టెర్లిన్ ఒక ఫ్రెంచ్ గ్రామీణ వంటకం, ఇది ఒక దీర్ఘచతురస్రాకారపు పేరుతో ఉన్న పేరు నుండి వచ్చింది, ఇది ఒక మూతతో కాకుండా లోతైన వక్రీభవన ఆకారంతో ఉంటుంది, దీనిలో నిజానికి కాల్చిన టెర్రిన్లు ఉన్నాయి. ప్రస్తుతం, వివిధ ఉత్పత్తుల నుండి రొట్టె తయారు చేసే పద్ధతి చాలా విస్తృతమైనది, మరియు ఫ్రెంచ్ పాక సంప్రదాయాలలో మాత్రమే కాదు. టెర్రైన్లు మాంసం, చేపలు లేదా కూరగాయలు, పుట్టగొడుగు (లేదా అనేక భాగాలను కలిగి ఉంటాయి, ఉదాహరణకు మాంసం, కూరగాయలు మరియు జున్ను కలిగి ఉంటాయి). టెర్రిన్ కూరగాయలు - లీన్ డేస్ కోసం ఒక గొప్ప ఎంపిక, కాలేయం నుండి టెర్రిన్ - అత్యంత బడ్జెట్ ఎంపికలలో ఒకటి.
ఎలా terrrin సిద్ధం?
మొదటి మాస్ సిద్ధం, అప్పుడు అచ్చు లోకి వ్యాప్తి ఇది. దీనిని చేయటానికి, ఉత్పత్తులు గాని ముక్కలు (లేదా చిన్న ముక్కలు), లేదా ముక్కలుగా చేసి మాంసం లోకి కట్, లేదా ఒక కాని ఏకరీతి నిర్మాణం ఉత్పత్తి చిన్న ముక్కలుగా చేసి మాంసం తో ముక్కలు కట్ ఉంటాయి. అచ్చు అగ్రస్థానంలో నిండి ఉంటుంది, అంతా ఒక మూతతో నింపబడి ఒక ఓవెన్లో ఉంచుతారు, క్రింద నుండి నీటితో ఒక లోతైన పాన్ ప్రత్యామ్నాయం చేస్తుంది, తద్వారా రొట్టె పొడిగా ఉండదు మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. వంట యొక్క సున్నితమైన మార్గం ఆహారాన్ని పరిగణించవచ్చు. కొద్దిగా (లేదా పూర్తిగా) చల్లబడి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, టేబుల్కు సేవలను అందించింది.
టెర్రిన్ చేప
ఒక క్లాసిక్ ఎంపిక సాల్మొన్ టెర్రిన్.
పదార్థాలు:
- సాల్మొన్ 500-700 గ్రా (తాజాగా స్తంభింపచేసిన ముక్కలు సరిపోతాయి, అవి మొత్తం చేపల కంటే చౌకగా ఉంటాయి);
- 2-3 కోడి గుడ్లు;
- 150 గ్రాముల తురిమిన చీజ్;
- 15-20 ఆలివ్ ముక్కలు (చీకటి ఉంటుంది);
- సగం గాజు (125 ml) సహజ పాల కొవ్వు క్రీమ్;
- అచ్చును ద్రవపదార్థం చేయడానికి కొద్దిగా వెన్న;
- కొద్దిగా గోధుమ పిండి;
- 1 లీక్ కొమ్మ;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- 2 తీపి మిరియాలు;
- 8 తులసి ఆకులు (లేదా పొడి తులసి);
- ఇతర పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- పార్స్లీ గ్రీన్స్;
- ఉప్పు;
- నిమ్మ.
తయారీ:
థావింగ్ తరువాత, మేము చేప ముక్కలు కడగడం మరియు వాటిని ఒక కోలాండర్లో త్రోసిపుచ్చాము. ఆహార ప్రాసెసర్లో చేపలను చాప్ చేయండి. కూరటానికి చాలా నిస్సారంగా ఉండకూడదు. మేము గుడ్లు, తులసి (ఆకులు లేదా పొడి), నల్ల మిరియాలు, ఇతర పొడి సుగంధాలను రుచి చూస్తాము. కొంచెం గట్టిగా. చిన్న ముక్కలు, ఆలివ్ - ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద వృత్తాలు మరియు తడకగల జున్ను - ఉల్లిపాయల ఉల్లిపాయలు, కత్తిరించి చక్కగా, లీక్స్ - సన్నని semicircles, తీపి మిరియాలు జోడించండి. శాంతముగా కదిలించు, క్రీమ్ మరియు పిండి జోడించండి. మాంసం యొక్క క్రమబద్ధత మాంసం ముక్కలు మాంసం కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ ఉండాలి. Preheat పొయ్యి 180 ° C కు వెన్న యొక్క ఆకారాన్ని (మరియు ముందుగా మేము పార్చ్మెంట్ కాగితం వేయండి) మరియు ద్రవ్యరాశిని లేపండి. ఒక మూత ఉంటే - కఠిన మూసివేయబడింది. మేము కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం లో పొయ్యి లో చాలు. గ్రిల్ క్రింద క్రింద నుండి నీటితో ఒక లోతైన పాన్ ఉంచండి. 50-60 నిమిషాల తర్వాత టెర్రిన్ సిద్ధంగా ఉంది, మేము ఓవెన్ నుండి రూపం తొలగించి, చల్లబరుస్తుంది. ఇది సగం డౌన్ చల్లబరుస్తుంది ఉన్నప్పుడు, మూత తొలగించి, ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార డిష్ తో కవర్ మరియు జాగ్రత్తగా అది పైగా తిరుగులేని. మేము ముక్కలు లోకి కట్ మరియు పచ్చదనం శాఖలు అలంకరించండి. మీరు తెలుపు లేదా గులాబీ టేబుల్ వైన్తో పట్టికలో పనిచేయవచ్చు.
మాంసం టెర్రిన్
మీరు కుందేలు టెర్రిన్ను తయారు చేయవచ్చు. కుందేలు కాకుంటే, ఒక చికెన్ టెర్రిన్ను తయారుచేయండి, ఈ రెసిపీలో చికెన్ తో కుందేలు మాంసాన్ని భర్తీ చేయండి. సాధారణంగా మాంసం టెర్రైన్ మాంసం యొక్క దాదాపు ఏ రకమైన లేదా ముక్కలుగా చేసి మాంసం యొక్క మిశ్రమం నుండి వండుతారు చేయవచ్చు, ముఖ్యంగా, అది చాలా జిడ్డైన కాదు.
పదార్థాలు:
- కుందేలు ఫిల్లెట్ యొక్క 300 గ్రాములు;
- చికెన్ కాలేయం యొక్క 200 గ్రాములు;
- 2 కోడి గుడ్లు;
- 1-2 క్యారెట్లు;
- 1-2 ఉల్లిపాయలు;
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి;
- కాగ్నాక్ యొక్క 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- కొద్దిగా వెన్న;
- రుచి పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఉప్పు;
- అలంకరణ కోసం గ్రీన్స్.
తయారీ:
ఒక కత్తి లేదా ఛాపర్తో క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని పీల్ చేయండి. చికెన్ కాలేయం బ్లెండర్లో పూయబడుతుంది. కుందేలు ఫిల్లెట్ కట్ అవుతుంది