క్లాసిక్ క్రీమ్ తడి meringue, జెలటిన్ కలిపి లేకుండా, చమురు మరియు ఇతర స్థిరీకరణ పదార్థాలు సులభం, అన్ని మేరేంకు తెలిసిన.
క్రీమ్ తడి meringue - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చక్కెర (జరిమానా, తెలుపు) - 275 గ్రా;
- నీరు - 45 ml;
- కోడి గుడ్లు యొక్క ప్రోటీన్లు - 5 PC లు.
- నిమ్మకాయ తాజా - 15 ml.
తయారీ
మీరు తడి meringue సిద్ధం ముందు, మీరు ఉపయోగించే అన్ని వంటలలో degreased నిర్ధారించుకోండి.
మితమైన అగ్నిలో ఒక చిన్న లోహపు కంటైనర్ను ఉంచండి మరియు దానిలోని అన్ని చక్కెర మరియు నీటిని కలపండి. స్ఫటికాలు కరిగిపోయే వరకు మిశ్రమాన్ని కదిలించు, అప్పుడు గందరగోళాన్ని ఆపండి మరియు కారామెల్స్ కొంచెం వేయాలి. పంచదార పాకం యొక్క సంసిద్ధతను నిర్ణయించడానికి, "మృదువైన బంతిని" పరీక్షించండి. గోల్డెన్ (గోధుమ!) కారామెల్ చల్లటి నీటితో సాసర్లో కొట్టుకుపోతుంది. ఘనీభవించిన బిందువును సాగేదిగా చేసి వేళ్లు వేయకూడదు.
పంచదార పాకం బారిన పడినప్పుడు, క్రీమ్ యొక్క పునాదిని తయారుచేయడం ప్రారంభించండి. గది ఉష్ణోగ్రత యొక్క ప్రోటీన్లు ఒక కాంతి నురుగు లోకి బీట్, కొద్దిగా నిమ్మరసం జోడించడానికి మరియు సంస్థ శిఖరాలు వరకు కొరడాతో కొనసాగించండి.
మిక్సర్ ఆపకుండా, ఒక సన్నని ట్రికెల్ తో లష్ ఉడుతలు లోకి ఒక పంచదార పాకం పోయాలి. పూర్తిగా పూర్తి క్రీమ్ చాలా మృదువైన మరియు మెరిసే ఉంటుంది.
క్రీమ్ తడి meringue - అలంకరణ capcasks అసలు వంటకం
పదార్థాలు:
- గుడ్డు చికెన్ (మాత్రమే ప్రోటీన్లు) - 4 PC లు.
- చక్కెర (చిన్న, తెలుపు) - 185 గ్రా;
- జెల్ ఆహార రంగు - కొన్ని చుక్కలు;
- నిమ్మ రసం - 25 గ్రా.
తయారీ
చక్కెరతో ప్రోటీన్లు కొరడాతో క్రీమ్ యొక్క తయారీని ప్రారంభించండి. అప్పుడు ఒక నీటి స్నానం మీద క్రీమ్ యొక్క ఒక కంటైనర్ను చాలు మరియు స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు గందరగోళాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. ఇప్పుడు మరొక గిన్నెకు ఫలితంగా మాస్ను బదిలీ చేయండి, నిమ్మ రసంలో పోయాలి మరియు బుడగలు లేకుండా ఒక సంస్థ నురుగు వరకు. ప్రక్రియ ఆపకుండా, కావలసిన నీడ ఆహార రంగు జోడించండి.
ఫలితంగా క్రీమ్ తో, రెడీమేడ్ కాప్ అలంకరించండి. చక్కెర గ్లేజ్ నుండి చిన్న పువ్వులు లేదా ఇతర రంగుల పొడితో వీటిని పైన చల్లిస్తారు.
క్రీమ్ తడి meringue చేయడానికి ఎలా?
పదార్థాలు:
- కోడి గుడ్లు (మాత్రమే ప్రోటీన్లు) - 4 PC లు.
- చక్కెర (తెలుపు, జరిమానా) - 195 గ్రా;
- నీరు 95 ml.
తయారీ
ఒక చిన్న saucepan లో శుద్ధి నీరు పోయాలి మరియు చక్కెర జోడించండి. గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద ఒక వేసి వేడి. "భారీ" బుడగలు కనిపిస్తాయి వరకు బరువు నిర్వహించండి.
ఒక క్లీన్, తక్కువ కొవ్వు మరియు పొడి కంటైనర్ లో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఉంచండి మరియు whisk ఒక గట్టి తెలుపు నురుగు వరకు. కొరడాతో ఆపండి, గతంలో సిద్ధం సిరప్ ఒక సన్నని ట్రికెల్ లో పోయాలి. రెడీ క్రీమ్ తడి meringue ఖచ్చితంగా ఆకారం ఉంచుతుంది మరియు వ్యాప్తి లేదు.