్పుడు కొద్దిగా సోర్ క్రీం, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ జోడించడానికి మరియు పట్టిక సర్వ్ ఉండాలి. బాన్ ఆకలి!