చెఖోన్ కార్ప్ కుటుంబానికి చెందినది, విస్తృతంగా రష్యా అంతటా పంపిణీ. ఇది చాలా పెద్ద చేప కాదు, మరియు దాని సగటు పొడవు 20 నుండి 25 సెం.మీ. మరియు బరువు సుమారు 200-500 గ్రాములు కానప్పటికీ, దాని పాక సద్గుణాలను పేర్కొనటం విలువ. అందువలన, ఈ వ్యాసంలో, ఒక చెచోన్ను ఎలా ఉడికించాలి మరియు ఉడికించాలి అన్న విషయాన్ని మేము పరిశీలిస్తాము.
పదార్థాలు:
- sabrefish;
- ఉప్పు.
తయారీ
వేర్వేరు పరిమాణాల్లో చేపలను ఉడకబెట్టడం
చిన్న, మాధ్యమం మరియు పెద్ద చేపలు భిన్నంగా సాల్టెడ్. ప్రతి ఒక్కరూ "చేపలు తల నుండి కుళ్ళిపోతున్నాయి" అనే వ్యక్తీకరణకు తెలుసు. ఇలా జరగలేదు, చేపల కళ్ళను తీసివేయడం మంచిది. మార్గం ద్వారా, అప్పుడు అది పొడిగా హేంగ్ మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
ఒక చిన్న చేప (వరకు 500 g) పూర్తిగా సాల్ట్ చేయవచ్చు. 30 చేపలకు, ఒక కిలోగ్రాము ఉప్పును తీసుకోండి. ఈ నిష్పత్తి సరైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఉప్పు చాలా ఉంటే, చేప "చెక్క" గా మారిపోతుంది, తగినంత లేకపోతే, అది క్షీణించటం చేయవచ్చు. ఉప్పు పెద్ద రాయి తీసుకోవాలని ఉత్తమం. చిన్న చేపలు ఉప్పుతో కలిపి మిళితం చేయాలి, తర్వాత పికింగ్ కోసం ప్రత్యేక కంటైనర్లో దట్టమైన వరుసలలో ఉంచాలి. ఉప్పు పొర తో టాప్, కవర్ మరియు ఒత్తిడి ఉంచండి. ఒక ఇటుక లేదా ఏదో భారీ చేస్తాను.
మిడిల్ చేపలు (500 నుండి 800 గ్రాములు) లవణించే ముందు గట్ చేయడానికి సిఫారసు చేయబడతాయి. అప్పుడు వారు పూర్తిగా కడుగుతారు, అప్పుడు ఉప్పు తో రుద్దుతారు. ప్రత్యేక శ్రద్ధ తల మరియు మొప్పలు చెల్లించే చేయాలి. పిక్లింగ్ కోసం గిన్నెలో ఉంచండి, మీరు అనేక పొరల్లో చెయ్యవచ్చు. ప్రతి వరుస ఉప్పుతో పోస్తారు. ఉప్పు ఎగువ పొర ఇతరులకన్నా ఎక్కువ చేయబడుతుంది.
పెద్ద నమూనాలు (800 గ్రాముల నుండి) జాగ్రత్తగా గట్టిగా, అన్ని ఇన్సైడ్లను తీసివేస్తాయి. ఆ తరువాత మీరు పూర్తిగా చేపలు కడగడం అవసరం, ఉప్పు తో రుద్దు, మొప్పలు లో ఉప్పు పూరించడానికి ఖచ్చితంగా. అప్పుడు చేపలు అనేక పొరలలో, వరుసలలో కూడా అమర్చబడి ఉంటాయి. ప్రతి పొరను ఇతర ఉప్పు నుండి వేరుచేయాలి, తరువాత ఉప్పుతో నింపండి. ఉప్పు ఎగువ పొర మిగిలిన వాటి కంటే కొంచెం పెద్దదిగా ఉండాలి.
న్యూస్లు చెకింగ్ చెకోస్లోవకియా
పిక్లింగ్ కోసం ఒక కంటైనర్లో చేప ఉంచిన వెంటనే, పైభాగంలో ఎత్తైన కవచంతో కప్పబడి వెంటనే చల్లబరచాలి. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్ కావచ్చు. కదిలే పరిస్థితుల్లో ఇది నీటితో నిండిన తీర ఇసుక ఉంటుంది, ఎల్లప్పుడూ నీడలో ఉంటుంది.
చిన్న చేప ఉప్పు 1 - 2 రోజులు, సగటు - 2-3 రోజులు, మరియు పెద్ద 3 రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది. సాల్మోన్ ఉప్పు తర్వాత, చేపలు పూర్తిగా శ్లేష్మంతో శుభ్రం చేయాలి. ఆ తరువాత, అదనపు నీరు ప్రవహిస్తుంది, మరియు పొడిగా ఒక డ్రాఫ్ట్ లో వ్రేలాడదీయు.
ఎండబెట్టడానికి స్థలం బాధ్యతాయుతంగా ఎంపిక చేయాలి - చేప ప్రత్యక్షంగా సూర్యరశ్మి కింద పడకూడదు, అదే సమయంలో డ్రాఫ్ట్లో ఉండాలి. సాయంత్రం ఈ చేయటానికి ఉత్తమం - రాత్రి కోసం చేప పొడిగా, కాబట్టి ఫ్లైస్ చాలా మీరు ఇబ్బంది లేదు. హాంగ్ చేప తల లేదా తోక ద్వారా ఎండబెట్టి చేయవచ్చు. ఒక తోక హేంగ్ చెడుగా dries ఇది కొవ్వు చేప, కంటే ఉత్తమం - అదనపు కొవ్వు ప్రవాహం ఉంటుంది. మీరు చెఖోన్ తలపై వ్రేలాడదీయాలని నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు అంతర్గత కొవ్వు మాంసంలోకి పీల్చుకుంటుంది, ఇది చేపలను మరింత జిడ్డుగా చేస్తుంది. ఇటువంటి chekhon బీర్ కోసం చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
ఈ వంటకాలను బట్టి చెచోన్ వండుతారు, రిఫ్రిజిరేటర్ లో చాలా నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు. ఒక కాగితపు సంచిలో ఉంచండి, లేదా పాక కాగితం చుట్టి ఉంటుంది. ఈ ప్యాకింగ్ చేపలు "ఊపిరి" మరియు ఎక్కువసేపు పాడుచేయటానికి కాదు.
చెకోవ్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
చెచ్న్యా చాలా చేపల నూనెను కలిగి ఉంది , ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. అదనంగా, చెక్ విటమిన్స్ B,