గుడ్లు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఉత్పత్తులలో ఒకటి. అత్యంత విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడిన కోడి గుడ్లు చాలా సరసమైనవి. అయితే, ఆహారంలో మీరు అన్ని రకాల పక్షుల గుడ్లు, మరియు కొన్ని సరీసృపాలకు గుడ్లు (ఉదాహరణకు, తాబేళ్లు) ఉపయోగించవచ్చు.
ఇది గుడ్లు చాలా తినడానికి హానికరం?
గుడ్డు మాంసము కంటే చాలా తేలికగా జీర్ణం అయిన ప్రోటీన్ యొక్క గుడ్ మూలం, అంతేకాక అవి దాదాపు అన్ని విటమిన్లు (విటమిన్ సి - మినహా) అవసరమైనవి, మానవ శరీర ఖనిజాలకు అవసరమైనవి. అటువంటి విశేష లక్షణాల ఆధారంగా, ఎన్నో గుడ్లు తినడం సాధ్యం కాదన్న అంశమేమిటంటే అది తలెత్తుతుంది. అయినప్పటికీ, చాలా మంది గుడ్లు తినడానికి హానికరమైనదా అనే విషయంలో వందల సంవత్సరాలుగా కొనసాగుతున్న వైద్యులు మధ్య వివాదాలు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క వినియోగం యొక్క ప్రత్యర్థుల ప్రధాన వాదాలలో ఒకటి గుడ్లు అధికంగా ఉన్న కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్. నిజానికి, ఒక గుడ్డులోని కొలెస్ట్రాల్ ను రోజువారీ తీసుకోవడం రేటులో 2/3 ఉంటుంది. కానీ, అదే సమయంలో, ఇది లెసిథిన్ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది శరీరంలోని "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ అని పిలవబడే తొలగింపుకు సహాయపడుతుంది మరియు నాడీ వ్యవస్థ, గుండె మరియు కాలేయాల యొక్క సాధారణ కార్యాచరణకు కూడా అవసరం. అంతేకాకుండా, కొలెస్ట్రాల్ పెద్ద మొత్తంలో ఉన్న ఆహారాలు తినడం రక్తంలో దాని కంటెంట్ను గణనీయంగా పెంచుతుందని రుజువు చేసేందుకు తగినంతగా ఆమోదయోగ్యమైన అధ్యయనాలు లేవు. బదులుగా, అనేక కారణాల కలయిక ఉంది, వాటిలో ఒకటి బహుశా వ్యక్తుల యొక్క జన్యు లక్షణాలు.
మీరు ఇప్పటికీ గుడ్లు తో వినియోగించిన కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం తగ్గించేందుకు నిర్ణయించుకుంది ఉంటే, అది గుడ్డు yolks వినియోగం పరిమితం తగినంత, ఎందుకంటే ఈ కృత్రిమ పదార్ధం దానిలో ఉంటుంది.
చికెన్ గుడ్లు యొక్క హాని
గుడ్లు, ప్రత్యేకంగా చికెన్ యొక్క హానికి అనుకూలంగా వాదించిన ఈ వాదన ఈ ఉత్పత్తికి తరచూ అలెర్జీ ప్రతిస్పందన. ఇది చిన్నపిల్లలకు ప్రత్యేకించి నిజం. ఈ సందర్భంలో, మీరు అనేక సిఫార్సులను ఇవ్వవచ్చు:
- చికెన్ గుడ్లు ఒక అలెర్జీ ఉంటే, మీరు ఇతర పక్షి జాతుల (క్వాయిల్, టర్కీ) గుడ్లు వాటిని భర్తీ ప్రయత్నించవచ్చు.
- మీరు మొదట ఈ ఉత్పత్తిని పూర్తిగా ఉపయోగించుకోవచ్చు, ఆపై క్రమంగా మరియు చిన్న భాగాలలో ఆహారం ఎంటర్ చెయ్యవచ్చు.
- మరొక తయారీదారు నుండి గుడ్లు కొనండి. బహుశా అలెర్జీ ప్రతిచర్య గుడ్డుచే సంభవించదు, కానీ పక్షుల దృఢత్వానికి సంకలితాలు. ప్రత్యామ్నాయంగా, "సేంద్రీయ" గుడ్లు, i. సహజ పరిస్థితులలో పెరిగిన కోళ్లు గుడ్లు.
- మూడోది, బహుశా చాలా గుడ్లు తినడానికి హానికరమైనది ఎందుకు చాలా ప్రాథమిక కారణం, సాల్మొనెల్లతో సంక్రమణ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
సాల్మోనెలోసిస్ - సాల్మొనెల్ల జాతికి చెందిన బాక్టీరియా వలన ఏర్పడిన తీవ్రమైన ప్రేగు సంక్రమణం చిన్న పిల్లలకు చాలా ప్రమాదకరమైనది. ఈ అనారోగ్య సంక్రమణ బారిన పడకుండా ఉండటానికి, మీరు కొన్ని సాధారణ నియమాలను అనుసరించాలి:
- ప్రత్యేక హాని ముడి (చికెన్ మరియు మాత్రమే కాదు) పరీక్షించని సరఫరాదారులు నుండి గుడ్లు కారణం కావచ్చు.
అందువలన, వాటిని 15-20 నిమిషాలు వేడి చేయడానికి ఉత్తమం. - వంట ముందు, పూర్తిగా వినెగార్ తో గుడ్లు కడగడం. దీని తర్వాత మీ చేతులను కడగడం మర్చిపోవద్దు.
- షెల్ కు దెబ్బతిన్నట్లయితే, అప్పుడు ఆహారం కోసం ఇటువంటి గుడ్డు ఉపయోగించవద్దు.
అంతిమంగా, గుడ్లు ఉపయోగించడం నిజంగా విరుద్ధంగా ఉండే వ్యాధులు ఉన్నాయి:
- కోలేలిథియాసిస్, గుడ్లు నొప్పిని రేకెత్తిస్తాయి;
- హెచ్చరికతో, గుడ్లు మధుమేహం మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధితో తీసుకోవాలి.