పైస్ - రష్యన్ వంటకాలు యొక్క ఒక క్లాసిక్ వంటకం. సువాసన ముక్కలు, క్లాసిక్ వెర్షన్ లో, కాని పిండి నుండి తయారు మరియు వివిధ సూప్ పనిచేశారు. మాంసం కోసం మాంసం - ఫిష్ రసం కోసం - ఫిష్ నింపి, చేప కోసం: ఒక సూప్ పై పాడిన ఎలా ఆధారపడి నింపి కూర్పు. పై ప్యాటీ మధ్యలో ఒక రంధ్రం ఉంది, దీనిలో సాధారణంగా, రసం లేదా ద్రవ వెన్న కురిసింది.
చికెన్ మరియు క్యారెట్లు వేయించిన పైస్
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పాలు - అర్ధ శతాబ్దం;
- పిండి - 450 గ్రా;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- ఈస్ట్ - 2 స్పూన్.
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - ఒక చిటికెడు;
- గుడ్లు - 2 PC లు.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- చికెన్ మాంసం - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
పాలు గది ఉష్ణోగ్రత కు వెచ్చగా మరియు అది ఈస్ట్ మరియు చక్కెర లో కను. మిశ్రమానికి పిండి ఒక tablespoon జోడించండి మరియు గురించి ఒక గంట వెచ్చని లో వచ్చిన చెంచా వదిలి.
అపారదర్శక జోడించడానికి మిగిలిన మిగిలిన పిండి, ఉప్పు, గుడ్లు మరియు ద్రవ వెన్న ఒక చిటికెడు జోడించండి. నునుపైన, సజాతీయ డౌ కలపండి మరియు 1.5-2 గంటలు వెళ్ళడానికి వదిలివేయండి. పిండి అనువైన సమయంలో, అది చాలా సార్లు చూర్ణం చేయబడాలి.
డౌ అనుకూలంగా ఉన్నప్పుడు, నింపి వ్యవహరించే వీలు. చికెన్ ముక్కలు కట్, క్యారట్లు ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద రుద్దు, మరియు ఉల్లిపాయలు cubes లోకి కట్. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, మేము పారదర్శకంగా వరకు కూరగాయల నూనె మరియు వేసి ఉల్లిపాయలు వేడెక్కేలా. ఉల్లిపాయలకి క్యారట్లు వేసి, బంగాళాదుంపలను బంగారు రంగు వరకు వచ్చే వరకు వంటని కొనసాగించండి. అప్పుడు వేసి మీరు చికెన్ ఉంచవచ్చు మరియు అది అన్ని వైపుల నుండి గ్రహించి లేదు వరకు అది వేసి.
పిండి ముక్కగా విభజించబడింది, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఒక కేక్గా చుట్టబడుతుంది. ఫ్లాట్ కేక్ మధ్యలో మేము నింపి చాలు మరియు పాని యొక్క అంచులను వేరేరిక్ పద్ధతిలో చిటికెడు, మధ్యలో ఒక చిన్న రంధ్రం వదిలివేస్తుంది. మేము ఒక బేకింగ్ ట్రేలో ఉడికించిన పైస్ను ఉంచి, 15-20 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల ఓవెన్లో ముంచిన గుడ్డు పచ్చసొనతో కాల్చాలి. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద చారు కు చికెన్ మాంసం తో పైస్ సర్వ్.
చికెన్ మరియు గుమ్మడికాయ తో పైస్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- smalets - 300 g;
- నీరు - 200 ml;
- పిండి - 1 kg.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- కోడి మాంసం - 1 కిలోల;
- గుమ్మడికాయ;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
- ఉల్లిపాయలు - 3-4 PC లు.
తయారీ
Smalets కరిగించి నీటి కలిపి. మిశ్రమం మరియు sifted పిండి లో ఉప్పు వేసి, నిటారుగా పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఒక రుమాలు తో కవర్ మరియు నిలబడటానికి వదిలి.
చికెన్ మేము ఘనాల లోకి కట్. అదేవిధంగా, కట్ మరియు గుమ్మడికాయ. మేము బంగారు గోధుమ వరకు కూరగాయల నూనె మీద ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయాలి. ఫిల్లింగ్ అన్ని పదార్థాలు కలపండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
మేము డౌను సమాన పరిమాణంలో ముక్కలుగా విభజించి, దానిని బయటకు వెళ్లండి, మధ్యలో నింపి, అంచులు చీలిపోతాయి. 35-40 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల ఓవెన్లో preheated లో ఒక కొట్టిన గుడ్డు మరియు రొట్టెలుకాల్చు పై పైకి ద్రవపదార్థం.
చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో వేయించిన పైస్
పదార్థాలు:
- పైస్ కోసం డౌ (మొదటి రెసిపీ చూడండి);
- చికెన్ తొడలు - 4-5 ముక్కలు;
- చాంపిగ్నన్స్ - 300 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- గ్రీన్స్ - రుచి చూసే;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను ఉల్లిపాయలతో పాటు వేయించిన కూరగాయల నూనెలో బాగా వేయించి వేయించి వేయాలి. ఒక వేయించడానికి పాన్లో పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు ఉన్నప్పుడు, కోడిని చేద్దాం. ఎముకలు మరియు చర్మం నుండి వేరుచేయబడి, ఆపై కట్లకు కట్ అవుతుంది. వేయించడానికి పాన్, ఉప్పు, మిరియాలు, వేయించడానికి మాంసం వేసి, అన్ని వైపులా ఆక్రమిస్తుంది. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు తో నింపి కలపాలి.
మేము డౌలను భాగాలుగా విభజించి, ఒక ఫ్లాట్ కేక్గా చుట్టండి మరియు మధ్యలోకి చికెన్ నింపి ఒక టేబుల్ స్పూన్ను వ్యాప్తి చేస్తాము. పై అంచులను పరిష్కరించండి మరియు 180 డిగ్రీల 25 నిమిషాల కేక్ను కాల్చండి.