నేడు మేము ఇంట్లో jerky ఉడికించాలి ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది. మీ కోసం చాలా సరిఅయిన వైవిధ్యతను ఎంచుకున్న తరువాత, మాంసం రుచికరమైన ఏవైనా చేర్చకపోయినా మీ అత్యంత రుచికరమైన వంటకం, మరియు చాలా ముఖ్యంగా సహజంగా మీ ఉనికిని నిర్ధారించవచ్చు.
ఇంట్లో ఎండిన మాంసాలు - ప్రిస్క్రిప్షన్
పదార్థాలు:
- పంది మెడలు - 1 కిలోల;
- ఎరుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్;
- నల్ల నేల మిరియాలు;
- మిరియాలు సువాసన బఠానీలు;
- లారెల్ ఆకులు;
- కొత్తిమీర;
- రోజ్మేరీ;
- జీలకర్ర;
- మిరపకాయ;
ఉప్పునీరు కోసం:
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 1 l;
- ఉప్పు అయోడైజ్ చేయబడలేదు - 140 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 30 గ్రా;
- లారెల్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 5 PC లు.
- లవంగాలు - 1 శాతం.
తయారీ
మొదటి అడుగు జెర్కీ కోసం ఒక ఉప్పునీరు సిద్ధం ఉంది. ఇది చేయుటకు, ఊరగాయకు తగిన ఒక కంటైనర్లో శుద్ధి చేయబడిన నీటిని పోయాలి, ఉప్పు, పంచదార, లారెల్ ఆకులు, సువాసన మిరియాలు బటానీలు, కార్నేషన్ మొగ్గను తింటాయి మరియు నిప్పు మీద ఉంచండి. Preheat ఒక వేసి కు marinade, ఉప్పు మరియు చక్కెర కరిగి చేయడానికి త్రిప్పుతూ, మరియు అది పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వీలు.
ఈ సమయంలో, మేము మాంసం సిద్ధం చేస్తుంది. Marinating మరియు ఎండబెట్టడం కోసం ఆదర్శ ఎంపిక చిన్న కొవ్వు ఇంటర్లేలర్స్ తో ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార, చాలా మందపాటి ముక్క ఉంటుంది. ఇటువంటి మాంసం బాగా సాల్టెడ్ మరియు పూర్తి రూపంలో పొడి మరియు మధ్యస్తంగా జ్యుసి కాదు. మేము చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయుము, పెద్ద సిరలు మరియు చిత్రాలను వదిలించుకోవటం, ఉప్పునీరులో ముంచుతాం మరియు ఇరవై నాలుగు గంటలకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిర్ణయించుకోవాలి. మీరు మరింత లవణ ఫలితం పొందాలనుకుంటే, మీరు రెండు లేదా మూడు రోజులు ఉప్పునీరులో మాంసాన్ని తట్టుకోవాలి. మరొక ముఖ్యమైన విషయం. ఉప్పునీరు పూర్తిగా మాంసం పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటుంది, కనుక అవసరమైతే, మీరు అరటి లేదా డబుల్ భాగాన్ని సిద్ధం చేయాలి.
ఊరగాయ నుండి ఊరవేసిన మాంసం ముక్కను తీసి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో తేమ నుండి బాగా ముంచండి మరియు ఒక గంటకు ప్రెస్లో ఉంచండి.
ద్రవ అవశేషాలు తొలగించబడుతుండగా, సుగంధ ద్రవ్యాలను చూద్దాం. మాంసం రుద్దడం కోసం సరైన ఆప్షన్, తాజా గ్రౌండ్ మిశ్రమం, గ్రైండింగ్ బెర్రీస్ గ్రైండ్స్ మరియు ఆకులు ఒక మోర్టార్లో తయారుచేస్తారు, కానీ మీరు సిద్ధంగా-గ్రౌండ్ మిల్లుల సుగంధాలను తీసుకోవచ్చు. ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను కలపండి, గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలుకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ చెల్లిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది అద్భుతమైన సహజ సంరక్షణాత్మకమైనది. మీరు కొన్ని సుగంధాలను మీ ఇష్టానికి మార్చవచ్చు లేదా కొంచెం ఎక్కువ ఉప్పును జోడించవచ్చు. అన్ని వైపుల నుండి మాంసం యొక్క మసాలా మిశ్రమాన్ని గణనీయంగా రుద్దు, ఒక శుభ్రమైన వస్త్రంతో చుట్టబడి, అనేక గాజుగుడ్డ లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితాలలో ముడుచుకుని, ఏడు రోజులు ఫ్రిజ్లో ఉంచుతారు.
సమయం గడిచిన తరువాత, మాంసం యొక్క భాగాన్ని మళ్ళీ కదిలించడం ద్వారా సుగంధాల పొరను మళ్ళీ అప్డేట్ చేద్దాం, కణజాల సంచిలో ఉంచండి మరియు రెండు వారాలపాటు బాగా వెంటిలేషన్లో ఉంచండి.
ముగింపు సమయంలో రుచికరమైన మాంసం రుచికరమైన సిద్ధంగా ఉంటుంది. బాన్ ఆకలి!
కూరగాయల ఆరబెట్టడంలో జెర్కీ
పదార్థాలు:
- ఏదైనా మాంసం (మాంసం);
Marinade కోసం:
- సోయా సాస్ - రుచి చూసే;
- ఆలివ్ నూనె - రుచి చూసే;
- చక్కెర - రుచి చూసే;
- నిమ్మ రసం - రుచి చూసే;
- డిజాన్ ఆవాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
విద్యుత్ ఆరబెట్టేది లో మీరు ఏ మాంసం, దాని ఫిల్లెట్ భాగంగా పొడిగా చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, అది చల్లని నీటిలో కడగడం, పొడిగా తుడవడం, ఒక సెంటీమీటర్ యొక్క మందంతో పొరలుగా కట్ చేసి ఒక గంట కోసం మెరీనాడ్లో నాని పోవు. దాని తయారీ కోసం, మిక్స్ సోయా సాస్, ఆలివ్ నూనె, చక్కెర, నిమ్మ రసం, డైజన్ జోడించండి
ఒక ప్యాలెట్ ఎలెక్ట్రిక్ డ్రేర్ మీద మాంసం యొక్క మెరిసిన ముక్కలను ఉంచండి మరియు ఆరు నుండి ఎనిమిది గంటలకు 60 డిగ్రీల వద్ద నిలబడండి. చక్రం మధ్యలో మేము మరొక వైపు మాంసం చెయ్యి. మీ ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి, మీరు మాంసాన్ని కొద్దిగా ఎక్కువసేపు పొడిగా మరియు పొడిగా ఎండబెట్టిన ఉత్పత్తి యొక్క దట్టమైన మరియు పొడి నిర్మాణం పొందవచ్చు.
అదేవిధంగా, బేకింగ్ షీట్ మీద వ్యాప్తి చేయడం మరియు ఎండబెట్టడం కావలసిన డిగ్రీకి ఒకే ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచడం ద్వారా పొయ్యిలో జెర్కీని సిద్ధం చేయడం సాధ్యపడుతుంది. వంట ప్రక్రియలో పొయ్యి తలుపు కొద్దిగా కొంచెంగా ఉండాలి.