పుట్టగొడుగులను సమృద్ధిగా పంట పండించే సార్వత్రిక మార్గాల్లో ఒకటి వాటి మార్నింగ్. అవుట్పుట్ వద్ద, మీరు ఒక ఖచ్చితమైన చల్లని ఆకలి పొందండి, ఇది ఆహ్లాదకరమైన sourness మీ ఇష్టమైన వంటకాలు రంగాలలోకి లేదా ఏ పట్టిక ఒక స్వతంత్ర అలంకరణ మారింది సహాయం చేస్తుంది. ఒక పుట్టగొడుగు పికర్ మరియు ఒక కుక్ మీ నైపుణ్యాలు తో ప్రగల్భాలు, మీరు శీతాకాలంలో కోసం పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను కోసం మా వంటకాలను ఒకటి గ్రహించడం చెయ్యగలరు.
చలికాలం కోసం పిక్లింగ్ వంటకాలు పుట్టగొడుగులను
ఖాతాలోకి తీసుకోకుండానే మీరు ఏ విధమైన పుట్టగొడుగులను బ్యాంకుల మీద వేయబోతున్నారంటే, మీ పంటకు ఈ మెరీనాడ్ ఆదర్శవంతమైనదిగా ఉంటుంది. పాత పోలిష్ రెసిపీ ప్రకారం వండుతారు, ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలలో రుచిగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు సాధారణ సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉండరు.
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులను - 2.2 కిలోలు;
- జునిపెర్ యొక్క బెర్రీలు - 6-10 ముక్కలు;
- ఎండిన ఫెన్నెల్, మెంతులు - 1 టీస్పూన్;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 2 PC లు.
- తాజాగా మిరియాలు - 2 స్పూన్.
తయారీ
చలికాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ ముందు, వారు ఖచ్చితంగా ఏ దుమ్ము తొలగించాలి, ఆపై 5 నిమిషాలు ఉప్పునీరు మరిగే నీటిలో వేయాలి. వండిన పుట్టగొడుగులను కాగితపు తువ్వాళ్లలో ముందే ఎండబెడతారు.
తరిగిన వెల్లుల్లితో అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను మిక్స్ చేయండి. ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ దిగువన ఉప్పు మరియు పుట్టగొడుగులను దానిపై వ్యాపించి ఉంటుంది. వారి మూలికలు మరియు ఉప్పు మరొక ఉదారంగా చిటికెడు తో టాప్. మీరు ఎంచుకున్న వంటలను నింపి, పైన అణచి వేసి, 4 రోజులు చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో పుట్టగొడుగులను వదిలివేసే వరకు పొరల క్రమంలో పునరావృతం చేయండి. మొదటి రోజు తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరు పరిష్కారం (ఉప్పు నీటి 1 లీటరు + 2 టేబుల్ స్పూన్లు) మరియు దానిపై పోయాలి అప్పుడు, కూజా యొక్క కంటెంట్లను కవర్ చేయడానికి తగినంత తేమ కేటాయించాలో లేదో తనిఖీ చేయండి. నాలుగు రోజుల తర్వాత, క్రిమిరహితం సీసాలలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలివేయండి - వారు అన్ని శీతాకాలాలను నిలబెడతారు.
శీతాకాలం కోసం Marinated పుట్టగొడుగులను
ముఖ్యంగా విలువైన కండకలిగిన తెల్ల పుట్టగొడుగులు, వీటిని మాత్రమే వారి ఉనికిని ద్వారా అడవి వాసనతో డిష్ పూరించగలుగుతారు. ఈ రెసిపీ ప్రకారం వండిన ఊరగాయలను సలాడ్లు, కూరలు మరియు చారుల్లోకి వండుతారు, లేదా ఆ విధంగా పనిచేస్తాయి.
పదార్థాలు:
- వైట్ పుట్టగొడుగులను - 10 PC లు.
- ఆలివ్ నూనె - 240 ml;
- ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ - 45 ml;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 1 ముక్క;
- నిమ్మ పై తొక్క - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ఒక టవల్ తో కలుషితమైన కాలుష్యం నుండి పుట్టగొడుగులను ముందస్తుగా శుభ్రపరుస్తుంది, సాదాగా ఉప్పు వాటిని చల్లుకోవటానికి మరియు అరగంట కొరకు వదిలివేయండి. ప్రత్యేక ద్రవ పిండి వేయడం మరియు బయటకు పోయాలి, మరియు పుట్టగొడుగులను తాము శుభ్రమైన కంటైనర్లో ఉంచుతారు. క్రిమిరహితం సీసాలలో ఉంచండి, మరియు ఈ సమయంలో, ఆలివ్ నూనె, వెనీగర్, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు హాస్య ప్రసంగము తో saucepan లో సగం ఒక గాజు మిళితం. ఉప్పుతో ఒక టేబుల్ స్పూన్ను జోడించండి. ఒక శుభ్రమైన కంటైనర్ లో పుట్టగొడుగులను విస్తరించండి మరియు ఒక మరిగే marinade తో కవర్. త్వరితగతిన రోల్ చేయండి.
శీతాకాలం కోసం ఊరబెట్టిన champignons పుట్టగొడుగులను కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చాంపిగ్నన్స్ - 1,2 కిలోలు;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 6 PC లు.
- నిమ్మరసం - 115 ml;
- నీరు 460 ml;
- చక్కెర, ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- లారెల్ ఆకులు - 6 PC లు.
- పీ పెప్పర్ - 8 PC లు.
- వినెగార్ - 85 ml.
తయారీ
డబ్బాల్లో శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగులను ఊరవేసే ముందు, పుట్టగొడుగుల టోపీలను తొక్కడం మరియు ఉప్పునీరుతో నింపిన ఒక సీసాప్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. సుమారు 15 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, marinade తయారీ యొక్క జాగ్రత్తగా ఉండు, అన్ని ఇతర పదార్థాలు saucepan లో మిళితం ఇది, తర్వాత మిశ్రమం మరిగే వరకు మీడియం వేడి ఉంచబడుతుంది. ఇంకా వేడిగా ఉండే పుట్టగొడుగులను గతంలో క్రిమిరహితం చేసిన టారేలో వ్యాప్తి చెందుతూ, త్వరగా మరిగే మెరైన్ను పోయాలి. స్కూప్డ్ మూతలతో ప్రతిదీ నొక్కండి.