పంది నడుము నుండి వంటకాలు

కొరియికా - కటింగ్ సమయంలో కేటాయించిన పెంపుడు జంతువులు యొక్క కొంత భాగం, ఎముకలో ఒక మాంసం, ఇది వెలుపలి వైపు నుండి వెన్నెముకతో నడిచే డోర్సాల్ కండరాలు. మాంసం యొక్క ప్రయోజనం ఒక చిన్న కొవ్వులో ఒక నడుము (ఇది చాలా లీన్, కానీ కొంతవరకు పొడిగా ఉంటుంది). దాని సౌకర్యవంతమైన రూపంలో నడుము యొక్క మరొక ప్రయోజనం: మీరు పైప్స్ యొక్క రొట్టెని కత్తిరించినట్లయితే, మీరు అందమైన రొట్టె ముక్కలను కత్తిరించడానికి అద్భుతమైన ఒక రొట్టె ఆకారాన్ని పోలి ఉండే ఒక భాగాన్ని పొందుతారు.

పంది నడుము నుండి మీరు రుచికరమైన వంటకాలు వివిధ ఉడికించాలి, తెలిసిన అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి.

ఎముక లేకుండా పంది నడుము, పొయ్యిలో కాల్చిన

పదార్థాలు:

• ఎముక తాజా లేకుండా పంది నడుము - సుమారు 1 కిలో;
• పందికొవ్వు ముక్క;
• ప్రిలిమినరీ marinating కోసం పొడి నేల సుగంధ మిశ్రమం (ఎరుపు, నలుపు, తీపి మిరియాలు, లవంగాలు, జాజికాయ, కొత్తిమీర, ఫెన్నెల్, మొదలైనవి);
• కొత్తిమీర విత్తనాలు, నువ్వులు, ఫెన్నెల్, కార్వా నేల కాదు;
• వెల్లుల్లి;
• తాజా గ్రీన్స్.

తయారీ

ఈ డిష్ కోసం మాత్రమే తాజా చల్లని మాంసం (ఘనీభవించిన మాంసం లో తగినంత juiciness ఉండదు) అనుకూలంగా ఉంటుంది. నడుము యొక్క పూర్తి భాగం (మేము ఎప్పుడూ నీటిలో కడకండి) సుగంధ ద్రవ్య మిశ్రమాన్ని మరియు ఆహార చిత్రం (లేదా ఒక మూత కలిగిన ఒక కంటైనర్లో చాలు), రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒంటరిగా ఉంచడానికి వదిలివేయాలి. తరువాతి రోజు ఉదయం మేము తేలికగా నేల సుగంధాల నుండి మాంసం యొక్క భాగాన్ని తొలగిపోతాము మరియు వెల్లుల్లి యొక్క చిన్న ముక్కలు మరియు కొవ్వు ముక్కలతో అది తిరుగుతాయి.

మేము బేకన్ తో రేకు గ్రీజు, దాని మీద నడుము ముక్క చాలు, పొడి మొత్తం విత్తనాలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు అది వ్రాప్, అది వ్రాప్, తద్వారా మాంసం నుండి విడుదల రసం బయటకు ప్రవహించు లేదు, బిగుతు కోసం కృషి. ఇది రేకు యొక్క 2 పొరలలో ప్యాక్ లేదా రెండుసార్లు నిలకడగా వ్రాసేందుకు ఉత్తమం.

మేము ఒక బేకింగ్ ట్రే మరియు రొట్టెలుకాల్చు పొయ్యిలో పొయ్యిలో సుమారు 220 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో 1 గంట (జంతువు యొక్క వయస్సు, లింగం మరియు జాతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది) పై వ్యాప్తి చేసాము.

సిద్ధంగా నడుము కొద్దిగా రేకు లో చల్లబడి, అప్పుడు తెరిచి ముక్కలు లోకి కట్. మీరు అందంగా ఒక ఓవల్ అందిస్తున్న డిష్ మీద ముక్కలు వేయవచ్చు మరియు ఆకుకూరలు, పండ్లు, పండ్లు, ఆలివ్లతో అలంకరించండి. కాల్చిన నడుముకు మీరు ఏ సైడ్ డిష్ మరియు లైట్ టేబుల్ వైన్ లేదా బీరును అందించవచ్చు. వెల్లుల్లి తో, తీపి మరియు పుల్లని సిట్రస్ మరియు / లేదా సోయా, సహజ పండు లేదా పరిమళించే వినెగార్ తో, గుర్రపుముల్లంగి లేదా ఆవాలు, బహుశా టమోటా ఆధారంగా: ఇది కొన్ని వేడి సాస్ సర్వ్ బాగుంది.

పంది నడుము నుండి చాప్స్

పదార్థాలు:

• పక్కటెముక భాగం (లేదా లేకుండా) తో పంది నడుము;
• కొవ్వు పంది మునిగిపోతుంది లేదా ఆలివ్ నూనె;
• నల్ల మిరియాలు నేల;
• సాధారణ ఉప్పు;
• తాజా గ్రీన్స్;
• వెల్లుల్లి;
• నిమ్మకాయ లేదా సహజ వైన్ వినెగర్;
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు.

తయారీ

మీరు ఎముకలో చాప్స్ ఉడికించాలి లేదా లేకుండా, ఎముకలో కొంచెం ఎక్కువ కాల్చుకోవాలి.

మాంసం నా నీరు కాదు. చాప్స్ కట్ చేసి తేలికగా ఒక సుత్తిని లేదా పక్కటెముకల పక్కను రెండు వైపులా మరియు వాటిని నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి.

బాగా వేయించడానికి పాన్ లో కొవ్వు వేడి, ఉప్పు పాన్ చల్లుకోవటానికి మరియు రెండు వైపులా నుండి ఒక అందమైన బంగారు రంగులోకి మీడియం అధిక ఉష్ణ న ముక్కలు వేసి. అవసరమైతే, మీరు అగ్నిని తగ్గించి, కప్పుకోవచ్చు కవర్, వేయించు కావలసిన డిగ్రీ తీసుకుని.

పంది నడుము నుండి తయారుగా ఉన్న చాప్స్ కు మేము తరిగిన వెల్లుల్లి, ఎర్రటి వెచ్చని మిరియాలు మరియు నిమ్మరసంతో తయారు చేయబడిన ఒక సాస్ను అందిస్తాము. మీరు కొన్ని ఇతర సాస్ గురించి ఆలోచించవచ్చు. ఒక సైడ్ డిష్ గా యువ ఆకుపచ్చ బఠానీ లేదా యువ ఉడికిస్తారు బీన్స్, బంగాళాదుంపలు, పోలెంటా, బుక్వీట్, బియ్యం సర్వ్ మంచి. తాజా తరిగిన కూరగాయలు లేదా పండ్లు, లేదా కాలానుగుణ ఎండుద్రాక్ష, అలాగే మంచి జీర్ణక్రియ కోసం లైట్ వైన్ లేదా బీర్ను సేవిస్తాం.

పంది నడుము నుండి మరింత జ్యుసి చాప్స్ వండటానికి, పిండిలో ఎముక లేకుండా ఉడికించాలి మంచిది.