స్టీక్ యొక్క గర్వం టైటిల్ గొడ్డు మాంసం యొక్క ఏ భాగానికైనా ధరించరాదు, కానీ ఉద్యమంలో పాల్గొనకపోవని మరియు వారి మృదుత్వం మరియు కొవ్వు పొరను మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి. వంట గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ కోసం వంటకాలను చాలా కాదు, వారు వేల, కానీ మేము, సాధారణ గా, మాత్రమే అత్యంత రుచికరమైన వైవిధ్యాలు ఎంచుకున్నారు.
వంట గొడ్డు మాంసం స్టీక్ కోసం రెసిపీ
ఇంట్లో ఒక గొడ్డు మాంసం స్టీక్ సిద్ధం చాలా సులభం, మీరు ఒక కాలం వేడి ఉంచి మాత్రమే భారీ వేయించడానికి పాన్ అవసరం, మరియు ఫిల్లెట్లు వంటి మాంసం మంచి ముక్క ,.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ - 2 ముక్కలు;
- కోకో పౌడర్ 30 గ్రా;
- చక్కెర - 12 గ్రా;
- మిరపకాయలు - 7 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె.
తయారీ
ఒక గొడ్డు మాంసం స్టీక్ వేయించడానికి ముందు, మాంసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉందని నిర్ధారించుకోండి, లేకపోతే వేయించడం సమయంలో అది వెలుపలి నుండి ఎండబెట్టవచ్చు మరియు తడిగా ఉండిపోతుంది. తయారుచేసిన ఫిల్లెట్ కోకో, చక్కెర మరియు మిరపకాయ యొక్క పొడి మిశ్రమంతో రుద్దుతారు, కోర్సు యొక్క ఉప్పు మంచి చిటికెడు మర్చిపోకుండా కాదు. రుచి మాంసం ఇప్పుడు వేసి మాత్రమే ఉంది. వేయించడానికి ముందు, అధిక వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ వేడి, మాత్రమే ఈ సందర్భంలో స్టీక్ క్రస్ట్ అందుకొని గట్టిగా పట్టుకొను ఉంటుంది. తరువాత, కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె పోయాలి, మరియు మీరు బేకన్ వేయించడం తర్వాత కరిగించిన కొవ్వు ఉంటే, అప్పుడు వాటిని చమురు భర్తీ. చమురు పొగ ప్రారంభించినప్పుడు, ప్రతి వైపు 4 నిమిషాలు వేయించడానికి పాన్ వేసి, వేయించాలి. ఒక థర్మామీటర్ ఉపయోగించి, ముక్క లోపల ఉష్ణోగ్రత కొలిచేందుకు - మధ్యస్థ అరుదైన ఒక ముక్క కోసం 60 ° C. వంట తరువాత, స్టీక్ 7-10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి, తద్వారా అది కత్తిరించినప్పుడు అన్ని రసంను కోల్పోదు మరియు భోజనం కొనసాగించండి.
ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో సువాసన నూనెతో బీఫ్ స్టీక్
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ - 4 PC లు. 240 g ప్రతి;
- వెన్న - 60 గ్రా;
- నీలం అచ్చుతో జున్ను - 45 గ్రా.
తయారీ
గది ఉష్ణోగ్రత కు స్టీక్ తీసుకున్న తర్వాత, రుచిని చమురు మరియు సీజన్ తో పోయాలి. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ వెలుపల వేడి చేయబడే కొద్ది కాలం పాటు చల్లని గొడ్డు మాంసం మరియు తరువాత సీజన్లో, ఇది కొద్దిగా మెరైన్డ్ అవుతుంది.
స్టీక్స్ తైలంలో కప్పబడి ఉంటాయి, పాన్ మీద నూనె పోయాలి, ప్రత్యేకంగా ఇది స్టిక్ కానిది కానవసరం లేదు. మేము వెంటనే అధిక వేడి మీద ఉపరితల వేడి మరియు మాంసం ఉంచండి. ఒక గొడ్డు మాంసం స్టీక్ గ్రుల్ ఎంత రుచి ప్రాధాన్యతలను, ఉష్ణ శక్తి మరియు ముక్క యొక్క మందం ఆధారంగా వ్యక్తిగతంగా నిర్ణయించుకోవాలి. కాబట్టి 4-4.5 సెంటీమీటర్ల మందం గురించి మీడియం వేయించిన మాంసం స్టీక్ ప్రతి వైపు 7 నిముషాల పాటు నిప్పుకోడిగా ఉంచాలి.
మీరు సువాసన నూనెను సేకరించి, స్టీక్ వస్తున్నప్పుడు మొత్తం మాంసాన్ని ఉంచడానికి పూర్తయిన మాంసం రేకు ఒక షీట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. వెన్న కోసం, ఏకరీతి అనుగుణ్యతను మిశ్రమం చేయడానికి నీలి జున్నుతో మృదువైన వెన్న కలపండి. కొంచెం chives వేయండి, లేదా వెంటనే ఒక చమురుతో చమురు వ్రాసి, ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. వెచ్చని మాంసం మీద సర్వ్.
కాల్చు స్పైసి గొడ్డు మాంసం స్టీక్
పదార్థాలు:
Marinade కోసం:
- జీలకర్ర - 6 గ్రా;
- మిరపకాయ - 6 గ్రా;
- ఎండిన వెల్లుల్లి - 6 గ్రా;
- ఎరుపు మిరియాలు - 2 గ్రా;
- ఉప్పు - 5 గ్రా.
మాంసం కోసం:
- స్టీక్ - 1,5 kg;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 95 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 32 మి.లీ.
సాస్ కోసం:
- కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ ఒక సమూహం;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 3 PC లు.
- అవోకాడో నూనె - 240 ml;
- ఆపిల్ సైడర్ వెనీగర్ - 15 మి.లీ;
- నీరు - 30 మి.లీ.
తయారీ
తయారీకి అరగంట ముందు, మేము రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి స్టీక్ను తీసుకుంటాము మరియు ఫైబర్స్తో కత్తితో కత్తిరించండి, తద్వారా ఇది బాగా మెరిసిన మరియు సమానంగా వేయించినది. మేము మిరపకాయను మిరపకాయ, ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలుతో కలుపుతాము, పొడి మిశ్రమాన్ని మాంసంతో రుద్దండి మరియు వేయించడానికి పాన్ వేయాలి.
మేము వేడి వేయించడానికి పాన్ మీద నూనె పోయాలి మరియు గొడ్డు మాంసం ఉంచండి. గొడ్డు మాంసం నుండి స్టీక్ సిద్ధం సమయం మాత్రమే మీ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. గాని మార్గం, ఒక వైపు 4 నిమిషాలు మొదటి గ్రిల్ స్టీక్, అప్పుడు తిరగండి మరియు కనీసం 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కేటాయించిన రసం న, ఉల్లిపాయలు సేవ్. Whisk సాస్ కోసం అన్ని పదార్థాలు మరియు అందిస్తున్న ముందు మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు పోయాలి.