పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం లేదా మటన్ వంటివి బార్బెక్యూలో వేయించగలిగే మాంసాహారి భాగమే, ఒక ఓవెన్లో వేయించబడతాయి లేదా లోతైన వేయించడానికి పాన్లో ఉడికిస్తారు. ఈ పద్ధతుల్లో ఏదైనా వంట కోసం వంట చేయడానికి ముందు ఎముకలను కలిపేందుకు మంచిది.
మీరు ఎవరికైనా ఎలా ఎక్కించవచ్చో చెప్పండి, కాబట్టి వారు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగారు. ఈ వ్యాసం ద్రవ marinades గురించి, ఇది పూర్తిగా పక్కటెముకలు ముంచుతాం అవసరం లేదా కోట్ వాటిని (ఈ పద్ధతి రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్ న కంటే ఎక్కువ 8 గంటల కోసం marinating అనువైనది).
మెరీనాడెస్ మాంసం దాని రుచి మరియు రుచులు ఇస్తుంది వివిధ ఆహారాలు నుండి తయారు చేయవచ్చు. Marinating ఉన్నప్పుడు, మాంసం కిణ్వ ప్రక్రియ సంభవిస్తుంది, ఇది సమయంలో, కొన్ని మార్గాల్లో, దాని నిర్మాణం సవరించబడింది, ఇది మరింత లేత మరియు జ్యుసి అవుతుంది. ఇది marinades షరతులతో "ఫాస్ట్" మరియు "నెమ్మదిగా" విభజించబడింది గమనించాలి. Marinade తయారు చేసే మరింత దూకుడు భాగాలు, వేగంగా పనిచేస్తుంది. సగటున, marinade లో మాంసం కనుగొనడంలో సరైన సమయం 2 గంటల నుండి 3 రోజులు (కోర్సు యొక్క రిఫ్రిజిరేటర్ లో, 4 గంటల కంటే ఎక్కువ ఉంటే). పక్కటెముకలను కప్పిన కంటెయినర్ కంటెంట్లు, క్రమానుగతంగా కదిలిపోతాయి. Marinating ముందు, పక్కటెముకలు భాగాలుగా కట్ చేయాలి. Marinated ఉత్తమ మూతలు (గాజు, ఎనామెల్, సిరామిక్, తీవ్రమైన సందర్భాలలో, ప్లాస్టిక్) తో మూసివేయబడింది కంటైనర్లు ఉంది.
బీరు నుండి మరైన్
తేలికపాటి బీర్లో (పక్కాగా ప్రత్యక్షంగా మరియు తాజాగా) పంది పక్కటెముకలు గడ్డకట్టవచ్చు. సమయం ఎంచుకోవడం వైకల్పికం (పైన చూడండి). మీరు ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం లో గ్రిల్ ఉంటే, మీరు ఒక బీరు లేదా పడకగది సాస్ తో చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు, ఇది పిక్లింగ్ సమయంలో ఏర్పడింది. బీరు marinade, ద్వారా, గ్రిల్ మీద వేయించు ప్రక్రియ చివరిలో ఎముకలు caramelization అందిస్తుంది. బీర్ లో మీరు పొడి నేల అల్లం, క్యారే, ఫెన్నెల్, కార్నేషన్ మరియు ఆవపిండి యొక్క లవణాలు చేర్చవచ్చు.
వైన్ నుండి మరైన్
బీఫ్ లేదా మటన్ పక్కటెముకలు ఇంటిలో తిరుగులేని గులాబీ లేదా ఎరుపు వైన్, మరియు పంది మాంసంతో - తెలుపు లేదా గులాబీలో marinated చేయవచ్చు. వైన్ ఆధారంగా ఉన్న marinades లో మీరు తరిగిన వెల్లుల్లి, తాజా తాజా మూలికలు, ఎరుపు వేడి మిరియాలు మరియు ఎండిన గ్రౌండ్ సుగంధాలను మీ అభీష్టానుసారంగా లేదా సిద్ధంగా తయారుచేసిన మిశ్రమాల రూపంలో (ఉదాహరణకు, హాప్-సాలెలీ మిశ్రమం) రూపంలో జోడించవచ్చు. ఈ మెరీనాడ్లో, పక్కటెముకలు 3 రోజులు వరకు ఉంచవచ్చు. గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ ఎముకలను ఊరవేసినందుకు, సేజ్, థైమ్ మరియు పుదీనాను ఉపయోగించడం మంచిది కాదు - ఈ మూలికలు గొర్రెను మాత్రమే పాటిస్తాయి. నెమ్మదిగా marinades లో ఉల్లిపాయలు జోడించడానికి అవసరం లేదు - అది మాంసం ఒక నిర్దిష్ట కాదు చాలా ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఇస్తుంది, కానీ, "ఫాస్ట్" marinades (4-5 గంటల కంటే ఎక్కువ పని), ఉల్లిపాయలు ఉనికిని చాలా ఆమోదయోగ్యమైన ఉంది.
సముద్రపు గింజలు లో ఫ్లవర్ తేనె జోడించండి లేదు - వేడి, హానికరమైన సమ్మేళనాలు అది ఏర్పడతాయి. మీరు క్యామరమెలైజేషన్ సాధించాలనుకుంటే, మెరీనాడ్కు కొద్దిగా చక్కెరను జోడించడం మంచిది.
టమోటా పేస్ట్ నుండి మరినేడే
చాలా త్వరగా, మీరు టమోటా పేస్ట్ ఆధారంగా marinade లో పక్కటెముకలు marinate చేయవచ్చు, అది మాత్రమే మందపాటి పెరుగు యొక్క స్థిరత్వం నీరు కరిగించబడుతుంది అవసరం. సజల టమోటాలో సుగంధ, వెల్లుల్లి ఆకుకూరలు చేర్చాము. ఒక టమోటా మెరినేడ్లో ఒక మూసి ఉన్న కంటైనర్లో, శిఖరపు కనాబ్ కోసం పక్కటెముకలు లేదా మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్లో 5 రోజుల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది, మాంసం పూర్తిగా మాంరిడేలో నింపబడి ఉండాలి. టమోటో మెరీనాడే మాంసం యొక్క అన్ని రకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. టమోటా marinade లో కిణ్వప్రక్రియ తర్వాత, వెంటనే ఎముకలు తయారీ ముందు, అది ఒక రుమాలు తో చల్లని నీరు మరియు పొడి తో శుభ్రం చేయు ఉత్తమ ఉంది.
మరాఠిన సిట్రస్ పండు
చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు తాజా అల్లం రూట్, జునిపెర్ బెర్రీలు అదనంగా సిట్రస్ రసాలను లో marinated ఉంటే (లేదా వాటి యొక్క మిశ్రమం, ఉదాహరణకు, సున్నం మరియు నిమ్మకాయ ఒక నారింజ) ఉంటే రుచికరమైన పంది పక్కటెముకలు ఒక బార్బెక్యూ అవుట్ చేస్తుంది
కెఫిర్ నుండి మరైన్
మీరు రెడీమేడ్ కూర మిశ్రమంతో కలిపి తీపి లేదా తియ్యగా తీసిన మిశ్రమాన్ని కలిపిన రుచికరమైన marinade పక్కటెముకలు - భారతీయ పాకిస్తాన్ శైలిలో ఈ గొడ్డు మాంసం, మేక మరియు పంది మాంసాలకు మంచిది.