ఇటాలియన్ బిస్కట్టి కుక్కీలు చాలా సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉన్నాయి, కానీ ఇది ఒక ప్రామాణికమైన వంటకం వైవిధ్యాల భారీ సంఖ్యలో కొనుగోలు చేయగలిగిన వింత కాదు. క్లాసిక్ నుండి, ఒక విషయం తప్పనిసరిగా తీసుకోవాలి: రూపం మరియు తయారీ సాంకేతికత. "బటాన్" బిస్కట్టి రెండుసార్లు కస్టమ్ ప్రకారం కాల్చినది మరియు సాంప్రదాయిక రెసిపీ డంప్లింగ్లో ఒక సంకలితంగా గవదబిళ్ళను కలిగి ఉంటే, ఆధునిక క్లాసికల్స్ ఇతర గింజలు, ఎండిన పండ్లు మరియు చాక్లెట్లతో పిండి మిశ్రమాలను అనుమతిస్తాయి.
ఇటాలియన్లు బిస్కోటీని ఎలా తయారు చేస్తారు - ఒక ప్రామాణిక వంటకం
పదార్థాలు:
- పిండి - 280 గ్రా;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 6 గ్రా;
- చక్కెర - 140 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- అమరేట్టో - 20 ml;
- మొత్తం గవదబిళ్ళ ఒక గాజు;
- వెన్న - 50 గ్రా.
తయారీ
మీరు బిస్కోటీని తయారు చేసే ముందు, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 160 డిగ్రీల వరకు సెట్ చేయండి. పొయ్యి అవసరమైన ఉష్ణోగ్రతలో చేరినప్పుడు, పొడి పదార్ధాల కలయికను తయారుచేయండి, పిండిలో పిండిని పిండితో ఉంచి, ఉప్పును కలుపుతుంది. వేరుగా, తెల్ల గాలి మరియు నురుగు మాస్ రూపాలు వరకు మిక్సర్తో గుడ్లు కొట్టుకుంటారు, మరియు పరికరం యొక్క కదలికను ఆపకుండా, మేము అమేరెట్టో పోయడం మరియు కరిగించిన తరువాత చలి వెన్నని పోయడం ప్రారంభిస్తుంది. ద్రవాలు కనెక్ట్ చేసినప్పుడు, వారికి ఒక పిండి మిశ్రమం పోయాలి మరియు ఒక మందపాటి, కాని sticky పిండి కలపాలి. కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రక్రియలో, గవదబిళ్ళ పోయాలి, తద్వారా డౌలో సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. ఫలితంగా పిండి సగం లో విభజించబడింది మరియు ఒక రొట్టె (20x6.5 cm) ఆకారంలో పోలిన రెండు అంశాలలో లోకి గాయమైంది. మేము సగం ఒక గంట పొయ్యి లో ఉంచుతారు, అప్పుడు తేలికగా చల్లని మరియు ముక్కలు 3-3.5 సెం.మీ. మందంగా లోకి కట్.మేము అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద అదే ముక్కలు మరియు రొట్టెలుకాల్చు న ముక్కలు చాలు, అదే సమయంలో, కుకీలను తిరుగులేని మర్చిపోకుండా లేదు 10 తర్వాత ఇతర వైపు -15 నిమిషాలు.
ఆలివ్ నూనెతో ఇటాలియన్ బిస్కోటీని ఎలా బేక్ చేయాలి?
పదార్థాలు:
- పిండి - 280 గ్రా;
- పోలెంటా - 30 గ్రా;
- బేకింగ్ పౌడర్ - 6 గ్రా;
- చక్కెర - 140 గ్రా;
- 1 నారింజ మరియు ఒక నిమ్మకాయ పై తొక్క;
- ఆలివ్ నూనె - 90 ml;
- గుడ్లు - 3 PC లు.
తయారీ
ముందుగా జల్లెడ ద్వారా పిండిని దాటడం, పోలెంటా మరియు బేకింగ్ పౌడర్తో కలపాలి, తరువాత వారికి చక్కెర జోడించండి. ఒకదానితో ఒకటి పొడి పదార్ధాలను కలపడం, వాటిని సిట్రస్ యొక్క పై తొక్కగా జోడించి, మిక్సింగ్ ప్రక్రియను పునరావృతం చేయాలి.
Whisk రెండు మొత్తం గుడ్లు మరియు ఆలివ్ నూనె తో ఒక పచ్చసొన, ఆపై బిస్కట్ పొడి పదార్థాలు ద్రవ లో పోయాలి. ఈ దశలో, మీరు చాక్లెట్ ముక్కలు నుండి ఎండిన బెర్రీలు వరకు, ఏ సంకలితాలతో బిస్కోటీని సరఫరా చేయగలవు.
పూర్తి డౌ రిఫ్రిజిరేటర్ లో 20 నిమిషాలు వదిలి, సగం లో స్ప్లిట్ మరియు రెండు రొట్టెలు లోకి గాయమైంది, వీటిలో ప్రతి తరువాత కాల్చిన, మిగిలిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు తో అద్ది, 180 డిగ్రీల 25 నిమిషాల. ముక్కలు లోకి రొట్టెలు కట్ మరియు మరొక అర్ధ గంట 150 డిగ్రీల వద్ద బేకింగ్ పునరావృతం.
చాక్లెట్ బిస్కట్టి కుకీలను ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- పిండి - 280 గ్రా;
- కోకో పౌడర్ 75 గ్రా;
- సోడా - 5 గ్రా;
- చక్కెర - 190 గ్రా;
- గుడ్లు (పెద్ద) - 3 ముక్కలు;
- హాజెల్ నట్స్ - 125 గ్రా;
- చాక్లెట్ చిన్న ముక్క - 125 గ్రా.
తయారీ
పిండి, కోకో మరియు సోడా: మిక్సింగ్ పొడి పదార్థాలు - 170 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి, ప్రామాణిక విధానం వెళ్లండి. ఈ మిశ్రమానికి చాలా ఎక్కువ భాగం ఉప్పు చిటికెడు ఉంటుంది.
ఇంకొక గిన్నెలో, చక్కెరతో గుడ్లు బాగా నొక్కండి. పిండి మిశ్రమానికి ద్రవను పరిచయం చేయండి మరియు హాజెల్ నట్స్ తో చాక్లెట్ ముక్కలు జోడించండి. పూర్తి డౌ సగం, చుట్టిన విభజించబడి సమాన పొడవు మరియు వ్యాసం యొక్క బ్లాక్స్ లోకి విభజించబడింది, మరియు అప్పుడు మేము 25 నిమిషాలు కాల్చిన పంపండి. మేము, 15 నిమిషాలు మళ్ళీ డౌ చల్లని బార్లు 15 నిమిషాలు మళ్లీ కట్ మరియు 15-20 నిమిషాలు మళ్ళీ రొట్టెలుకాల్చు, ఇతర వైపు కుకీలను తిరుగులేని మర్చిపోకుండా లేకుండా, వారు సమానంగా సాధ్యమైనంత వేగి.
శీతల బిస్కట్టితో కూడిన ఒక సంస్థలో, ఒక కప్పు కాఫీ లేదా టేబుల్ వైన్, ఐస్ క్రీం, లవణం కార్మాల్ లేదా చాక్లెట్ పేస్ట్ వంటి ఒక ప్రామాణిక అదనంగా పాటు సంపూర్ణంగా వెళ్తుంది.