పిక్ పెర్చ్ - రెసిపీ

జెల్లీ ఒక విందు కోసం ఒక క్లాసిక్ వంటకం. మాంసం అభిమానులు విందు టేబుల్ను ఆకలి చలి తో అలంకరించవచ్చు, మరియు చేపల ప్రేమికులకు జెల్లీడ్ పిక్ పెర్చ్ యొక్క రుచిని ఆనందిస్తారు. పిక్ పెర్చ్ లీన్ ఉంది, అనగా, కొవ్వు పదార్ధము 3% కన్నా ఎక్కువ లేదు, అందువలన అటువంటి చేపల నుండి జెల్లీ చేయబడినది పండుగ పట్టికను కాకుండా రోజువారీ ఆహారపు మెనూను మాత్రమే చేస్తుంది. ఎలా ఒక రుచికరమైన మరియు సరైన పసుపు పిక్ పెర్చ్ చేయడానికి, మీరు ఈ వ్యాసం లో నేర్చుకుంటారు.

ఫిష్ పిక్ పెర్చ్

పోయడం అనేది ఒక సాధారణ వంటకం అని పిలవడం కష్టం, కానీ చేసిన అన్ని ప్రయత్నాలు మీకు మరియు మీ అతిథులు దయచేసి ఇది సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన డిష్, రుచి ద్వారా ఆఫ్సెట్ కంటే ఎక్కువ. సాంప్రదాయ పద్ధతిలో జాండర్ మందాల తయారీ కోసం వంటకం క్రింద వివరించబడింది.

పదార్థాలు:

• పైక్ పెర్చ్ - 1,5-2 kg;
• క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
• ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
• celery - 1 కాండం:
• నిమ్మ - 1 ముక్క;
• జెలాటిన్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• బే ఆకు, ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.

తయారీ

నా పిక్ పెర్చ్ కార్సేస్, ప్రమాణాలు మరియు గట్ నుండి శుభ్రపరచండి, 5 పెద్ద ముక్కలుగా కట్. 20-30 నిమిషాలు క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఆకుకూరలతో వేడి చేపలు వేసి తల మరియు తోకతో కలిపి చేపల ముక్కలు. మేము చేపల ముక్కలను తీసుకుంటాము, మరో 20 నిమిషాలు తల మరియు తోకలను ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో, కాలానుగుణంగా ఏర్పడిన నురుగును తీసివేయుట మర్చిపోవద్దు, తద్వారా అది క్లౌడ్ కాదు.

ఉడకబెట్టిన పులుసు జెల్లీతో కలుపుతారు, దానిలోని ఒక చిన్న భాగాన్ని వడ్డించే డిష్ లోకి పోస్తారు. మేము అది ఘనీభవిస్తుంది వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో పోయడం యొక్క భవిష్యత్తు చాలు. బోలీన్ జెల్లీ ముక్కలుగా క్యారట్లు, నిమ్మకాయ పొర లోకి విస్తరించండి, మీరు ఒక పదం లో ఆకుకూరలు, ఆలివ్, ఆకులు జోడించవచ్చు - సంకల్ప వద్ద ఏ తినదగిన నగల, ఆపై, ఉడకబెట్టిన పులుసు, చల్లని పోయాలి. చివరి పొర - ఉడికించిన పిక్ పెర్చ్ ముక్కలు, వారు అందంగా కట్ మరియు వేయాలి చేయాలి, బే మిగిలిన బౌలియన్-జెలటిన్ మిశ్రమం. చివరి పొర ఘనీభవించినప్పుడు - మీరు పట్టికకు సేవ చేయవచ్చు.

జెలాటిన్ లేకుండా పిక్ పెర్చ్ - రెసిపీ

మీరు జిలాటిన్ లేకుండా ఒక జెల్లీడ్ పిక్ పెర్చ్ చేయాలని అనుకుంటే, ఒక అదనపు పదార్ధంగా మరొక కొవ్వు చేప రెసిపికి కలుపుతారు: కార్ప్, పెర్చ్, హాలిబట్ మరియు ఇతరులు, రసం బలమైన మరియు మందంగా చేయడానికి. సహజ gelling నుండి zalivnoe జాండర్ సిద్ధం ఎలా, మేము క్రింద రెసిపీ లో చెప్పండి చేస్తుంది.

పదార్థాలు:

• పిక్ పెర్చ్ - 1 కిలోల;
• సముద్రపు కొమ్మ - 1 కిలో;
• ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
• పార్స్లీ రూట్ - 1 బంచ్;
• celery - 1 కాండం;
• ఉప్పు, మిరియాలు, బే ఆకు - రుచి చూసే;
• అలంకరణ కోసం ఏ కూరగాయలు.

తయారీ

సుతక్ మరియు పెర్చ్ పొలుసులు మరియు కాయలు నుండి కడుగుతారు మరియు శుభ్రపరుస్తారు. ఫిల్లెట్లు వేరు, మరియు శిఖరం, రెక్కలు మరియు తల (మొప్పలు మరియు కళ్ళు తొలగించడానికి మర్చిపోవద్దు!) మేము చల్లని నీరు మూడు లీటర్ల ఉడికించాలి పంపండి, ఫలిత నురుగు తొలగించడం. రెండు గంటలు సూప్ సెట్, మరియు కొంతకాలం తర్వాత కూరగాయలు, మూలాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. నీటి పరిమాణం 3 సార్లు తగ్గిపోయినప్పుడు, మేము వంకాయలో ఒక బిందువు తీసుకొని వ్రేళ్ళ మధ్య రుద్దుతాము: ఒక స్టిక్కీ స్థిరత్వం ఉడకబెట్టడం సిద్ధంగా ఉంది మరియు చేప ఎముకలు మరియు తలలను పొందడానికి సమయం మీకు చెప్తుంది. మేము, చేపలు ఫిల్లెట్లు కాచు అది కట్ మరియు కూరగాయలు, మూలికలు లేదా గుడ్లు రూపంలో అలంకరణలు పాటు, ఒక ఫ్లాట్ అందిస్తున్న డిష్ అడుగున అది చాలు. నెమ్మదిగా అన్ని మా రసం పోయాలి మరియు ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్ లో స్తంభింప వదిలి.

పిక్-పెర్చ్ కూడా మల్టీవర్క్లో తయారు చేయబడుతుంది, దీని కోసం, తరిగిన చేప ముక్కలను ఆవిరి-వంట పద్ధతిలో కూరగాయలతో వండుతారు, అప్పుడు మేము ఎముకలు నుండి మాంసాన్ని వేరు చేస్తాము మరియు మరో 15 నిమిషాల పాటు అదే రీతిలో వంటని కొనసాగించాము. రెడీ రసం వడపోత, మరియు పై రెసిపీ వలె పని.

పైక్ పెర్చ్ ఫిల్లెట్

పదార్థాలు:

• పిక్-పెర్చ్ - 1 ముక్క;
• ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
• క్యారట్లు - 1 ముక్క;
• peppercorns, ఉప్పు, బే ఆకులు - రుచి;
• జెలటిన్ - చేప యొక్క బరువు మీద ఆధారపడి;
• అలంకరణ కోసం కూరగాయలు.

తయారీ

కడిగిన మరియు ఒలిచిన పైక్ కొమ్మ ఫిల్లెట్లు ఎముకలు నుండి వేరు చేయబడతాయి మరియు ఓవెన్లో సిద్ధం చేయబడతాయి , 100 డిగ్రీల వద్ద 1 గంట, రేకు చుట్టి.

ఈ సమయంలో, ఎముకలు, రెక్కలు, తల, కూరగాయలు మరియు మసాలా దినుసుల నుండి ఉడికించి, పై రెసిపీలో. పూర్తి పడని, స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు లో, మేము జెలటిన్ నింపి, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి కూరగాయలు కట్ మరియు అలంకరణ కోసం ఉపయోగించవచ్చు.

కాల్చిన ఫిల్లెట్ చల్లబడి భాగాలుగా కట్ అవుతుంది. జెలాటిన్ తో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక అందిస్తున్న డిష్ లోకి కురిపించింది మరియు స్తంభింప వదిలి, కానీ పూర్తిగా. కొద్దిగా వదులుగా జెల్లీ దిండు లో పిక్ పెర్చ్ మరియు అన్ని తినదగిన నగల ముక్కలు ఉంది. జెల్లీ యొక్క పలుచని పొరతో చేపలను పూరించండి మరియు దానిని చల్లబరచండి. విధానం 3-4 సార్లు పునరావృతం చేయండి. రెడీమేడ్ జెల్లీలు ఆవాలు మరియు నిమ్మతో వడ్డిస్తారు. బాన్ ఆకలి!