పేరు సూచించినట్లు గ్రేవీ చాలా మందపాటి సాస్ కాదు. సాస్లు రసం, అస్థిర పాల ఉత్పత్తులు, కూరగాయల నూనెలు, కూరగాయలు, పండ్ల రసాలను, పసుపుల ఆధారంగా వండుతారు.
రుచి మెరుగుపరచడానికి మరియు ప్రధాన డిష్ యొక్క నిర్మాణాన్ని మార్చడానికి గ్రేవీ సిద్ధం చేయబడింది, గ్రేవీని డిష్కు ఎంచుకున్నప్పుడు ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. కలయిక శ్రావ్యంగా ఉండాలి.
బుక్వీట్, బియ్యం, పాస్తా మరియు ఇతర సాధారణ వంటకాలతో వారు సంపూర్ణంగా శ్రావ్యంగా మరియు శాఖాహారం కోసం కూరగాయల వంటకాలను ప్రత్యేకంగా ఆసక్తి చూపుతారు.
తెలంగాణ టమోటా సాస్
పదార్థాలు:
- టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె (ఆదర్శంగా ఆలివ్ లేదా ఇతర ప్రత్యక్ష చల్లని ఒత్తిడి) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉడికించిన నీరు - 50-80 ml;
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు - రుచి చూసే;
- నిమ్మరసం.
తయారీ
కూరగాయల నూనె తో టమోటా పేస్ట్ మరియు నీరు (లేదా గుమ్మడికాయ రసం ) మిక్స్. నీరు చల్లని లేదా వెచ్చగా ఉంటుంది, కాని వేడి కాదు. చేతితో నొక్కే వెల్లుల్లిని చేర్చుకోండి. వేడి ఎరుపు మిరియాలు తో సీజన్. మీరు మీ అభిరుచికి ఇతర మసాలా పొడి సుగంధాలను జోడించవచ్చు, కానీ అది అతిగా ఉండకూడదు. సంరక్షణకారులను, ఉప్పు మరియు సోడియం గ్లుటామాట్లతో సిద్ధంగా-మిశ్రమంగా ఉపయోగించవద్దు. నిమ్మరసం జోడించడం వల్ల గ్రేవీ రుచి మెరుగుపడుతుంది.
అది ఉడికించాలి మరియు విటమిన్లు కోల్పోవడం కాదు కాబట్టి, అది కాచు లేదు. సాస్ యొక్క మిశ్రమాన్ని తీపి ఎరుపు మిరియాలు (1-2 PC లు) కలిగి ఉంటాయి. దీనిని బ్లెండర్లో పేస్ట్ యొక్క స్థితికి తీసుకురావంద్దాం. అయితే, సీజన్ ప్రకారం, మీరు తాజా టమోటోతో టమాటో పేస్ట్ ను భర్తీ చేయవచ్చు (మేము వాటిని బ్లెండర్లో పంచ్ చేస్తాము, లైకోపీన్ శాతం పెంచడానికి మీరు వేర్వేరుగా వేడి చేయవచ్చు).
ఉపయోగకరమైన గ్రేవీ ఒక గోధుమ పిండి కూర్పులో మేము చేర్చము - మాకు నిరుపయోగమైన "ఫాస్ట్" కార్బోహైడ్రేట్స్. ఈ సార్వత్రిక కూరగాయల సాస్ బుక్వీట్, వరి, పాస్తా మొదలైన వాటికి వస్తుంది.
ఆకుకూరలు తో ఉపయోగకరమైన గుమ్మడికాయ సాస్
పదార్థాలు:
- పల్ప్ పల్ప్ - 150 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- క్రీమ్ సహజ పాలు - 100 ml;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- తాజా పచ్చదనం (పార్స్లీ, మెంతులు, తులసి, కొత్తిమీర, మొదలైనవి) - ఒక పెద్ద సమూహం.
తయారీ
గుమ్మడికాయ పల్ప్ (మేము ఒక మిశ్రమం లేదా బ్లెండర్, బాగా, మేము తురుముత్పత్తి మీద రుద్ది మరియు రసం పిండి వేయు, గాని అది పల్ప్ లేకుండా, ఒక బిట్ తేలికైన ఉంటుంది, కానీ అది కూడా మంచిది). ఉల్లిపాయ ముక్కలుగా చేసి, 5-8 నిమిషాలు క్రీమ్ లో వేడెక్కుతుంది. మేము ఫిల్టర్, మేము ఉల్లిపాయలు త్రో. మిక్స్ గుమ్మడికాయ పురీ లేదా రసం తో క్రీమ్, ఉల్లిపాయ రసం తో సమృద్ధ. చేతితో నొక్కే వెల్లుల్లిని చేర్చుకోండి. గ్రీన్స్ బ్లెండర్ పంచ్ లేదా చక్కగా కత్తిరించి ప్రధాన మిశ్రమానికి జోడించబడ్డాయి. ఈ సాస్ అన్నం మరియు చేపలకు వస్తుంది.