నేడు మేము గొడ్డు మాంసం మరియు పంది నుండి ఒక జెల్లీ ఉడికించాలి ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది. దాని యొక్క ప్రధాన లక్షణం రుచికరమైన, బలమైన మరియు పారదర్శక రసం, ఇది తప్పనిసరిగా శీతలీకరణపై స్తంభింపజేయాలి. ఇటువంటి డిష్ ఎల్లప్పుడూ మీ అతిథులు రుచి ఉంటుంది మరియు వారు ఖచ్చితంగా ఒక రెసిపీ భాగస్వామ్యం మీరు అడుగుతాము.
పంది మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి ఇంట్లో కారం కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 490 గ్రా;
- పంది కాళ్ళు - 1 కిలోల;
- చిన్న ఉల్లిపాయ;
- క్యారట్లు - 65 గ్రా;
- ఉప్పు పెద్దది - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- రెండు బే ఆకుల;
- వెల్లుల్లి తల;
- నీరు;
- ఎండిన కూరగాయలు మిశ్రమం - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
లోతైన sauté పాన్ కడిగిన మరియు ప్రాసెస్ పంది కాళ్ళు మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క పల్ప్ జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, దానితో పాటు పచ్చిక ఆకు మరియు కూరగాయల పొడి మిశ్రమం త్రో. కొద్దిగా మాంసంను కప్పడానికి ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని నింపండి. ఎంత గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం నుండి గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి? ఈ ప్రశ్నకు ఖచ్చితమైన సమాధానం లేదు! ఇది మీ వంటకాల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మేము నీటిని ఒక కాచుకు తీసుకుని, నురుగుతో నురుగును తీసి, ఒక మూతతో కప్పి, 4 గంటలు బలహీనమైన అగ్నిలో ఉడికించాలి. అప్పుడు ఒలిచిన ఉల్లిపాయ, క్యారట్లు వేసి రుచికి ఉప్పు వేయండి. వెల్లుల్లి పొడి ఊక నుండి ప్రాసెస్ మరియు ఒక ప్రెస్ ద్వారా ఒత్తిడి. 45 నిమిషాల తరువాత, పాన్ నుండి మాంసం జాగ్రత్తగా తీసుకొని వెల్లుల్లి పేస్ట్ కు పంపించండి. మరొక 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన పులుసు బాయిల్, మరియు ఈ సమయంలో మేము మాంసం నిమగ్నమై ఉన్నాయి: మేము అది చల్లబరుస్తుంది మరియు చిన్న ముక్కలుగా అది యంత్ర భాగాలను విడదీయు. బల్బ్ మరియు క్యారెట్లు దూరంగా విసిరి, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు వడపోస్తారు. తరువాత, లోతైన బౌల్స్ తీసుకోండి, సిద్ధం చేసిన మాంసాన్ని అడుగుపెట్టి, ఉడకబెట్టడంతో పైభాగంలోకి పోయాలి. మేము పూర్తి గట్టిపడే కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ కు శస్త్రచికిత్సలను పంపిస్తాము. మేము ఇంట్లో ఆవాలు లేదా గుర్రపుముల్లంగి ఆధారిత చిరుతిండి తో, ముక్కలు లోకి కట్, జెలాటిన్ లేకుండా పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం ఒక రెడీమేడ్ చల్లని సర్వ్.
గొడ్డు మాంసం తో పంది కాళ్ళ నుండి చల్లని కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది కాళ్ళు - 1 కిలోల;
- బీఫ్ - 520 గ్రా;
- బల్బ్ - 115 గ్రా;
- క్యారట్లు - 65 గ్రా;
- ఒక లారెల్ ఆకు;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- బఠానీలతో మిరియాలు;
- ఉప్పు;
- తక్షణ జెలటిన్ - 1 సంచి.
తయారీ
మాంసం కొట్టుకుపోయి, ఒక కుండలో పడవేయబడి, వెలిసిన ప్లేట్పై ఉంచుతారు. మేము ఒక మరుగు కు ద్రవ తీసుకుని, పెరుగుతున్న నురుగు తొలగించండి, unpeeled బల్బులు త్రో మరియు 5 గంటల గొడ్డు మాంసం మరియు పంది నుండి జెల్లీ ఉడికించాలి. ముగింపు ముందు 1 గంటకు, రుచి కు ఉడకబెట్టిన పులుసు క్యారెట్లు, మిరియాలు బఠానీలు, laurushku మరియు podsalivaem లో త్రో. 30 నిమిషాల తరువాత, రుచి మా రసం ప్రయత్నించండి. అప్పుడు అగ్ని ఆఫ్, శాంతముగా మా ఉప ఉత్పత్తులు పడుతుంది మరియు ఒక ప్రత్యేక గిన్నె వాటిని జోడించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఫిల్టర్ మరియు గాజు లోకి కొద్దిగా పోయాలి, అప్పుడు దానిలో జెలటిన్ కరిగించాలి. మాంసం క్రమబద్ధీకరించబడింది, ఎముకలు నుండి వేరు మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్. వండిన క్యారట్లు శుభ్రం చేయబడతాయి, కత్తిరించిన ringlets మరియు కంటైనర్ యొక్క అడుగు భాగంలో ఉంచబడతాయి. పైన నుండి మాంసం యొక్క ఒక పొర పంపిణీ, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి త్రో మరియు మళ్ళీ మాంసం తో చల్లుకోవటానికి. వెచ్చని ఉడకబెట్టిన పులుసులో, మేము జిలాటిన్ను కరిగించి, ఖచ్చితంగా ప్యాకేజీపై సిఫారసులను అనుసరిస్తాము. అప్పుడు మిగిలిన ఉడకబెట్టిన తో మిక్స్ మరియు ప్లేట్ లోకి పోయాలి. మేము రిఫ్రిజిరేటర్ కు చలి పంపండి మరియు అది గడ్డకట్టినప్పుడు సుమారు 7 గంటలు వేచి ఉండండి. అప్పుడు మేము ముక్కలు లోకి అల్పాహారం కట్ మరియు రై బ్రెడ్, గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఇంట్లో ఆవాలు తో పట్టిక అది సర్వ్.
ఒక బహుళజాతి పంది మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి ఒక చల్లని తయారీ
పదార్థాలు:
- పంది కాళ్లు - 1.5 కిలోలు;
- గొడ్డు మాంసం - 490 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 110 గ్రా;
- నీరు - 1.5 లీటర్లు;
- వెల్లుల్లి తల;
- క్యారట్ - 95 గ్రా;
- మసాలా మరియు బే ఆకు.
తయారీ
పంది కాళ్ళు 10 కన్నా ఎక్కువ గంటలు నీటిలో కత్తిరించబడతాయి. అప్పుడు మనం వాటిని మాంసంతో విస్తరించాము. మేము ఒక రసం త్రో, సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచి, మూత మూసివేసి, "అణచిపెట్టు" కోసం 6 గంటల సిద్ధం. ఆ తరువాత, శాంతముగా మాంసం నుండి ఉడకబెట్టి, అది విడగొట్టండి మరియు అచ్చులను వేయాలి. పత్రికా ద్వారా ఒత్తిడి ఉడకబెట్టిన పులుసు లో వెల్లుల్లి ఒలిచిన మరియు రూపాలు ద్రవ పోయాలి. మేము రిఫ్రిజిరేటర్ లో చల్లని తొలగించి అది ఘనీభవిస్తుంది వరకు వేచి.