కావియర్ ఏ పుట్టగొడుగులనుంచి తయారు చేయగలదు, కాని క్రీమ్ నుండి అది రుచి మరియు సుగంధమైన ప్రకాశవంతమైనదిగా మారుతుంది. శీతాకాలం కోసం ఇటువంటి స్నాక్స్ తయారీకి, మీరు మొత్తం యువ పుట్టగొడుగులను మాత్రమే ఉపయోగించుకోవచ్చు, కానీ పెద్దలకు మాత్రమే పుట్టగొడుగులను, విరిగిన టోపీలు మరియు పుట్టగొడుగుల కత్తిరింపులను కలుపుకోక ముందే వీటిని పరిపక్వం చేయలేరు.
క్రిమిరహితం లేకుండా వెల్లుల్లి, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో శీతాకాలం కోసం కావియర్
పదార్థాలు:
- తేనె అగారిక్స్ - 1.6 కేజీ;
- క్యారట్లు - 85 గ్రా;
- ఉల్లిపాయల గడ్డలు - 85 గ్రా;
- తాజా టమోటాలు - 185 గ్రా;
- లవంగాలు వెల్లుల్లి - 2-4 ముక్కలు;
- రాయి అయోడైజ్డ్ ఉప్పు కాదు - రుచి చూసే;
- శుద్ధిచేసిన సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 45 ml;
- నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్) - రుచి.
తయారీ
అన్నింటికంటే, తాజా తేనె అగారిక్స్ను బాగా కడగడం అవసరం, తద్వారా టోపీలు యొక్క తక్కువ భాగం ప్రమాణాలపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ చూపుతుంది.
ఇప్పుడు మరిగే నీటిని వేడెక్కేలా చేసి, మరిగే ద్రవంలో తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను రుచి మరియు ముంచేసుకోండి. నలభై నిమిషాలు తిరిగి ఉడికించడం తర్వాత వాటిని ఉడికించాలి, అప్పుడు ఒక కోలాండర్ లోకి విలీనం మరియు హరించడం వదిలి.
తేనె పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం మరియు కొట్టుకునేటప్పుడు మేము చిరుతపులి యొక్క కూరగాయల భాగం సిద్ధం చేస్తాము. మేము తుమ్మెదలో తాజా క్యారట్లు శుభ్రం మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, బల్బ్ మరియు తాజా టొమాటోలు తో ఉల్లిపాయ బల్బ్ గుడ్డ ముక్క, మరియు క్లియర్ వెల్లుల్లి లవంగాలు మాంసఖండం. ప్రారంభంలో, వేయించడానికి పాన్ లో క్యారట్ ద్రవ్యరాశి రుచి లేకుండా వేడెక్కిన సన్ఫ్లవర్ తో, ఐదు నిమిషాలు కూరగాయలు పాస్, అప్పుడు ఉల్లిపాయ, మరియు మరొక మూడు నిమిషాల తరువాత, టమోటాలు. కూరగాయల ద్రవ్యరాశి అన్ని పదార్ధాల మెత్తదనంతో, అప్పుడు వెల్లుల్లి వేయండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
పొద్దుతిరుగుడు చమురు కలిపితే అదే మరియు మరొక వేయించడానికి పాన్ వేసి పైన మరియు చల్లబడ్డ తుపాకీలను వేడెక్కించి, పదిహేను నిమిషాలు మీడియం హీట్ లో వాటిని తట్టుకోవడము, దాని తరువాత మేము పుట్టగొడుగులను చల్లగా మరియు చల్లటి కూరగాయలతో కలిసి, ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో ట్విస్ట్ లేదా ఒక బ్లెండర్ లో పంచ్ ను అనుమతిస్తాయి.
మరోసారి ఒక ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో లేదా ఒక saucepan లో సిద్ధంగా పుట్టగొడుగు కేవియర్ వెచ్చని, పొడి, ముందు sterilized జాడి మీద ప్యాక్, capron మూతలు తో కవర్ మరియు పూర్తి కూలింగ్ తర్వాత మేము నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్ లో ఉంచండి.
బొటారియం యొక్క అభివృద్ధిని నివారించడానికి గది పరిస్థితులలో పుట్టగొడుగు కేవియర్ మరియు స్టోర్లతో కూడిన జాడిని కఠినంగా మూసివేయడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు, ఇది బోటిలిజం యొక్క కారణం.
శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- తేనె అగారిక్స్ - 1,9 కిలోలు;
- క్యారట్లు - 370 గ్రా;
- ఉల్లిపాయల గడ్డలు - 370 గ్రా;
- లారెల్ ఆకులు - 2-4 ముక్కలు;
- రాయి అయోడైజ్డ్ ఉప్పు కాదు - రుచి చూసే;
- శుద్ధిచేసిన సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 390 ml;
- వినెగార్ - 20 ml;
- నల్ల మిరియాలు (పీ) - 10 PC లు.
తయారీ
శీతాకాలంలో మంచు నుండి గుడ్లు తయారీ మునుపటి సందర్భంలో వలె, పుట్టగొడుగుల ప్రాథమిక చికిత్సతో ప్రారంభమవుతుంది. వారు బాగా rinsed ఉండాలి, మరిగే, కొద్దిగా జనాభా నీరు మరియు ఇరవై నిమిషాలు ఉడకబెట్టడంతో ఒక saucepan లోకి పడిపోయింది. సమయం ముగిసిపోయిన తర్వాత ఉడకబెట్టిన తేనె అగరులను ఒక జల్లెడలో విలీనం చేసి, చల్లని నీటితో కడిగి, కాసేపు వదిలివేయాలి, తరువాత బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్లో మెత్తగా కలుపుతారు. గడ్డలు శుభ్రం చేయబడతాయి, వీలైనంత తక్కువగా తురిగిన ఘనాల, మరియు జరిమానా తురుము పీచులో క్యారట్లు కిటికీలకు కలుపుతాయి మరియు ఫలితంగా కూరగాయల ద్రవ్యరాశిని పెద్ద పాన్ లో వేడిచేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో వ్యాప్తి చేస్తుంది. కొంచెం వేయించు కు కూరగాయలు ఇవ్వండి, అప్పుడు వక్రీకృత పుట్టగొడుగులను వేయండి, కూరగాయల నూనెను పోయాలి, ఆకులు లారెల్ మరియు బఠానీ మిరియాలు త్రో. మేము పుట్టగొడుగుల కేవియర్ వండడానికి వేయించడానికి ప్రక్రియలో చిరుతిండిని కలిగి ఉండి తరచుగా గందరగోళాన్ని కలిపి ఒక గంటన్నరపాటు వండుతారు.
మేము సిద్ధంగా విస్కాడను సిద్ధంగా ఉన్న కావియర్కు చేర్చండి, అది కలపాలి, పొడి మరియు శుభ్రమైన జాడిలో దానిని ప్యాక్ చేయండి, మూతలు తో కప్పబడి నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్ మీద ఉంచండి. బ్యాంకులు పటిష్టంగా గాయపడవచ్చు, కానీ అవి పదిహేను నిమిషాల పాటు స్వీక్లెవేవ్ లో మరింత క్రిమిరహితం చేయాలి.