బ్రింజా అనేది ఉప్పగా ఉండే మృదువైన జున్ను. ఇది సలాడ్లు, పైస్ కోసం అద్భుతమైన మరియు ఒక పోషకమైన అల్పాహారం వంటి తింటారు చేయవచ్చు. ప్రస్తుతం ఉడకబెట్టిన జున్ను గొర్రెల పాలు నుండి తయారవుతుంది, కానీ ఇంట్లో ఇది ఆవు జున్ను తయారు చేయవచ్చు. మీతో ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి!
ఇంట్లో brynza కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- కొవ్వు పాలు - 5 లీటర్లు;
- ఉప్పు.
స్టార్టర్ కోసం:
- గొర్రె యొక్క కడుపు - 100 గ్రా.
తయారీ
సో, ఇంటిలో జున్ను తయారీ కోసం, తాజా పాలు తీసుకొని జాగ్రత్తగా అనేక పొరలు లో ముడుచుకున్న, గాజుగుడ్డ ద్వారా ఫిల్టర్. అప్పుడు, ఒక బలహీనమైన అగ్నిలో, ఒక వేసి తీసుకొని సుమారు 30 డిగ్రీల దానిని చల్లబరుస్తుంది. అప్పుడు పాలు కు చీలిక జోడించండి. చాలామంది వ్యక్తులు మందుల నుండి పెప్సిన్ను కొనుగోలు చేస్తారు, కాని ఉత్తమమైన మరియు నాణ్యమైన పిండిని ఒక గొర్రె యొక్క కడుపుతో తయారు చేస్తారు. దీనిని చేయటానికి, పూర్తిగా శుభ్రం చేసి, పొడిగా చేసి, సన్నని స్ట్రిప్స్లో కత్తిరించండి. చల్లటి నీటితో కొన్ని ముక్కలు పోస్తారు మరియు సరిగ్గా ఒక రోజులో పులియబెట్టడం సిద్ధంగా ఉంది! కాబట్టి, మీ వద్ద ఉన్న ద్రవ్యరాశి ఒకే ఒక్క పండ్ల ముక్కగా మారినప్పుడు, మనకు అది లభిస్తుంది, ఒక జల్లెడలో ఉంచండి మరియు అన్ని ద్రవాలను పొందడానికి గాజు కోసం వేచి ఉండండి. తరువాత, అనేక ముక్కలుగా సామూహిక కట్, గాజుగుడ్డ లో అది వ్రాప్ మరియు పత్రికా కింద 5 నిమిషాలు ఉంచండి. అప్పుడు మళ్ళీ విధానం పునరావృతం మరియు మళ్ళీ ప్రెస్ కింద ఉంచండి. మూడవ సారి మేము ఒక గంట లోడ్ కింద జున్ను మాస్ ఉంచండి.
ఇంట్లో brynza తయారు చివరి దశలో ఏర్పాటు ముక్క అనేక భాగాలు కటింగ్ ఉంది. ఈ భాగాలు సరసముగా కత్తిరించి చీజ్ మధ్యలో ఉంటాయి. మళ్లీ మేము ఫాబ్రిక్ లో అది వ్రాప్ మరియు సీరం నిలిచిపోతుంది వరకు ప్రెస్ కింద వదిలి. అన్ని లో, ఇంటిలో జున్ను జున్ను సిద్ధంగా ఉంది. తరువాత, ఇది ఒక రుచిని కలిగి ఉన్నంత కాలం, ఉప్పుతో ఉత్పత్తిని మాత్రమే పెంచుతుంది. సిద్ధం ఎండబెట్టడం సంతృప్త మరియు బలంగా ఉండాలి, తద్వారా జున్ను ముక్కలు అది లో ఫ్లోట్. ఒక రోజు తరువాత మేము ఉప్పునీరు నుండి జున్ను తొలగించి, వంటలను పొడిగా బదిలీ చేస్తాము. ఎక్కువ నిల్వ కోసం, ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఉప్పు మరియు స్థలాన్ని పోయాలి.
వినగార్ ఉపయోగించి ఇంట్లో బ్రైన్జా తయారీ
పదార్థాలు:
- పాలు - 3 లీటర్లు;
- ఉడికించిన నీరు - 1 అంశం;
- ఉప్పు - రుచి;
- వెనిగర్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆకుకూరలు - కావాలనుకుంటే.
తయారీ
ఇంట్లో చీజ్ ఎలా తయారు చేయాలో మరోదానిని మేము విశ్లేషిస్తాము. మేము ఒక సాస్పాన్లో పాలు వేయాలి. అప్పుడు వినెగార్ ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించడానికి మరియు నిరంతరం కదిలించు. వెంటనే పాలు curdles, అగ్ని ఆఫ్ మరియు గాజుగుడ్డ తో కప్పబడి, ఒక కోలాండర్ లోకి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను పోయాలి. అప్పుడు, గాజుగుడ్డ యొక్క చివరలను కైవసం చేసుకుంది మరియు మేము చాలా గంటలు మునిగిపోయే కాటేజ్ చీజ్ను వ్రేలాడుతున్నాము. సీరం సబ్బులు లేనప్పుడు, బరువు కింద గాజుగుడ్డలో కందకములోకి మార్చడం, నిర్మాణాన్ని కాంపాక్ట్ చేయడానికి మరియు సుమారు 2 గంటల పాటు పట్టుకోండి. ఈ సమయంలో మేము ఉప్పునీరు సిద్ధం: ఒక పెద్ద saucepan లో, కాటేజ్ చీజ్ కింద నుండి విడుదలైన పాలవిరుగుడు మరియు చల్లని ఉడికించిన నీరు పోయాలి. ఉప్పు కొంచెం పోయాలి మరియు పరిష్కారం ఎక్కువ-ఉప్పు లేదు అని ప్రయత్నించండి. అప్పుడు మనము నీటిలో పట్టీని తగ్గి, ఒక రోజుకు విడిచిపెడతాము, ఏకరీతి చొరబాటు కోసం కాలానుగుణంగా తిరగడం.
హోం ఫెటా ఛీజ్
పదార్థాలు:
- ఆవు పాలు - 2 లీటర్లు;
- గుడ్డు - 6 ముక్కలు;
- సోర్ క్రీం - 500 ml;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
మేము పాలు కు పాలు ఉంచండి. విడిగా గుడ్లు తో సోర్ క్రీం కలపాలి మరియు ఫలితంగా మిశ్రమం పాలు లోకి పాలు పోయాలి. మేము రుచి ఉప్పు చాలు. తక్కువగా వేడిని తగ్గించండి మరియు 5 నిమిషాలు పాలు పూర్తిగా పెద్ద రేకులు ద్వారా వండుతారు వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు ద్రవ్యరాశిని చీజ్క్లాత్లో ఒక కోలాండర్గా విలీనం చేసి, నీటిని వదిలేయండి. తరువాత, గాజుగుడ్డ కట్టాలి, మేము ఒక ప్లేట్ మీద జున్ను చాలు మరియు ఒక రోజు దాని పైభాగంలో లోడ్ని ఇన్స్టాల్ చేయండి. సమయం ముగింపులో, చీజ్ సిద్ధంగా ఉంది.