టార్టర్ సాస్ ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఒక క్లాసిక్గా పరిగణించబడుతుంది. దాని ఆధారంగా కూరగాయల నూనె yolks తో grinded, ఇది సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన మేనియోనైస్ స్థానంలో వెంటనే సులభతరం తయారీ సమయంలో. ఈ సరళమైన పునాదికి చేర్పులు చక్కగా కోసిన ఊరగాయలు మరియు పలు రకాల ఆకుకూరలు వలె ఉపయోగపడతాయి. ఇంట్లో టార్టర్ సాస్ కోసం రెసిపీ యొక్క వ్యత్యాసాలు క్రింద చర్చించబడ్డాయి.
ఇంట్లో టార్టార్ సాస్ ఉడికించాలి ఎలా?
క్లాస్సిక్స్తో ప్రారంభించండి మరియు స్క్రాచ్ నుండి అద్భుతంగా రుచికరమైన సాస్ తయారుచేయండి, మీ స్వంత చేతితో బేస్ను కొట్టడం, బదులుగా రెడీమేడ్ మయోన్నైస్ ఉపయోగించడం. ఫలితంగా, సాస్ యొక్క రుచి మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు స్థిరత్వం మరింత ద్రవం ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- గుడ్డు పచ్చసొన;
- కూరగాయల నూనె - 95 ml;
- నిమ్మ రసం - 5 మి.లీ;
- ఉప్పునీటి దోసకాయ నుండి మరియిడే - 5 ml;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 55 గ్రా;
- కేపెర్స్ - 20 g;
- ఆవ మసాలా - 1/2 tsp;
- పార్స్లీ ఆకుకూరలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ఒక గిన్నె లో, గుడ్డు పచ్చసొన తగిలి, నిమ్మ రసం మరియు దోసకాయ marinade జోడించండి. తరువాత పదిమంది సెకనుల వరకు, పాలుపంచుకున్నప్పుడు కలిపి పదార్థాలు కలిసి, తర్వాత, నిరంతరంగా, నెమ్మదిగా కూరగాయల నూనెలో పోయాలి. మయోన్నైస్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పిండితో తయారైన దోసకాయ, కాపెర్లు, ఆవాలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగిపెట్టిన ఆకుకూరలుతో మాత్రమే అది నింపి ఉంటుంది. దోసకాయలు యొక్క లవణీయతపై ఆధారపడి, రుచికి చివరి భాగంలో ఉప్పు వేసి, ఆపై చర్మానికి ముందు చల్లబరచాలి.
సోర్ క్రీం ఇంటిలో టార్టర్ సాస్
మయోన్నైస్ లక్షణం ఆమ్లత్వం లేకుండా మరింత సున్నితమైన రుచి కోసం, పుల్లని క్రీమ్ మరియు తేనె యొక్క ఒక డ్రాప్ తో రెండో కలపాలి. అవుట్పుట్ వద్ద మీరు ఆశ్చర్యకరంగా మృదువైన, తీపి ఉప్పు సాస్ పొందుతారు.
పదార్థాలు:
- కాపెర్లు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు (మీడియం) - 2 PC లు.
- పిండిచేసిన ఉల్లిపాయలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- తేనె - 5 ml;
- వినెగార్ - 5 ml;
- మయోన్నైస్ - 45 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 120 గ్రా.
తయారీ
చిన్న ముక్కలుగా వడపోత ఊరగాయలు మరియు కేపెర్స్తో ప్రారంభించండి. తాజా ఉల్లిపాయలతో ఊరగాయలను కలపండి, తర్వాత వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు వెనిగర్ మరియు తేనెల మిశ్రమంతో పదార్ధాలను జోడించండి. పుల్లని క్రీమ్ మరియు మయోన్నైస్ యొక్క వడ్డన ఉంచండి, ఆపై పూర్తి సాస్ అతిశీతలపరచు.
టార్టర్ సాస్ - ఇంట్లో ఒక సాధారణ రెసిపీ
పైన సమర్పించిన వంటకాలను కాకుండా, సాస్ రుచి ఆమ్లత్వం, తీపి మరియు లవణ యొక్క అంచున సమతుల్యం లేదు, అది కూడా ఒక టబాస్కో సాస్ లేదా రుచి ఇతర వేడి సాస్ జోడించడం ద్వారా పొందవచ్చు ఒక తీవ్రమైన రుచి జోడిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- మయోన్నైస్ - 410 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 2 PC లు.
- టాబాస్కో సాస్ - 4 చుక్కలు;
- నిమ్మ రసం - రుచి చూసే;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
- పార్స్లీ తో ఊరగాయలు క్రష్, అప్పుడు mayonnaise వాటిని జోడించవచ్చు మరియు బాగా కలపాలి. పదునైన "టబాస్కో" మరియు కొద్దిగా నిమ్మ రసం వరకు సాస్ జోడించండి.
- రెడీమేడ్ సాస్ సంపూర్ణ వేయించిన కూరగాయలు, మాంసం, గుడ్లు, చేపలను పూరిస్తుంది.
టార్టర్ సాస్ - ఇంట్లో వంట
ఈ రెసిపీలో ఊరవేసిన దోసకాయలు బదులుగా ఊరవేసిన హాట్ పెప్పర్స్ ఉపయోగిస్తారు. మీరు పదును నివారించడానికి కావాలనుకుంటే, సాధారణ తీపితో మిరపకాయలను మార్చండి.
పదార్థాలు:
- మయోన్నైస్ - 240 గ్రా;
- హాట్ మిరియాలు ఉంచని - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కాపెర్లు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉల్లిపాయ - 20 గ్రా;
- నిమ్మ రసం - 15 g;
- డైజన్ ఆవాలు - 5 గ్రా;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 5 మి.లీ.
తయారీ
కాపెర్లు కలిసి మిరియాలు గొడ్డలితో నరకడం. చిన్న ఉల్లిపాయలను చక్కగా కట్ చేసుకోండి. మయోన్నైస్, డైజోన్ ఆవాలు మరియు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్లతో మిక్స్ చేయండి. నిమ్మరసంతో సాస్ను జోడించి, నమూనా తీసుకోండి. అందిస్తున్న ముందు, సిద్ధంగా టార్టార్ ఉత్తమ చల్లబడి ఉంది. ఇది చేపలు మరియు ఎర్ర మాంసం నుండి తయారుచేసిన పదార్ధాలను సంపూర్ణంగా నింపుతుంది, ఇది బాగా వేయించిన స్నాక్స్ కోసం మంచిది.