కల్య ఒక ప్రముఖ రష్యన్ ఉత్సవ వంటకం, వాస్తవానికి అది దోసకాయ ఉప్పునీరు మరియు బలమైన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో వండిన రసం యొక్క మసాలా, మందపాటి చేప లేదా మాంసం సూప్. కొన్ని విధాలుగా, వంటకం అనేది ఆధునిక సూప్-రాస్సోనికోవ్ యొక్క నమూనా.
సాధారణంగా, జిడ్డు చేపలు మరియు / లేదా కేవియర్ నుండి తయారుచేస్తారు. దేశీయ జంతువులు మరియు పౌల్ట్రీ నుండి మాంసాహార వంటకాలు కూడా పిలుస్తారు.
క్యాలిక్స్ యొక్క కూర్పు ఒక దోసకాయ లేదా క్యాబేజీ ఉప్పునీరు, కొన్నిసార్లు ఉప్పునీటి మరియు kvass మరియు / లేదా నిమ్మరసం యొక్క మిశ్రమం.
వంట మాంసం - సూప్ రెసిపి
పదార్థాలు:
- గుండె దూడ - 1 ముక్క;
- బేకన్ పంది లేదా బ్రసికెట్ - 200 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 2-3 PC లు. చిన్న బలంగా;
- దోసకాయ బెరడు - 100 ml;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- పిండి బార్లీ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెన్న కరిగిన క్రీము;
- మసాలాలు (బే ఆకు మిరియాలు సువాసన బఠానీలు, లవంగాలు, కొత్తిమీర);
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- ఆకుకూరలు (ఉల్లిపాయ మరియు పార్స్లీ);
- నిమ్మ;
- మదీరా బలమైన - 50 ml.
తయారీ
చిన్న ముక్కలు లేదా brusochkami లో - దూడ గుండె సినిమాలు నుండి ఒలిచిన మరియు చిన్న ముక్కలుగా, మరియు బేకన్ లోకి కట్ ఉంది. ఒక కత్తితో ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లు రుబ్బు.
Saucepan లో, మేము బేకన్ బిట్స్ లే మరియు తేలికగా కొవ్వు వేడి, అప్పుడు 8 నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు దూడ మాంసం గుండె పాస్. నెయ్యి, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి 5 నిముషాల తర్వాత మడేరా పోయాలి. మరొక 5 నిమిషాలు పరిశీలించండి, అప్పుడు ముక్కలు దోసకాయ మరియు ఉప్పునీరు కట్ చిన్న ముక్కలుగా. Tomir నెమ్మదిగా 20 నిమిషాలు అత్యల్ప వేడి మీద, అప్పుడు, నీటి కుడి మొత్తంలో పోయాలి ఒక వేసి తీసుకుని మరియు బార్లీ పిండి తో నింపండి. మేము మృదు మాంసం వరకు ఉడికించాలి. పిండి వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మ రసంతో సీజన్ సూప్, తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోవటానికి.
మేము అందమైన పింగాణీ లోతైన బౌల్స్ లో మాంసం కాండీ పోయాలి. సోర్ క్రీం, సూప్ పూరించడానికి, ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో పనిచేశాడు. ఈ మసాలా satiety డిష్ రై బ్రెడ్ ఒక మంచి ఎంపిక ఉంది . మద్యం నుండి, మదీరా లేదా బలమైన బెర్రీ టించర్స్ ఎంచుకోండి.
కాల్ల్ల చేప - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చేప కొవ్వు - 500 గ్రా;
- ముడి చేపల కావియార్ - 300 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయ - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- పార్స్లీ రూట్ - 1 ముక్క;
- నిమ్మ;
- ద్రవ వెన్న;
- తాజా గ్రీన్స్;
- వోడ్కా లేదా జిన్ - 30 మి.లీ;
- పిండి బార్లీ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- బే ఆకు;
- వెల్లుల్లి.
తయారీ
మేము చేప ఫిల్లెట్ల నుండి మీడియం పరిమాణంలోని భాగాన్ని ముక్కలు చేస్తాము, చల్లని నీటితో ఒక సీసాప్లో వాటిని పోయాలి, ఒక ఒలిచిన బల్బ్, పార్స్లీ రూట్ మరియు బే ఆకు జోడించండి. 5-8 నిమిషాలు ఉడికించడం తర్వాత ఉడకబెట్టిన ఉడికించాలి, ఒక శబ్దంతో చేప ముక్కలను తీసి, ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో పెట్టుకోండి.
ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ మరియు బే ఆకులు యొక్క బెండు - దూరంగా విసిరి.
మేము చిన్న ముక్కలు, కొద్దిగా ద్రవ వెన్న లోకి కట్ ఉప్పు దోసకాయలు చాలు, జిన్ మరియు నిమ్మరసం (100 ml కంటే ఎక్కువ) తో ఉప్పునీరు మిశ్రమం లో పోయాలి. మేము బార్లీ పిండితో సూప్ నింపి ముక్కలు రూపంలో కేవియర్ వేయాలి. మేము పిండి వెల్లుల్లి తో 3-4 నిమిషాలు, సీజన్ కోసం కాచు. మేము పళ్ళలో చేపలు పాలిపోయి, కొన్ని చేపలు మరియు కేవియర్ ముక్కలను జోడించండి. మూలికలు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. మేము బలమైన వైట్ వైన్ లేదా చేదు టింకర్స్ తో సర్వ్.
చేప మరియు మాంసం కూర రెండూ కూడా ఒక యాంటీపాయోడ్ నివారణ వంటి అద్భుతమైనవి.