ప్రతి రుచి కోసం అనేక రకాల స్నాక్స్లను తయారు చేసేందుకు వంకాయను ఉపయోగించవచ్చు. వీటిలో వంకాయ కేవియర్ ఉంది. ఇది కేవలం వేసవి భోజనం లేదా డిన్నర్కు సంకలితంగా లేదా శీతాకాలంలో ఉడికించాలి.
క్రింద ప్రతిపాదించిన బేలె యొక్క రకాలు వినెగార్ను కలిగి ఉండవు, అందుచే కేవియర్ రుచి మాత్రమే ప్రయోజనాలు.
శీతాకాలం కోసం క్లాసిక్ వేయించిన వంకాయ కేవియర్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వంగ చెట్టు తాజా - 4 కిలోలు;
- పండిన టొమాటోలు - 1,8 కేజీ;
- ఉల్లిపాయల గడ్డలు - 1.4 కిలోలు;
- క్యారట్లు - 1.4 కిలోలు;
- తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు - 1.4 కేజీ;
- విల్ వద్ద మెంతులు మరియు పార్స్లీ (గ్రీన్స్) - రుచి చూసే;
- వెల్లుల్లి తలలు - 1,5-2 ముక్కలు;
- రాయి అయోడైజ్డ్ ఉప్పు కాదు - రుచి చూసే;
- శుద్ధి కూరగాయల నూనె - 190 ml;
- నలుపు మరియు సువాసన మిరియాలు (గ్రౌండ్) - ఒక చిటికెడు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - రుచి.
తయారీ
క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం, టమోటాలు మినహా కేవియర్ యొక్క అన్ని భాగాలు మొదటిగా నూనె యొక్క వాసన లేని ఏ కూరగాయలో వేయించబడాలి. ఇది చేయుటకు, కడుగుతారు వంకాయలు, కరిగిన బల్బులు మరియు బల్గేరియన్ మిరియాలు ఘనాల లోకి కట్, మరియు ఒక మీడియం తురుము పీట ద్వారా క్యారెట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. మీరు టమోటాలు గ్రౌండింగ్ ముందు, వారు మరిగే నీటి లోకి నిమిషాల కోసం తగ్గించింది మరియు తొక్కలు వదిలించుకోవటం అవసరం. ఆ తరువాత, గుడ్డ ముక్కలు టమోటాలు, అలాగే కావియర్ కోసం కూరగాయలు అత్యధికంగా ఉంటాయి.
ఇప్పుడు ఒక పెద్ద saucepan లో వంకాయ ముక్కలు, మరియు ఒక పాన్ లో ప్రత్యామ్నాయంగా గోధుమ ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, గంట మిరియాలు మరియు వేయించిన వంకాయ ఒక కంటైనర్ లో కూరగాయలు మారవచ్చు. చివరగా, టమోటా ద్రవ్యరాశిని జోడించండి, కేవియర్, మిరియాలు, ఉప్పు వేయాలి. మేము మండే ప్లేట్ మీద మందమైన మంటతో కంటైనర్ను ఒక మితమైన అగ్నితో ఉంచి ఆవర్తన గందరగోళాలతో కంటెంట్లను వేలాడతాము. కనీసం వేడిని తగ్గించండి మరియు ఎప్పటికప్పుడు గందరగోళాన్ని, గంటకు గుడ్లు యొక్క భాగాలను తెలపండి. ఆకలి యొక్క తయారీ ముగిసే ముందు సుమారు పది నిమిషాలు, మేము చూర్ణం, ముందుగా ఒలిచిన వెల్లుల్లి పళ్ళు మరియు, అవసరమైతే, melenko తరిగిన గ్రీన్స్ జోడించండి.
మేము మరుగుతున్న గుమ్మాలపై మరుగుతున్న గుడ్లను ప్యాక్ చేస్తాము, వాటిని కఠినంగా మూసివేసి దిగువను పైకి తిప్పుతాము. వెనువెంటనే నౌకలను "కోట్" తో కట్టివేయండి మరియు వాటిని క్రమంగా నెమ్మదిగా చల్లబరుస్తుంది.
శాస్త్రీయ వేసవి వంకాయ కేవియర్ - ఒక బహువచనం లో వంటకం
పదార్థాలు:
- వంగ చెట్టు తాజా - 850-950 గ్రా;
- పండిన టమోటా - 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయల గడ్డలు - 280 గ్రా;
- క్యారట్లు - 280 గ్రా;
- తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు - 180 గ్రా;
- టొమాటో పేస్ట్ లేదా సాస్ - 45 లేదా 75 గ్రా వరుసగా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 1-2 ముక్కలు;
- వండిన ఉప్పును అయోడైజ్ చేయలేదు - రుచికి;
- శుద్ధి కూరగాయల నూనె - 70 ml;
- నల్ల మిరియాలు (నేల) - చిటికెడు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - రుచి.
తయారీ
ఒక మల్టీవాకర్లో వంట కేవియర్కు ముందు కూరగాయలను తయారు చేయడం అనేది వేయించడానికి పాన్లో వాటిని వేయించడానికి పైన వివరించిన సాంకేతికతకు భిన్నమైనది కాదు. అదేవిధంగా, వణుకు కత్తిరింపు ఘనాల కడిగిన, ఒలిచిన బల్బులు మరియు మిరపకాయలు తీపి బల్గేరియన్ను రుబ్బు, మరియు ఒక తురుము పీట మీద క్యారెట్లు కిటికీలకు కలుపుతాయి. టొమాటోస్ ను బ్లెండర్ లేదా కట్లలో ఘర్షణలో కత్తిరించవచ్చు. తరువాతి సందర్భంలో, టమోటాలు మొదట ఒలిచిన ఉండాలి.
ఇప్పుడు మనం ఫంక్షన్ "ఫ్రై" లేదా "బేకింగ్" కోసం మల్టీవాక్ ఏర్పాటు, చమురు గిన్నె లోకి పోయాలి మరియు సిద్ధం విల్లు లే. సుమారు ఐదు నిమిషాల్లో మేము క్యారట్లు, మరియు మరొక మూడు తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు తర్వాత. తరువాత, మేము వంకాయ ఘనాల వేయండి మరియు పరికరాన్ని ముప్పై నిమిషాలపాటు "క్వెన్చింగ్" మోడ్లోకి అనువదించండి. సిగ్నల్ తరువాత, టమోటాలు మరియు టొమాటో పేస్ట్ లేదా సాస్, ఉప్పు, చక్కెర-ఇసుక మరియు మిరియాలతో రుచి కావిరి యొక్క భాగాలు మరియు అదే పద్ధతిలో మరొక 40 నిముషాల కోసం కూరను వదిలి వేయండి. చివరికి, మేము కేవియర్ కు చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన ముక్కలు వేస్తాము, మనం మరొక ఐదు నిముషాల నిమిత్తం దాన్ని శుభ్రపరచుకుంటాము, మరియు మేము శుభ్రమైన జాడి లో వేడిగా ఉన్న బిల్లెట్ను ప్యాక్ చేయవచ్చు. కవర్లు తో కంటైనర్లు క్యాప్చింగ్, మేము శీతలీకరణ ముందు "కోట్" కింద ఒక విలోమ అడుగున పైకి వాటిని ఉంచండి.
వంటకాలలో ఉన్న ఏవైనా వంటకాలలో కేవియర్ వంట తర్వాత మునిగి ఉన్న బ్లెండర్తో ముగించవచ్చు, దాని తర్వాత మీరు కొన్ని నిమిషాల పాటు వెచ్చించాల్సి ఉంటుంది.