పెర్చ్ యొక్క కొమ్మ మీ కుటుంబాలన్నీ అభినందించే అద్భుతమైన మొదటి వంటకం. ఉడకబెట్టిన పులుసు సంతృప్తమవుతుంది, మరియు చేప చాలా సున్నితమైన మరియు రుచికరమైన ఉంది.
పెర్చ్ నుండి బాస్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పెర్చ్ నది - 985 గ్రా;
- నీరు - 2 l;
- బల్బ్ - 65 గ్రా;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు ;
- క్యారట్లు - 95 గ్రా;
- పార్స్లీ - రుచి చూసే;
- బే ఆకు.
తయారీ
చెవి మరిగే ముందు, పెర్చ్ శుభ్రం, కత్తిరించబడటం మరియు తలపై రెక్కలతో కత్తిరించడం. సిద్ధం మృతదేహాన్ని ముక్కలు గొడ్డలితో నరకడం మరియు జాగ్రత్తగా అన్ని పెద్ద ఎముకలు తీసుకుంటారు. అప్పుడు మేము గాజుగుడ్డలో చేప ఉంచాము మరియు అది ఒక కుండలో ఉంచాము. ఈ పద్ధతిలో ధన్యవాదాలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా ఉంటుంది, మరియు ఫిల్లెట్ కాచు లేదు మరియు దాని ఆకారం కలిగి ఉంటుంది. ఉల్లిపాయలు ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, త్రైమాసికంలోకి కత్తిరించి పాన్ కు పంపబడతాయి. క్యారట్లు శుభ్రం, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి పెద్ద lobules మరియు ప్రధాన పదార్థాలు త్రో ఉంటాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలకు రుచి, లారెల్ ఆకుని జోడించండి మరియు నది కొమ్మ నుండి ఒక మరుగు కు దేశీయ చెవిని తీసుకురండి. అప్పుడు వేడి తగ్గి, సూప్ ఉడికించాలి, 35 నిమిషాలు, మూత మూసివేయడం. ఆ తరువాత, మేము ప్లేట్లు డిష్ పోయాలి, ప్రతి వడ్డన ఉడికించిన ఫిల్లెట్ జోడించండి మరియు పట్టిక అది సర్వ్.
సముద్రపు బాస్ నుండి చెవి
పదార్థాలు:
- బంగాళదుంపలు - 155 గ్రా;
- మిల్లెట్ క్రూప్ - 45 గ్రా;
- బల్బ్ - 65 గ్రా;
- బే ఆకు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- కూరగాయల నూనె;
- క్యారట్లు - 55 గ్రా;
- తాజా గ్రీన్స్ - అలంకరణ కోసం;
- పెర్చ్ సముద్రము - 705 గ్రా.
తయారీ
కొమ్మ శుభ్రం, కడిగిన, కొట్టుకుపోయిన మరియు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఒక saucepan లో చేపలు రెట్లు మరియు చల్లని నీరు పోయాలి. ఒక మూత తో వంటకాలు కవర్ మరియు నురుగు తీసుకొని, ఒక చిన్న అగ్ని 25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి.
క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు చక్కగా కత్తిరించి ఉంటాయి. వేయించడానికి పాన్ లో, పొద్దుతిరుగుడు నూనె పోయాలి కూరగాయలు వ్యాప్తి మరియు గందరగోళాన్ని, అది 10 నిమిషాలు కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి. వండిన చేప జాగ్రత్తగా పాన్ నుండి తీయబడుతుంది, మరియు రసం ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. బంగాళాదుంపలు చిన్న ఘనాలలో శుభ్రం చేసి చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి. మేము దానిని చేపలు ఉడకబెట్టి, ఉడికించి, ఒక మూతతో కప్పాము. మిల్లెట్, అవసరమైతే, క్రమబద్ధీకరించిన మరియు పూర్తిగా కడుగుతారు. కూరగాయల వేయించడానికి తో సూప్ కు croup జోడించండి. మసాలా దినుసులు రుచి, లారెల్ ఆకులు మరియు 25 నిమిషాలు వండిన వరకు మీ చెవిని ఉడికించాలి. మేము చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు అలంకరిస్తారు చేప, ఒక ముక్క తో సూప్ సర్వ్.
పెర్చ్ నుండి ఒక భోగి మంట మీద బ్రియోచీ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పెర్చ్ - 705 గ్రా;
- క్యారట్లు - 65 గ్రా;
- బల్బ్ - 65 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 115 గ్రా;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఆకుకూరలు.
తయారీ
చేప ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది, కత్తిరించబడుతుంది, ముక్కలుగా కట్ చేసి బౌలర్లో ఉంచబడుతుంది. నీటితో నింపి, తింటారు. 40 నిముషాల తర్వాత, జాగ్రత్తగా పెర్చ్ ను తొలగించి, ఎముకలు విడదీస్తాయి. వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఒలిచిన మరియు చక్కగా కోసిన కూరగాయలు త్రో. రుచి మరియు మరొక 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి కు సూప్ ఉడికించడం. చివరికి, మేము చేపల చెవికి చేపలు వేస్తాము మరియు అగ్ని నుండి కేటిల్ తొలగించాము. మూత కవర్, మేము 15 నిమిషాలు డిష్ సమర్ధిస్తాను, మరియు అప్పుడు మేము ప్లేట్లు న పెర్చ్ నుండి గొప్ప చెవి పోయాలి.