బిలాషి టాటర్ మరియు బష్కిర్ పాక సంప్రదాయాల్లో చాలా ప్రజాదరణ పొందిన పాస్ట్రీ, ఆధునిక రష్యన్ ఫాస్ట్ ఫుడ్ యొక్క ఇష్టమైన రూపాలలో ఒకటి. "Belyash" అనే పదంతో పాటు, "interchanging" అనే పదాన్ని కూడా ఉపయోగిస్తారు. బాలిషా టాటర్లో మాంసంతో - మధ్యలో రంధ్రంతో చిన్న రౌండ్ పైస్, నూనెలో వేయించి (తక్కువ తరచుగా కాల్చినది). మాంసం (కోర్సు, పంది మాంసం కాదు) లేదా ఇతర తియ్యని కూరటానికి తో తాజా లేదా ఈస్ట్ పిండి నుండి belyashi సిద్ధం. కొన్నిసార్లు వారు కేఫీర్పై సోమరితనం belyashas మరియు belyashas సిద్ధం, కానీ ఈ వంటలలో టాటా ప్రజలు నిజమైన కాల్చిన వస్తువులను వంటి కనిపించడం లేదు.
సరిగ్గా మాంసం తో belyashi ఉడికించాలి ఎలా స్పష్టం లెట్.
మీరు డౌ మరియు కూరటానికి సిద్ధం అవసరం - ఇది గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసము లేదా గొర్రె (లేదా వివిధ కలయికలు లో మాంసం అన్ని రకాల) ముక్కలు ఉంది. మీరు గుర్రపు మాంసం ఉపయోగించవచ్చు. టాటర్ లో belayas కోసం డౌ ఈస్ట్ సిద్ధం ఉత్తమం - ఇది మరింత అద్భుతమైన మరియు మరింత నెమ్మదిగా గట్టిపడుతుంది. బాలిషి తర్వాత రొట్టె చేసిన రొట్టె నుండి 2-3 గంటల్లో తినవచ్చు.
టాటర్లో బైలిషి
కాబట్టి, మేము సంప్రదాయ వంటకం ప్రకారం టాటర్ శ్వేతజాతీయులు తయారు చేస్తున్నారు.
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- గోధుమ పిండి అధిక-గ్రేడ్ - గురించి 6 గ్లాసెస్;
- పాలు - 500 ml;
- చికెన్ గుడ్డు - 2 PC లు.
- నీటి 250 ml;
- ఉప్పు - 1-2 స్పూన్.
- చక్కెర - 1-2 స్పూన్.
- ఈస్ట్ - 50 గ్రా;
- వెన్న, సహజ - 100 గ్రా;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
కూరటానికి:
- లీన్ మాంసం (గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసం + గొర్రె 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- మాంసం రసం (లేదా నీరు) - 0.5 కప్పు;
- ఉప్పు మరియు పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి.
- వేయించడానికి కొద్దిగా కూరగాయల నూనె.
తయారీ
మాంసంతో Belyasha తయారీ డౌ ప్రారంభమవుతుంది. మొదటి, మేము చెంచా సిద్ధం: పంచదార లోకి పాలు పోయాలి, చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఈస్ట్ రద్దు, పిండి 2 tablespoons జోడించడానికి, బాగా కలపాలి మరియు 20 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి ఈ సమయంలో తర్వాత, క్రమంగా చెంచా నీరు, గుడ్డు మరియు sifted పిండి జోడించండి. మెత్తగా వెన్న, పొద్దుతిరుగుడు తో గ్రీజు చేతులు జోడించండి, జాగ్రత్తగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు డౌ బీట్. ఒక గిన్నె లో డౌ ఉంచండి, ఒక క్లీన్ నార రుమాలు తో కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, అప్పుడు douse, మరోసారి కదిలించు మరియు రెండవ సారి వస్తాయి వదిలి.
డౌ అనుకూలంగా ఉన్నప్పుడు, మాంసం నింపి సిద్ధం. మేము మాధ్యమం లేదా పెద్ద ముక్కు మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలతో ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతున్నాము. కూరటానికి పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొద్దిగా రసం జోడించండి (అవసరమైతే). మీరు మొత్తం పాలుతో రసంను భర్తీ చేయవచ్చు, అప్పుడు నింపడం ముఖ్యంగా సున్నితమైనదిగా మారుతుంది.
మేము మెత్తగా పిండి వేయుట మరియు పిండి కలపాలి, దాని నుండి మేము సుమారు ఒకే రౌండ్ కేకులు ఏర్పాటు. ప్రతి మధ్యలో మృదు మాంసం యొక్క మంచి బంతిని ఉంచాము. మేము మాంసం చింతిస్తున్నాము లేదు. మేము ప్రతి belaya యొక్క అంచులు వంగి మరియు మధ్యలో ఒక చిన్న రంధ్రం ఉంది తద్వారా కఠిన అది కూల్చివేసి.
ఒక వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. సగటు అగ్నిలో రెండు పార్టీల నుండి బాగా వేయించిన beljashi. ఒక అందమైన బంగారు నీడతో కమ్యూనికేట్ చేయడానికి అంగీకారం గురించి.
మీరు కోర్సు యొక్క, పొయ్యి లో మాంసం తో Belyasha ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మరియు ఈ పద్ధతిని మరింత ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణించవచ్చని నేను చెప్పగలను. ఓవెన్లో టాటాలో Belyashi వేయించిన దాదాపు అదే ఉంది. ఈ సందర్భంలో చివరి ఆపరేషన్ ఓవెన్లో బేకింగ్గా ఉంటుంది. తయారుచేసిన, ఏర్పాటు Belyashi పొయ్యి లో ఒక greased బేకింగ్ షీట్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు న చాలు
బెల్లాష్ కోసం పూరకం యొక్క ప్రత్యామ్నాయ రూపాంతరం కూడా సాధ్యమే: ఇది మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలతో తయారు చేయవచ్చు. ఇక్కడ సుమారు ఒక నిష్పత్తి ఉంది: ముక్కలు మాంసం యొక్క 1 భాగం మేము బంగాళదుంపలు 1 భాగం (బరువు ద్వారా), 1 బల్బ్, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు. మీరు కూడా 1 చికెన్ గుడ్డు జోడించవచ్చు. ఉల్లిపాయ తో మాంసం ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది, మరియు బంగాళాదుంపలు మీడియం లేదా నిస్సారమైన తురుముకర్ర మీద రుద్దుతారు. శాంతముగా బంగాళాదుంప రసం వక్రీకరించు. బంగాళాదుంపలు ముదురు రంగులోకి రావు కాబట్టి అలాంటి పూరకం పొడవుగా ఉండకూడదు.
ముగించిన belyashi కొద్దిగా చల్లని, koumiss, katyk లేదా తాజా టీ తో పనిచేశాడు. మరింత కుక్ - Belyashi చాలా త్వరగా వెళ్ళి.