మా ఆహారంలో పంది కొవ్వు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. సాలో పలు మార్గాల్లో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది ఉప్పు, ఉడికించిన, కాల్చిన మరియు marinated మాత్రమే కాదు, కానీ కూడా ధూమపానం. ఇంట్లో స్మోక్డ్ సలో ఒక రుచికరమైన, ఇది, సరిగ్గా సిద్ధం ఉంటే, చాలా ఆహ్లాదకరమైన విధంగా మా పట్టిక రంగాలలోకి: ఉల్లిపాయలు మరియు నలుపు బ్రెడ్ తో ధూమపానం బేకన్ తయారు శాండ్విచ్ ఒక రుచికరమైన ఉంది, మేము కల్ట్ ఆహారం చెప్పగలను.
ధూమపానం అనేది అత్యంత పురాతనమైన వంటకాలలో ఒకటి. పొగబెట్టిన బేకన్, ఉదాహరణకు, ఉడికించిన, ఉప్పు లేదా ఊరగాయ, కానీ చాలా రుచికరమైన, కానీ మీరు కొన్నిసార్లు కొన్ని ముక్కలు తినడానికి కోరుకుంటాను ఎందుకంటే (nutritionists ఆహారాలు ధూమపానం ఉన్నాయి 2 నెలలు కంటే ఎక్కువ).
ఇంట్లో ధూమపానం పందికొక్కు గురించి మాట్లాడండి.
ఒక స్మోకీహౌస్ కోసం ఎంపికలు
పొగ ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తులను సస్పెండ్ చేసిన ఇంటిలో మీరు స్మోకీహౌస్ని నిర్వహించడానికి మీకు అవకాశం ఉందని ఊహించబడింది. ఉదాహరణకు, ఒక మంచి స్మోక్హౌస్ ఒక ఇనుప బ్యారెల్ నుండి తయారు చేయడం సులభం.
కొవ్వుకు చల్లని ధూమపానం స్థిరమైన లేదా తాత్కాలికంగా ఏర్పాటు చేయబడిన స్మోకీహౌస్ యొక్క ఉనికిని ఊహిస్తుంది, దీనిలో ఉత్పత్తి చల్లని పొగతో దీర్ఘకాల చికిత్సకు గురవుతుంది. అంటే, చల్లని ధూమపానం కోసం డిజైన్ తగినంత పొడవు చిమ్నీ ఉండాలి, ఇందులో పొగ చల్లగా ఉంటుంది. ఒక నగరం apartment లో వేడి పొగబెట్టిన బేకన్ కోసం, మీరు ఒక చిన్న మినీ స్మోకీహౌస్ ఉపయోగించవచ్చు. వేడి ధూమపానం యొక్క కొవ్వు వేగంగా తయారవుతుంది, ఉత్పత్తి వేడి చెక్క పొగకు గురవుతుంది.
ఇంట్లో ధూమపానం కొవ్వు కోసం చెక్క ఎంపిక
స్మోక్డ్ ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు వాసన, మా కేసులో కొవ్వు, నేరుగా చెక్క ఎంపిక ఆధారపడి ఉంటుంది. మేము ఎందుకంటే వాసన మరియు అధిక gumminess యొక్క coniferous రాళ్ళు మరియు బిర్చ్ మినహాయించాలని. పోప్లర్ను ఉపయోగించవద్దు. మంచి ఫలితాల్లో అటవీ వినాశనం, అలాగే అన్ని హార్డ్ హార్డ్వుడ్స్ (బీచ్, ఆష్, ఓక్, హార్న్బీమ్), ఆస్పెన్, లిండెన్ వంటివి ఉన్నాయి. ఉత్తమ ధూమపానం ఇంటి పండ్ల చెట్ల కలప. కొన్ని వృక్షాలు మరియు పొదలు (నలుపు ఎండుద్రాక్ష, పర్వత బూడిద, జునిపెర్ మొదలైనవి) యొక్క కడ్డీలను కలుపుతూ, చాలా ఆహ్లాదకరమైన ప్రభావాన్ని ఇస్తుంది, స్మోక్డ్ ఉత్పత్తి అదనపు రుచి మరియు వాసన షేడ్స్ ఇవ్వడం. ధూమపాన, పొడి లేదా కొంచెం తడిగా ఉన్న చెక్కను మూడు రకాలుగా ఉపయోగిస్తారు: రాడ్లు, చిన్న చిప్స్, పేళ్ళు మరియు సాడస్ట్ (దహన సమయంలో మూడు రకాల ముడి పదార్థాలను మిళితం చేయటం ఎంతో అవసరం). Smokering చెక్క, మరియు స్మోకీహౌస్ సర్దుబాటు మరియు సర్దుబాటు చేసినప్పుడు ఖాతాలోకి తీసుకోవాలి ఇది క్రియాశీల బర్నింగ్, తో కాదు ఉత్తమ ధూమపానం సంభవిస్తుంది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
ధూమపానం కోసం పశుసంపద సిద్ధం ఎలా?
ధూమపానం ముందు, ఒక సాధారణ ఉప్పునీరు లేదా ఉప్పునీరు-మెరినాడెలో కొంత సమయం కోసం వ్యక్తిగత ముక్కలు రూపంలో పందికొవ్వు (సుగంధ ద్రవ్యాల మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి తయారుచేయబడుతుంది).
ఇంట్లో ధూమపానం పందికొక్కు కోసం రెసిపీ
మేము బేకన్ యొక్క తదుపరి ధూమపానం కోసం ఉప్పునీరు సిద్ధం - ఇది సులభం: మేము ఉడికించిన నీటిలో చాలా ఉప్పుని కరిగించి ఒక ముడి కోడి గుడ్డు పాప్ చేస్తుంది. ఈ ప్రాథమిక ఉప్పునీటి, కొవ్వు సుగంధ చేయడానికి మేము కూర్పు క్లిష్టతరం చేస్తుంది, అంటే, మేము marinade సిద్ధం చేస్తుంది.
ధూమపానం పందికొవ్వు కోసం Marinade - రెసిపీ
పదార్ధాల నిష్పత్తిలో, నీటికి ఉప్పు మొత్తాల నిష్పత్తిలో అదనంగా, నిష్పత్తుల యొక్క కఠినమైన నిర్వచనాలు ఉండవు, ప్రతిఒక్కరు తమ సొంత మార్గంలోనే ఉంటారు.
తయారీ
మరిగే ఉప్పునీరు (పైన చూడండి) పెప్పర్ కార్న్స్, లవంగాలు, బే ఆకు, కొత్తిమీర సీడ్, జీలకర్ర మరియు ఇతర అసంపూర్ణ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. లెట్ యొక్క 3-8 నిమిషాలు కాచు. శీతలీకరణ వెచ్చని పరిష్కారం లో, మీరు సుగంధ ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించవచ్చు. చర్మంతో సాలో అనేది దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారంలో 300-400 g ల బరువును కలిగి ఉంటుంది, ధూమపానం చేసే ముందు 1-2 రోజులకు ఉప్పునీరు లేదా మెరీనాడ్లో కొవ్వు ఉంచండి.
వేడి ధూమపానం యొక్క వైవిధ్యంలో, కొవ్వు 3-5 గంటలు ధూమపానం చేయబడుతుంది. చల్లని ధూమపానం యొక్క ఎంపికలో, కొవ్వు 1.5 నుండి 3 రోజులు (స్మోక్హౌస్ చిమ్నీ నిర్మాణంపై, పొగ సరఫరా యొక్క తీవ్రత, దాణా చక్రాలు) ఆధారపడి పొగతాగవచ్చు.