స్టర్జన్ - ఒక డిష్ ప్రతిరోజు కాదు, కానీ ఒక విందు కోసం ఒక కారణం మారినట్లయితే, అప్పుడు ఎందుకు ఈ గోరు నుండి ఒక మేకుకు డిష్ కాదు. మేము మీతో విభిన్న మర్యాదలతో పొయ్యిలో కాల్చబడిన స్టర్జన్ యొక్క వంటకాలను మీతో భాగస్వామ్యం చేస్తాము మరియు మీరు మీ కోసం సరైన ఎంపికను ఎంచుకుంటాం.
ఓవెన్లో స్టర్జన్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- స్టర్జన్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 700 గ్రా;
- బేకన్ - 90 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- వెన్న - 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- నల్ల కాయధాన్యాలు - 1 1/2 అంశాలు;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 4 అంశాలు;
- థైమ్ - 5 శాఖలు;
- వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 300 గ్రా;
- ఆస్పరాగస్ - 400 గ్రా.
తయారీ
అలంకరించు తో ప్రారంభిద్దాం. మేము బీకన్లను స్ట్రిప్స్ గా కట్ చేసి దానిని వేయించడానికి పాన్లో వేడి చేయాలి. మేము ముక్కలు మమ్మల్ని తీసుకొని వాటిని ఒక కాగితపు తువ్వాలు వేసి, కొవ్వుకు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు వేసి వేయాలి. కాయధాన్యాలు కడుగుతారు మరియు కూరగాయలు జోడించబడతాయి. అన్ని చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు నింపండి, బేకన్, థైమ్ మరియు సిద్ధం వరకు ఉడికించాలి. వెన్న మీద వెన్న పుట్టగొడుగులు మరియు ఆకుకూర , ఆకుకూరలు ఉన్నాయి.
సైడ్ డిష్ యొక్క ఒక గొప్ప రుచి, మీరు సరిగా సాధ్యమైనంత సహజ దాని రుచి వదిలి, చేప కూడా సిద్ధం అవసరం.
స్టర్జన్ ఫిలేట్ అదే పరిమాణం యొక్క భాగాలుగా కట్. చర్మం తొలగించబడవచ్చు, మరియు బంగారు గోధుమ వరకు ఒక బ్లాంచ్ను వదిలివేయడం సాధ్యమవుతుంది. రెండు వైపులా చేప ఉప్పు మరియు మిరియాలు ముక్కలు, ఆపై ఆలివ్ నూనెలో బంగారు వరకు వేయించాలి (5 నిమిషాలు కన్నా ఎక్కువ). అప్పుడు 15 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల ఓవెన్లో వేడిచేసిన ఫిల్లెట్ను చాలు. మేము కాయధాన్యాలు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఆస్పరాగస్ ఆధారంగా చేపలను అందిస్తాము.
స్టెర్జన్ బంగాళాదుంపలతో నింపబడి పొయ్యిలో కాల్చినది
పదార్థాలు:
- స్టర్జన్ - 1 కేజీ;
- సోర్ క్రీం - 1 అంశం;
- గుడ్డు సొనలు - 4 ముక్కలు;
- నేల జాజికాయ - చిటికెడు;
- ఉప్పు, మిరియాలు;
- వెన్న - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మొక్కజొన్న పిండి;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- బంగాళదుంపలు - 2 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఆకుకూరలు.
తయారీ
ఫిల్లింగ్తో ప్రారంభిద్దాం. నా బంగాళాదుంప, క్లీన్, కట్ మరియు ఉడికించిన నీటితో వేసి సిద్ధం వరకు వేయించాలి. మేము గుజ్జు బంగాళదుంపలు లో దుంపలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు ఒక బంగారు రంగుకు ముక్కలుగా చేసి, ఆపై మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు మూలికలతో కలుపుతారు.
కుండ లో, నీరు పోయాలి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. మనం నీటిలోపల నీటితో నిలబడటానికి, మంచినీటిలోకి స్ర్పిజియన్ను ముంచివేసి, ఆపై చల్లబడిన ప్రాంతాలను మంచు నీటితో కప్పుతారు. చర్మం తొలగించి insides తొలగించండి. మేము మెత్తని బంగాళదుంపలతో చేపలను ప్రారంభించాము.
సోర్ క్రీం మరియు గుడ్డు yolks నుండి ఉప్పు, మిరియాలు మరియు జాజికాయ సాస్ సిద్ధం, కరిగించిన వెన్న జోడించండి. సోర్ క్రీం మొత్తం చేపలు ద్రవపదార్థం, నూనె తో పోయాలి, పిండి తో చల్లుకోవటానికి. మేము పొయ్యిలో మొత్తం స్టర్జన్ ను కాల్చడం, 190 డిగ్రీల, 20 నిమిషాల వరకు వేడి చేయబడుతుంది.
ఓవెన్లో స్టర్జన్
గతంలో మేము గరిష్టంగా దాని సహజ రుచి ఉంచడానికి ప్రయత్నిస్తున్న వండుతారు, అయితే కింది రెసిపీ లో మేము సులభంగా స్థానిక సూపర్ మార్కెట్లు అల్మారాలు కనిపించే సుగంధ సహాయంతో చేపలు ఇచ్చే అసలు, స్పైసి రుచి దృష్టి నిర్ణయించుకుంది.
పదార్థాలు:
- స్టెర్జిన్ ఫిల్లెట్ - 350 గ్రా;
- దాల్చినచెక్క - 1 టీస్పూన్;
- జీలకర్ర - 1/2 tsp;
- కొత్తిమీర - 1/2 tsp;
- లవంగాలు - 2 PC లు.
- ఏలకులు - 2 ముక్కలు;
- నల్ల మిరియాలు - 5 బటానీలు;
- ఉప్పు - 1/2 tsp;
- ఆలివ్ నూనె;
- 1 నిమ్మ రసం;
- డిల్.
తయారీ
ఓవెన్ 230 డిగ్రీలకి రీహీట్ చేస్తారు. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒక చిన్న బ్లెండర్ లేదా ఫిరంగిలో మరియు మెత్తగా ఉంచుతారు. నూనెతో ముక్కలు చెయ్యబడ్డ ఫిల్లెట్లు మరియు చర్మం లేకుండా గుజ్జు వైపు నుండి మసాలా దినుసులతో చల్లబడుతుంది.
బంగారు గోధుమ (సుమారు 5 నిమిషాలు) వరకు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఒక వైపు వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేసి వేసి వేడి చేయాలి. చేప మీద తిరగండి మరియు ఓవెన్లో ఉంచండి. వేడిని 180 డిగ్రీలకి తగ్గించి, 15 నిమిషాలు స్టర్జన్ని ఉడికించండి. నిమ్మ రసంతో చిలకరించడం, కాంతి సలాడ్తో సిద్ధంగా ఉన్న చేపలను అందిస్తాము.