పంది తో Solyanka

Solyanka (లేదా గ్రామం, పేరు అసలు వెర్షన్) రష్యన్ వంటకం ఒక ప్రముఖ వంటకం, ఇది నిటారుగా మాంసం, చేప లేదా పుట్టగొడుగుల రసం న జాతీయ chowder రకం యొక్క ఒక పదునైన మందపాటి సూప్ (తదనుగుణంగా, హాడ్జ్ప్యాడ్జ్ మాంసాలు, పుట్టగొడుగులను మరియు చేప).

మాంసం solyanka వివిధ రకాల మాంసం (మరియు కొన్నిసార్లు - రెడీమేడ్ సాసేజ్లు) ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు. ఊరవేసిన దోసకాయలు, సౌర్క్క్రాట్, కాపెర్లు, ఆలీవ్లు, నిమ్మకాయలు, ఊరగాయలు లేదా పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులు, దోసకాయ ఊరగాయ. కోర్సు యొక్క, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు సోర్ క్రీం జోడించండి. ఈ అన్ని solyanka ప్రత్యేక లక్షణాలు (బలమైన వ్యతిరేక ఆల్కహాల్ ఓవర్ టోన్లు సహా) మరియు ఒక లక్షణం తీవ్రమైన-సోర్-లవణం రుచి ఇస్తుంది.

క్యాబేజీ తో పంది మాంసం యొక్క ఒక రుచికరమైన hodgepodge చేయడానికి ఎలా మీరు చెప్పండి, రెసిపీ సులభం, ఈ సూప్, ఖచ్చితంగా, మీరు ఇష్టపడతారు.

పంది మరియు క్యాబేజీ తో Salsola

పదార్థాలు:

• చికెన్ మరియు / లేదా డక్ వెన్నుముక (మెడ తో టాప్) - 1-2 PC లు.
• పంది లీన్, వండని, వండని (తెడ్డు, హామ్, మెడ) - సుమారు 200-300 గ్రా;
• పంది బేకన్ పొగబెట్టి లేదా బేకన్ - సుమారు 200-300 గ్రా;
• పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 2-5 ముక్కలు. (పరిమాణంపై ఆధారపడి);
• తాజా లేదా సౌర్క్క్రాట్ - సుమారు 200-300 గ్రా;
• పుట్టగొడుగులను marinated లేదా ఉప్పు - 200-300 g;
• పిట్స్ లేకుండా డార్క్ ఆలీవ్లు - సుమారు 20 PC లు.
• బంగాళదుంపలు - 3-4 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
• ఫ్రెష్ తాజా మూలికలు (luchok, అలాగే పార్స్లీ, మెంతులు, కొత్తిమీర మరియు ఇతర సువాసన మూలికలు, థైమ్, పుదీనా మరియు సేజ్ మినహాయించి) - ఒక మందపాటి బంచ్;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు భిన్నంగా ఉంటాయి;
• వెన్న సహజ - 25 గ్రా గురించి;
• నిమ్మ;
• సోర్ క్రీం సహజంగా ఉంటుంది.

తయారీ

మొదట, చికెన్ మరియు / లేదా బాతుల వెనుక ఉపయోగించి, బలమైన కొవ్వు రసం ఉంచుతారు. అయితే, పక్షి మాంసం ఆధారంగా వండుకున్న బదులుగా, మీరు బలమైన గొడ్డు మాంసం లేదా మటన్ రసం ఉపయోగించవచ్చు. మేము ఎముకలపై మాంసంను ఒక సాస్పున్లో చల్లటి నీటితో ఉంచి మీడియం వేడి మీద ఉంచాలి.

మరిగే ప్రక్రియలో అధిక కొవ్వు మరియు శబ్దాన్ని తొలగించండి. మరుగుతున్న తరువాత, మట్టిగడ్డ, ఒక ఉల్లిపాయ, మిరియాలు, ఒక కమల ఆకు మరియు ఒక కార్నేషన్తో విసుగుచెందిన మంటలో ఉడికించాలి. మేము ఒక శబ్దం తో వెన్నుముక తీసుకుని, ఉడకబెట్టిన పులుసు కొద్దిగా చల్లగా మరియు ఫిల్టర్ ఉంది.

పంది మాంసం వండని మాంసం అదే విధంగా (పొరలు అంతటా), బేకన్ కట్, చిన్న ముక్కలు లేదా స్లాబ్లను లోకి కట్ చేయాలి. మేము, ఒక saucepan లో అది ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి, ఒక వేసి దానిని తీసుకుని, అగ్ని తగ్గించడానికి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడు ఒలిచిన మరియు చాలా చక్కగా బంగాళాదుంపలు ముక్కలుగా వేయాలి. మేము మరొక 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు rinsed సౌర్క్క్రాట్ లేదా తరిగిన తాజా క్యాబేజీ, పుట్టగొడుగులు, ముక్కలుగా చేసి దోసకాయలు మరియు ఆలివ్ జోడించండి. బంగాళాదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు హాడ్గాప్డ్జ్ కుక్ (మరో 5-10 నిమిషాలు). మేము పక్షి యొక్క వెనుకభాగం మాంసం మరియు వెన్న ముక్క నుండి కట్ జోడించండి - రుచి మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ఉప్పునీరు తగినంత ఉప్పులో ఉండినట్లయితే ఉప్పును ఉపయోగించలేము - ఉప్పునీటి దోసకాయలు లేదా క్యాబేజీ నుండి ఉప్పునీరును ఉపయోగించడం - అవి సువాసనగా ఉంటాయి. 10-15 నిమిషాలు కొంచెం చల్లని solyanka, ఇది కూడా మంచి శరీరంలోకి ఉంది.

మేము లోతైన ప్లేట్లు లేదా సూప్ కప్పుల మీద పోయాలి నిమ్మకాయ ముక్క ప్రతి, విస్తారంగా తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో చల్లబడుతుంది. ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు తో సీజన్. సోర్ క్రీం జోడించండి. మేము చల్లని వోడ్కా, చేదు లేదా బెర్రీ టించర్స్, బలమైన తియ్యని వైన్లతో సర్వ్ చేయాలి. ఇది పట్టికలో చల్లని ఇంట్లో kvass ఒక కూజా ఉంచాలి కూడా మంచి. ఇటువంటి సూప్, శనివారం లేదా ఆదివారం, రెండవ సెలవు మొదటి సగం లో పనిచేస్తే అద్భుతమైన ఉంది.

కోర్సు యొక్క, solyanka మీరు కూడా వివిధ సాసేజ్లు (దేశంలో ముఖ్యంగా అనుకూలమైన), బియ్యం (చిన్న పరిమాణంలో), అలాగే ఉల్లిపాయ మరియు క్యారట్ వేసి మరియు టమోటా పేస్ట్ జోడించవచ్చు.