కోల్డ్ మాంసం లేదా చల్లని సూప్ (మరింత ఖచ్చితంగా, బోర్ష్) బెలారసియన్, పోలిష్, లిథువేనియన్, లాట్వియన్ వంటకాలు యొక్క సంప్రదాయ వంటకం, ఇది చాలా సులభం. రష్యన్ వంటలో ఈ సూప్ ను బీట్రూటు చారు అంటారు. చల్లటి నీరు, kvass లేదా kefir న వండుతారు. చల్లని మరియు బాగా ప్రసిద్ధి రష్యన్ okroshka విరుద్ధంగా, ఒక నియమం వలె, మాంసం ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి, కాబట్టి అది ఒక ఆహార డిష్ పరిగణించవచ్చు.
ఎలా చల్లని తయారు చేయవచ్చు?
సాధారణంగా చల్లని లేదా దురద పులియబెట్టిన రసం, పాలు కొన్నిసార్లు, కేఫీర్ ఆధారంగా చల్లబడుతుంది. ప్రధాన పదార్థాలు ఊరవేసిన దుంపలు మరియు తాజా కూరగాయలు (ముక్కలుగా చేసి దోసకాయ, ఉల్లిపాయ, మెంతులు, పార్స్లీ) ఉంటాయి. కూడా ఫ్రిజ్ లో ఉడికించిన బంగాళదుంపలు, ఉడికించిన గుడ్డు మరియు సోర్ క్రీం ముక్కలు. ఈ అనుకవగల డిష్ చల్లగా ముందు.
వేయించిన మాంసం మరియు దుంప లేకుండా ఎలా అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
దుంప తో నీటితో కోల్డ్
పదార్థాలు:
ఇది చల్లని నీరు, 1-2 చిన్న beets, 4-5 (ప్రాధాన్యంగా తాజా మరియు తాజా) దోసకాయలు, 5-8 ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ ఈకలు, మెంతులు 5-8 sprigs, చాలా పార్స్లీ, 4-5 హార్డ్ ఉడికించిన చికెన్ గుడ్లు, రసం 1 పెద్ద నిమ్మ, సోర్ క్రీం, చక్కెర 1 టీస్పూన్, ఉప్పు. చిన్న మొత్తాలలో వెల్లుల్లి మరియు నల్ల మిరియాలు కూడా జోక్యం చేసుకోవు.
తయారీ:
మొదటి మీరు ఒక దుంప రసం తయారు చేయాలి: దుంప దుప్పటి, క్లీన్, మృదువైన (గురించి 1 గంట) వరకు చల్లని నీరు మరియు కాచు 2 లీటర్ల పోయాలి.
ఉడికించిన దుంపలు చల్లటి నీటితో ఒక కంటైనర్కు బదిలీ చేయాలి. దుంప రసం లో, నిమ్మ రసం, కొద్దిగా చక్కెర (కావలసినప్పుడు) మరియు తేలికగా ఉప్పు.
ఇది ఒక సన్నని కత్తితో ఒక దుంపలను కట్ చేయడం ఉత్తమం (కానీ మీరు ఒక ఛాపర్ లేదా ఒక పెద్ద తురుము పీటను ఉపయోగించుకోవచ్చు) మరియు ఒక కషాయితో ఒక పాన్ లో తిరిగి ఉంచండి.
6-8 నిమిషాలు చికెన్ గుడ్లు ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టడం, చల్లటి నీటితో చల్లబడి, షెల్ నుండి పీల్ మరియు విభజించటానికి కట్ చేయాలి.
తరువాత, దోసకాయలు కడగడం, చిట్కాలు ఆఫ్ కట్ మరియు చిన్న ఘనాల లేదా సన్నని స్ట్రాస్ లోకి కట్. చల్లని నీటితో ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు కడగడం, ఆఫ్ షేక్ మరియు చక్కగా చోప్. దిల్ గ్రీన్స్ మరియు పార్స్లీ, కూడా, శుభ్రం చేయు, ఆఫ్ షేక్ మరియు చక్కగా చాప్.
ఒక గిన్నె తరిగిన దోసకాయలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, గ్రీన్స్ మరియు పార్స్లీలో చేర్చండి, తేలికగా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
ప్రతి ప్లేట్ లో తయారు కూరగాయల మిశ్రమం యొక్క 2-4 టేబుల్ ఉంచండి మరియు (దుంప ముక్కల తో, కోర్సు యొక్క) ఒక చల్లని దుంప రసం పోయాలి, ఉడికించిన గుడ్డు సగం జోడించడానికి మరియు సర్వ్. 1 టేబుల్, లేదా విడిగా పనిచేశారు - సోర్ క్రీం ప్లేట్లు చేర్చవచ్చు.
మీరు ఉడికించిన యువ బంగాళాదుంపలు సేవ చేయవచ్చు (మీరు డిష్ నేరుగా జోడించవచ్చు).
లిథువేనియా చల్లనివాడు
లిథువేనియన్ చల్లగా కేఫీర్ మీద వండుతారు, అయినప్పటికీ, మీరు ఖచ్చితంగా పాలు లేదా పాలవిరుగుడును ఉపయోగించుకోవచ్చు (పైన పేర్కొన్న ఇతర ఉత్పత్తులను ఉపయోగించవచ్చు). దుంపలు ఊరగాయ (క్యాన్డ్) ఉపయోగిస్తారు.
సోరెల్ తో చల్లని
పదార్థాలు:
మీరు 300 గ్రాముల సోరెల్ (బదులుగా దుంపలు), 1.5 లీటర్ల నీటి లేదా కేఫీర్ (ఇతర ఉత్పత్తులు పైన రెసిపీ లో అదే) అవసరం.
తయారీ:
వేడి నీటిలో 4-8 నిమిషాలు ప్యూర్ సొరెల్ వేసి. అప్పుడు రసం చల్లని మరియు పదార్థాలు మిగిలిన జోడించండి.
మీరు ముల్లంగి, ఉడికించిన మాంసం లేదా సాసేజ్ కూడా జోడించవచ్చు. సాసేజ్తో చల్లగా ఉన్నప్పటికీ, కోర్సు యొక్క, ఇది ఒక ఆహార వంటకం పరిగణించటం కష్టం, కానీ ప్రతి ఒక్కరూ తన సొంత రుచి మరియు అవసరాలను కలిగి ఉంది.
కోల్డ్ బెర్రీస్ బెర్రీ
మీరు బెర్రీలు తో అద్భుతమైన చల్లని స్నాక్స్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఈ ప్రయోజనం కోసం రెండు రకరకాల అడవి-పెరుగుతున్న తినదగిన బెర్రీలు, మరియు తోటలు అనుకూలంగా ఉంటాయి: కోరిందకాయ, నలుపు మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష, స్ట్రాబెర్రీ.
చేపలను ఉపయోగించడం లేదా జలాశయాల యొక్క మాంసంతో కూడా చల్లగా తయారయ్యే అవకాశాలు ఉన్నాయి. కేఫీర్ ను పుల్లని పాలు లేదా పెరుగుతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఇటువంటి చారు లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, కుంకుమ, అల్లంతో రుచి చూడవచ్చు. సున్నితమైన వంటకాలు దయచేసి మీ అతిథులు మరియు ఇంటిని ఆనందంగా ఆశ్చర్యపరుస్తాయి.