చల్లని డిష్ చాలా ఆధునికమైనది కాకపోయినా, చాలా తక్కువగా ఉంచి, చాలామంది లేదా చాలామంది ఆధునిక రెస్టారెంట్ వంటకాలకు విచిత్రమైన వంటకాలకు ఇష్టపడతారు. ఇంట్లో చల్లబరిచేందుకు, పంది మాంసం పందికి సరైనది, ఇది ఎముకకు సమానంగా ఉంటుంది, ఎజెంట్ మరియు కీళ్ళలో కొల్లాజెన్ పెద్ద మొత్తంలో జీలెటిన్ కలిపి లేకుండా మిశ్రమం యొక్క జెల్లేషన్ నిర్ధారిస్తుంది. కేవియర్ వంట కోసం ఒక చక్కని ముక్క ఒక పంది పిడికిలి ఉంటుంది, మరియు మేము దాని నుండి ఒక జెల్లీ జుగ్ చేయడానికి ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తాము.
చల్లని పందికొక్కు కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది కొయ్య - 2 కిలోల;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 130 గ్రా;
- సెలెరీ కొమ్మ - 1 ముక్క;
- క్యారట్లు - 80 గ్రా;
- లారెల్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- మిరియాలు బఠానీలు - 5-10 PC లు.
తయారీ
మీరు షాంక్ నుండి ఒక చల్లని సిద్ధం ముందు, మాంసం కనీసం 3 గంటల కాలం చల్లని నీటిలో soaked, మరియు వరకు రాత్రి. ద్రవపదార్థం తరువాత, నీటితో నింపి, మంచినీటిని నింపి, నీటితో నింపి, అన్ని నీటిని, మరియు ఏర్పడిన నురుగును మరియు నాటాలిని నా మాంసం మరియు పాన్ నుండి విడుదల చేశాము. చల్లటి నీటితో ఒక కొత్త భాగం మరియు అగ్ని తిరిగి. ఇప్పుడు, మరిగే తర్వాత, మాంసం 5 గంటలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి వదిలేయాలి.
సుదీర్ఘ జీర్ణం తర్వాత, మేము క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ కొమ్మ, లారెల్ మరియు మిరియాలు రసంలో ఉంచాము. ఈ దశలో చలికాలం కాలానికి, మరియు సురక్షితంగా ఉప్పు ఒక టేబుల్ జోడించండి. ఇది మరొక గంట మాంసం ఉడికించాలి ఉంది, కానీ మీరు పాన్ లో నీరు పోయాలి లేదు నిర్ధారించుకోండి, లేకపోతే బలమైన రసం దాని ఏకాగ్రత కోల్పోతారు మరియు కేవలం అమ్మిన లేదు.
గాజుగుడ్డ యొక్క మూడు పొరలతో జరిమానా జల్లెడతో కోలాండర్ను కవర్ చేసి దాని ద్వారా రసంలో వక్రీకరించాలి. పత్రికా గుండా వెల్లుల్లి వేసి, లవణీయత కోసం రసంను తనిఖీ చేయండి.
వండిన క్యారట్లు వృత్తాలుగా కట్ చేసి వంటలలో దిగువ భాగంలో వేయండి. పై నుండి, మాంసం ఎముకలు నుండి వేరు మరియు రసం తో నింపండి. తరువాత, పూర్తిగా గట్టిపడిన వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో డిష్ చాలు, ఆపై ఆవాలు లేదా గుర్రపుముల్లంగితో సేవ చేయాలి.
షాంక్ నుండి రుచికరమైన జెల్లీ
మాకు ఒక తెలియని వైవిధ్యం టమోటా కలిపి ఒక హాలండ్ ఉంది. 70 లలో మరియు 80 లలో టమోటో జలశక్తి పశ్చిమ దేశాల్లో మా దేశంలో క్లాసిక్ జెల్లీ ఫిష్ గా ప్రాచుర్యం పొందింది, కాబట్టి ఈ డిష్ యొక్క ప్రామాణికత తీసుకోదు.
పదార్థాలు:
- పంది కొయ్య - 2, 3 కిలోల;
- టమోటా రసం - 350 ml;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ;
- జెలటిన్ - 7 గ్రా;
- వేడి సాస్ - రుచి;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 60 గ్రా;
- celery యొక్క కాడలు - 2 PC లు.
- లారెల్ ఆకులు - 2 PC లు.
తయారీ
చల్లటి నీటితో మాంసం ముంచడం, 5 గంటలు నిప్పు మీద పంది మాంసం ఉంచండి. పాన్ లో తయారీ మధ్యలో లోరెల్, కొద్దిగా ఉల్లిపాయలు మరియు celery ఆకులు పంపండి - కాబట్టి ఉడకబెట్టిన పులుసు మరింత సుగంధ మారుతుంది. సమయం ముగిసిన తరువాత, మేము ఒక కోలాండర్-కప్పబడిన కోలాండర్ ద్వారా ఉడకబెట్టడం, మాంసం కడగడం మరియు ఎముక నుండి వేరుచేయడం. స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు జెలాటిన్తో ఒక చిన్న రసం కలపాలి, అయితే జెల్లీడ్ తయారీకి ఈ మార్గం సరైనది కానప్పటికీ, జెలాటిన్ యొక్క చిన్న మొత్తంలో ఎక్కువ ద్రవ
మేము రూపంలో మాంసం వేయడానికి మరియు టమోటా రసం తో నింపండి. మేము రిఫ్రిజిరేటర్ లో పూర్తి గట్టిపడే వదిలి, ఆపై వెచ్చని నీటిలో రూపం ఉంచడం తర్వాత, అది తొలగించి, సోర్ క్రీం మరియు తాజా మూలికలు తో సర్వ్.
మీరు బహుళజాతి లో షాంక్ నుండి ఒక జెల్లీ సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, "వర్క" లేదా "సూప్" మోడ్, మరియు సమయం - 5 గంటలు ఎంచుకోండి. రెడీ రసం పొయ్యి వండుతారు అనలాగ్ నుండి భిన్నంగా ఉండదు.