పిక్లింగ్ దోసకాయలు చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ అవి ఒకేలా ఉంటాయి మరియు మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటాయి. సాధారణంగా శీతాకాలంలో దోసకాయలు ఊరవేసి రెండు విధాలుగా జరుగుతుంది: చల్లని ఉప్పునీరు మరియు వేడి, మేము మొదటి ఎంపికను నిలిపివేస్తాము.
చల్లని ఉప్పునీరు లో తేలికగా ఉప్పు దోసకాయలు - శీతాకాలంలో ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
ఒక 3-లీటర్ కూజా కోసం:
- దోసకాయలు;
- చెర్రీ ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష, గుర్రపుముల్లంగి;
- మెంతులు యొక్క గొడుగు;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 3 PC లు.
నీటి 1 లీటర్ కోసం ఉప్పునీరు:
- చక్కెర - 25 గ్రా;
- ఉప్పు - 45 గ్రా;
తయారీ
దోసకాయలు కడగడం, తోకలు కత్తిరించడం, చాలా చల్లని నీటిలో కూరగాయలను ముంచుతాయి. కొన్ని గంటలు వాటిని వదిలి, కాబట్టి వారు జ్యుసి మరియు crunchy అవుతుంది.
మరిగే నీటిలో ఉన్న పాత్రలతో శుభ్రంగా మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి యొక్క లవణాలు మరియు వేరుశెనగ లేదా గుర్రపుముల్లంగి ఆకుని కడుగుతారు. అప్పుడు దోసకాయలు తో కూజా నింపండి.
ఇప్పుడు ఉప్పునీటికి వెళ్లండి. నీటితో చక్కెర, ఉప్పు కలపండి, బాగా కదిలించు మరియు నిండిన జాడీలను నింపండి.
అలాంటి ఖాళీని మరల మరల కట్టవలసిన అవసరం లేదు. తక్షణమే బ్యాంకులు నేలమాళిగకు లేదా తగిన చోటుకు పంపించండి. మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఈ స్టాక్ని కూడా నిల్వ చేయవచ్చు, మీరు వాటిని ఒక వారం లో ప్రయత్నించవచ్చు.
చల్లని ఉప్పునీరులో క్రిస్పీ కాంతి-సాల్టెడ్ దోసకాయలు
పదార్థాలు:
1.5 కిలోల దోసకాయలు కోసం:
- నీరు - 2 l;
- ఉప్పు - 85 గ్రా;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 3 PC లు.
- చిన్న మిల్క్ గొడుగులు - 2 PC లు.
- గుర్రపుముల్లంగి - 2 ఆకులు;
- currants , చెర్రీస్ మరియు ఓక్ షీట్లు - 6 PC లు ప్రతి.
తయారీ
మొదటి, సరిగా డబ్బాలు సిద్ధం, పూర్తిగా నీటి వాటిని మరియు సోడా తో rinsed, ఆవిరి మీద క్రిమిరహితంగా. బ్యాంకు దిగువన సిద్ధం మరియు కొట్టుకుపోయిన ఆకులు సగం వ్యాప్తి (గుర్రపుముల్లంగి, ఎండుద్రాక్ష, ఓక్ మరియు చెర్రీ). దోసకాయలు లే, మిగిలిన ఆకులు తో కవర్ మరియు ఒలిచిన వెల్లుల్లి పళ్ళు జోడించండి.
ఈ రెసిపీలో, మీరు చూడగలిగినట్లుగా, చిన్న వెల్లుల్లి ఉంది, ఎందుకంటే అది పెద్ద మొత్తంలో దోసకాయలు మృదువైనది, క్రంచింగ్ మరియు అవసరమైన స్థితిస్థాపకత లేకుండా ఉంటుంది. ఇప్పుడు పైభాగాన కూజాలో మిగిలిన దోసకాయలను తొక్కడం.
ఉప్పునీటికి వెళ్లండి Preheat 750 ml నీరు మరియు కరిగినప్పుడు ఉప్పు టాసు, మిగిలిన నీటిని జోడించి ఈ ఉప్పునీటిని నింపండి.
క్యాప్ టోపీతో ఈ ఖాళీని మూసివేయడం మంచిది. అది వేడి నీటిలో ఉంచండి, అది ఉబ్బు ఉంటుంది. ఒక మృదువైన మూతతో కూజాను కప్పి ఉంచండి, ఇది మీ కధనాన్ని గట్టిగా సంరక్షిస్తుంది.
ఒక నెలలో, దోసకాయలను పట్టికలో వడ్డిస్తారు.
ఎలా చల్లని ఉప్పునీరు తో ఉప్పు దోసకాయలు - వేగవంతమైన మార్గం
పదార్థాలు:
- చెర్రీ ఆకులు - 5 PC లు.
- గుర్రపుముల్లంగి షీట్లు - 2 PC లు.
- మిరియాలు బఠానీలు - 5 PC లు.
- మెంతులు - 2 ముక్కలు;
- రాయి యొక్క ఉప్పు - 75 గ్రా;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 4 PC లు.
తయారీ
అన్ని ఆకులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి తో ఏకాంతర, ఒక క్లీన్ కూజా లో ఒక దోసకాయ ఉంచండి. ఒక గాజు నీరు, ఉప్పు కరిగించు, ఒక కూజా లోకి పోయాలి మరియు దాదాపు టాప్ నీటిలో నిండిపోయి. 4 రోజులు తిరగడానికి వదిలేయండి, తరువాత నేలమాళిగకు తరలించండి.