టార్టార్ అత్యంత సాధారణ మరియు ప్రాథమిక సాస్ ఒకటి. ఇది ఉడికించిన సొనలు కలిపి మయోన్నైస్ ఆధారంగా తయారుచేస్తారు. ప్రధాన లక్షణం సాస్ తయారు చేసే పదార్థాలు రుద్దుతారు మరియు పేస్ట్ లోకి చూర్ణం కాదు, కానీ చక్కగా కత్తిరించి ఉంది. అందువలన, ఈ చర్య సాస్ తయారు ప్రధాన ఒకటి. ఇది చేపలకు అనువైనది, కానీ మాంసం కూడా చాలా బాగుంటుంది. రెస్టారెంట్లు వారి సొంత వంట సీక్రెట్స్ కలిగి, మరియు నేడు మేము ఇంట్లో టార్టార్ సాస్ తయారు ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
పిక్లింగ్ దోసకాయలతో టార్టర్ సాస్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
ఈ అసలైన మిశ్రమం ఒక ప్రకాశవంతమైన మరియు ధనిక రుచితో మీరు బాగా మసాలా సాస్ తయారుచేయటానికి అనుమతిస్తుంది. మరియు అప్పటి నుండి టార్టార్ మయోన్నైస్ ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది, తరువాత సంప్రదాయ సంస్కరణలో మయోన్నైస్ బేస్ స్వతంత్రంగా తయారు చేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- శుద్ధి నూనె - 180 ml;
- నిమ్మ - ½;
- గుడ్డు - 2 ముక్కలు;
- ఆవపిండి - 10 గ్రా;
- పచ్చసొన ఉడికించిన - 3 ముక్కలు;
- కాపెర్లు - 60 గ్రా;
- గెర్కిన్లు - 80 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ టాబాస్కో - రుచి చూసే;
- tarragon - 2 శాఖలు;
- పార్స్లీ - ½ పుంజం
- ఉప్పునీరు;
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- పొడి చక్కెర - చిటికెడు.
తయారీ
గుడ్లు నుండి మేము yolks వేరు మరియు ఆవాలు మరియు ఉడికించిన yolks వాటిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. ఒక బ్లెండర్ తో కొట్టడం ప్రారంభించండి, క్రమంగా నూనె యొక్క సన్నని ట్రిక్ల్ తో. కొట్టడం ప్రక్రియ ఆపడానికి లేదు. చివరకు, సగం నిమ్మకాయ యొక్క రసంని కలపండి మరియు మళ్లీ కలపాలి. ఒక అందమైన మందపాటి మయోన్నైస్ పొందాలి.
Gherkins సాస్ లో సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి, కానీ చాలా లోతులేని కాదు, వారు "పంటి అంతటా వస్తాయి." కాపెర్స్ తో మేము కూడా సర్వ్, వెల్లుల్లి ఒక ప్రెస్ ద్వారా చూర్ణం చేయవచ్చు. గ్రీన్ కూడా చిన్న గుడ్డ ముక్క. Tabasco జోడించబడింది, అతను పదును బాధ్యత, ఎందుకంటే చాలా పదునైన అది కొన్ని చుక్కల అవసరం. ఎందుకంటే ఇంట్లో మయోన్నైస్ చాలా మందపాటి, అప్పుడు మేము కావలసిన నిలకడ కు దోసకాయ నుండి కొద్దిగా ఉప్పునీరు తో తయారు సాస్ నిరుత్సాహపరుచు. అన్ని పదార్థాలు యాసిడ్ లవణం ఎందుకంటే, రుచి సమతుల్యం పొడి చక్కెర ఒక చిటికెడు జోడించండి.
ఇంట్లో చేప కోసం టార్టార్ సాస్ తయారు చేయడం ఎలా?
ఈ సాస్ కోసం రుచి ప్రధాన పూరకం మసాలా marinated దోసకాయలు, కోర్సు యొక్క, gherkins ఆదర్శ ఉన్నాయి, ఎందుకంటే వాటిలో ఏ విత్తనం లేదు మరియు మాంసం దట్టమైనది, కానీ మీరు సాధారణ దోసకాయలను తీసుకోవచ్చు. మాత్రమే వారి చర్మం దట్టమైన ఎంత తనిఖీ అవసరం, అవసరమైతే, అది శుభ్రం. ఇంటి వెర్షన్లో క్లాసిక్ కేపర్స్ను ఆలీవ్లు, టికెలను భర్తీ చేయవచ్చు. మీరు ప్రతి దుకాణంలో కాపెర్లు కొనుగోలు చేయలేరు.
పదార్థాలు:
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 50 గ్రా;
- నిమ్మ పై తొక్క - 5 గ్రా;
- ఆలీవ్లు - 50 గ్రా;
- పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులు - 50 గ్రా;
- మెంతులు - 4 శాఖలు;
- తెల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- మయోన్నైస్ - 150 గ్రా.
తయారీ
దోసకాయలు, ఆలీవ్లు మరియు పుట్టగొడుగులు ఒక కత్తితో చిన్న ముక్కలుగా చూర్ణం చేయబడతాయి, మెంతులు కూడా చిన్న ముక్కలుగా కొట్టబడతాయి. రెడీమేడ్ మయోన్నైస్ తో అన్ని పదార్థాలు కలపాలి మరియు ఒక భంగిమ రుచి ఆనందించండి.