పంది మాంసం, ఉదాహరణకు, బంగాళదుంపలు మరియు మిరియాలు తో ఉడికిస్తారు - రోజువారీ తక్కువ ఖర్చు వంటకం కోసం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. మరియు మీరు మాంసం చాలా తన్నాడు ఉంటే, మీరు కొన్ని రోజుల మీ కుటుంబం ఆహారం ఏమి గురించి కాదు: కేవలం అలంకరించు మార్చడానికి. బుక్వీట్, పాస్తా, మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా కూరగాయల సలాడ్లు - braised పంది సంపూర్ణ ఈ ఉత్పత్తులతో సరిగ్గా సరిపోతుంది.
సరైన మాంసం - ఒక రుచికరమైన వంటకం యొక్క ప్రతిజ్ఞ
ఉడికిస్తారు పంది మాంసం ఉడికించాలి, మేము సరిగ్గా మాంసం ఎంచుకోండి: తిరిగి నుండి మాంసం, స్కపుల్, హామ్ లేదా మెడ సరిగా సరిపోయే ఉంటుంది. కాంతి ఎరుపు లేదా పింక్ - మాంసం యొక్క రంగు చీకటి ఉండకూడదు (ఇది గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె కాదు - వారు ముదురు ఎరుపు ఉంటుంది), అన్ని యొక్క ఉత్తమ. అయితే, ముక్క వాతావరణం-కొట్టబడకూడదు. గుజ్జు మీద నొక్కండి - కనీసం ఒక కాలం పాటు దానిపై ఎటువంటి జాడలు ఉండకూడదు.
Braised పంది మాంసం
కాబట్టి, ఉడికిస్తారు పంది కోసం ప్రాథమిక వంటకం పదార్థాలు చాలా కలిగి లేదు, మరియు వంట ప్రక్రియ చాలా సులభం.
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ పెద్ద - 2-3 శాతం.
- ఫ్రెష్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ సువాసన మరియు నలుపు - రుచి చూసే;
- క్యారట్లు - 3 ముక్కలు;
- మాంసం యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసు - 0,5 l;
- scapula లేదా ham - 1,3-1,5 kg;
- కొవ్వు పంది - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- హాప్స్-సనెలీ లేదా మూలికల సారూప్య మిశ్రమం - 1/3 tsp.
తయారీ
మేము కూరగాయలు శుభ్రం మరియు చక్కగా ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం. రుచి విషయం - క్యారెట్లు రుద్దుతారు, లేదా చిన్న ఘనాల లోకి కట్ చేయవచ్చు. మాంసం కడిగిన, చిన్న ముక్కలుగా కట్. ఒక cauldron లేదా ఒక saucepan లో, మేము సగం కొవ్వు వేడెక్కేలా మరియు త్వరగా పంది యొక్క ముక్కలు వేసి - వారు ఒక మురికి క్రస్ట్ ఉండాలి, మాంసం జ్యుసి ఉంటుంది కాబట్టి. ఒక ప్లేట్ మీద ముక్కలు వ్యాప్తి మరియు కొవ్వు రెండవ సగం ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ప్రారంభమవుతుంది. కూరగాయలు రంగు మారినప్పుడు, మాంసం తిరిగి, రసం సగం పోయాలి, కవర్ మరియు తక్కువ వేడి మీద వదిలి. వంట పంది అరగంటలో ఉండాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని మరియు అవసరమైన రసంను పోయాలి. తరువాత, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మసాలా దినుసుల సుగంధం మరియు సుమారు 7 నిముషాల పాటు పడుకోవాలి. కాల్పులు తిరగండి మరియు డిష్ కొంతకాలం శీతలీకరణ ప్లేట్ మీద నిలబడనివ్వండి.
డిష్ భిన్నంగా ఉంటుంది
మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలతో పాటు 300 గ్రాముల కొవ్వు సోర్ క్రీంను జోడించినట్లయితే, మీరు సన్నని క్రీమ్లో ఉడికించిన ఒక మందపాటి, రిచ్ పందిని పొందుతారు. ముందు సోర్ క్రీం ఉంచవద్దు - అది రేకులు లో curdle ఉంటుంది, డిష్ ఒక సంపన్న క్రీము రుచి లేదు.
భోజనం ముందు 15 నిమిషాల సిద్ధం ఉంటే పుట్టగొడుగులను (champignons, తెలుపు, boletus) సిద్ధంగా ఉంటే - త్వరగా మరియు ద్రవ ఆవిరైన కు త్రిప్పుతూ, మిగిలిన ఉత్పత్తులు మరియు వంటకం సూచించిన మొత్తం కోసం 0.5 కిలో, మీరు పుట్టగొడుగులను తో ఉడికిస్తారు పంది పొందుతారు - ఒక హృదయపూర్వక మరియు రుచికరమైన డిష్, , భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ఉడికించడం కాకుండా, వెంటనే తినడానికి మంచిది.
గుమ్మడికాయతో పంది మాంసం కూర
ఒక గొప్ప కలయిక - పంది, గుమ్మడికాయ తో ఉడికిస్తారు, మిరియాలు మరియు వంగ చెట్టు. కూరగాయలు డిష్ విలువను జోడిస్తాయి, మరియు దాని గొప్ప రుచి ప్రతి ఒక్కరూ దయచేసి ఖచ్చితంగా.
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- గుమ్మడికాయ స్క్వాష్ - 1 శాతం;
- మిరియాలు బల్గేరియన్ ఎరుపు - 4 PC లు.
- వంకాయ - 2 ముక్కలు;
- పంది మాంసం - 0,7-0,8 కిలోల;
- కూరగాయల శుద్ధి నూనె - 60 ml;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- ఫ్రెష్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ సువాసన మరియు నలుపు - రుచి చూసే;
- వెల్లుల్లి - 3 ముక్కలు;
- పార్స్లీ - 1 చిన్న బంచ్.
తయారీ
మేము కూరగాయలు, వాషింగ్ మరియు ఎండబెట్టడం మాంసం శుభ్రం. మేము ఉల్లిపాయలను కట్ - చక్కగా, మిరియాలు - స్ట్రాస్, మాంసంతో - భాగాలు,