ఇటాలియన్ పెస్టో సాస్ మాకు కెచప్ మరియు మయోన్నైస్ సాధారణ మాకు ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. పెస్టో సాస్ సిద్ధం సులభంగా మాంసం, చేప వంటకాలు మరియు సలాడ్లు కలిపి. పెస్టో సాస్ యొక్క క్లాసిక్ సంస్కరణ అది ఒక రకమైన బేస్, ఇది మీరు ఇది సేవలందించే డిష్ ఆధారపడి వివిధ పదార్థాలు జోడించవచ్చు.
పెస్టో సాస్ ఒక పురాతన చరిత్ర ఉంది. ఇది మొదటి ప్రస్తావన రోమన్ సామ్రాజ్యం యొక్క కాలాలను సూచిస్తుంది మరియు పంతొమ్మిదవ శతాబ్దంలో పెస్టో సాస్ సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ వంటకం అయ్యింది. అతని స్వదేశం జెనోవా నగరం, ఈ రోజు ఈ సాస్ ప్రతిచోటా తయారు చేయబడింది. ఇటలీలో పెస్టో సాస్ వాడకం చాలా విస్తారంగా ఉంటుంది, కానీ తరచుగా పాస్తా లేదా పాస్తాతో కలిపి చూడవచ్చు. ఆధునిక ఇటలీలో, పాస్టో సాస్ తో పాస్తా మరియు స్పఘెట్టి సంప్రదాయక వంటకంగా భావించబడుతుంది.
పెస్టో సాస్ యొక్క క్లాసిక్ సంస్కరణలో, ఒక పాలరాయి మోర్టార్ మరియు ఒక చెక్క రోకలి పదార్ధాలను కలపడానికి ఉపయోగిస్తారు. పెస్టో సాస్ యొక్క పేరు ఇటాలియన్ క్రియ నుండి "తెగులు" నుండి వచ్చింది, అంటే "రుద్దడం, మిక్సింగ్". ఆధునిక కుక్స్ తరచుగా ఈ విస్మరణను విస్మరిస్తాయి మరియు బ్లెండర్ను ఉపయోగించుకుంటాయి.
క్లాసిక్ పెస్టో సాస్ తయారీ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా తులసి 20 గ్రాముల;
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి;
- 4 tablespoons పైన్ విత్తనాలు;
- 150 మిలీ ఆలివ్ నూనె;
- పెకోరినో జున్ను 50 గ్రాముల;
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
తయారీ
బాసిల్, వెల్లుల్లి, పైన్ విత్తనాలు మరియు ఆలివ్ నూనె మిశ్రమం మరియు మృదువైన వరకు నేల ఉండాలి. అందుకున్న బరువుకు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి. సాస్ పక్కన తడకగల జున్ను చేర్చాలి, బాగా కలపాలి మరియు ముందే తయారుచేసిన డిష్ తో సేవ చేయాలి.
పైన్ మరియు పెకోరినో చీజ్ యొక్క విత్తనాలు చాలా ఖరీదైన పదార్థాలు, ఇవి ప్రతి దుకాణంలో విక్రయించబడవు. అందువలన, పెస్టో సాస్ కోసం అనేక ఆధునిక వంటలలో, పైన్ గింజలు జీడిపప్పులతో భర్తీ చేయబడతాయి, మరియు పెకోరినో చీజ్ తక్కువగా ఉంటుంది. చాలా తరచుగా, పర్మేసన్ జున్ను సాస్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. సాధారణ సన్ఫ్లవర్ కోసం తరచూ స్థానంలో మరియు ఆలివ్ నూనె. ఈ సందర్భాలలో, ఫలితంగా సాస్ రిమోట్గా నిజమైన పెస్టోను పోలి ఉంటుంది. అసలైన ప్రధాన సారూప్యత సాస్ ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది. అయితే, ఈ అన్ని ఎంపికలు అద్భుతమైన రుచికరమైన మరియు వంటకాలు వివిధ కలిపి ఉంటాయి.
మీరు పెస్టోతో ఏం చేస్తారు?
పెస్టో సాస్ అనేక రకాల వంటకాలతో నిండి ఉంటుంది. పాస్తాతో పాటు, కింది వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి సాస్ను ఉపయోగించవచ్చు:
- పెస్టో సాస్ తో చేప. సాల్మోన్ ఫిలెట్లు లేదా వ్యర్థం పెస్టో సాస్ తో ఉడికించాలి మరియు వండిన వరకు ఓవెన్లో బేక్ చేయాలి. చేపలు భుజించటానికి మరియు అదే సమయంలో రుచి చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది;
- పెస్టో సాస్ తో పిజ్జా. పెస్టో సాస్ సాంప్రదాయ పిజ్జా టమోటా సాస్ను భర్తీ చేస్తుంది;
- పెస్టో సాస్ తో కూరగాయలు. ఓవెన్లో కాల్చిన లేదా గ్రిల్ మీద వండుతున్న కూరగాయలు, తాజాగా సిద్ధం పెస్టో సాస్ తో వడ్డిస్తారు;
- పెస్టో సాస్ తో సలాడ్. పెస్టో సాస్ మయోన్నైస్ లేదా కూరగాయల నూనెకి బదులుగా సలాడ్తో నిండి ఉంటుంది;
- పెస్టో సాస్ తో మాంసం. సాస్ సంపూర్ణ వేయించిన మరియు కాల్చిన మాంసం పూరిస్తుంది. అలాగే, అది మాంసం కోసం ఒక marinade ఉపయోగించవచ్చు.
పెస్టో సాస్తో ఉన్న మాకరోని నిజమైన పాక కళాఖండంలో బాగా తెలిసిన వంటకం చేయడానికి ఒక సాధారణ మార్గం. సాస్ యాజమాన్యం మరియు అసాధారణ రుచిని జతచేస్తుంది. పెస్టో సాస్ సిద్ధం సమయం లేదు వారికి, సూపర్ మార్కెట్ లో రెడీమేడ్ సాస్ కొనుగోలు అవకాశం ఉంది. ఇది చిన్న పాత్రలలో అమ్ముడవుతోంది, కానీ, దురదృష్టవశాత్తూ, తాజాగా సిద్ధం చేసిన వాటి కంటే తక్కువ సంతృప్త సువాసన ఉంటుంది.
పాస్తా సాస్కు పాస్టా మరియు స్పఘెట్టి ఇటాలియన్ల అభిమాన వంటకం అని అది నమ్మేది.