ఆపిల్ల నుండి చాలా రుచికరమైన, కానీ చాలా ఉపయోగకరంగా ఇంటి మార్మాలాడే మాత్రమే సిద్ధం సాధ్యమే. ఎలా వంటగదిలో ఇంట్లో ఈ ఆలోచన గ్రహించడం, మేము మా వంటకాలను నేడు ఇత్సెల్ఫ్.
యాపిల్ హిప్ పురీ నుండి ఇంట్లో ఆపిల్ మార్మాలాడే - ఒక బహువచనం లో రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఆంటోనివ్ ఆపిల్స్ - 1.5 కేజీ;
- నిమ్మ రసం - 25 ml;
- దాల్చిన చెక్క - 2/3 tsp.
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 750 గ్రా.
తయారీ
మార్మాలాడే, పెర్ఫ్యూమ్, తీపి మరియు పుల్లని ఆంథోనీ ఆపిల్ల తయారీకి ఉత్తమమైనవి. వారు తగినంత పెక్టిన్ కలిగి ఉంటారు మరియు అందుచే మార్తలేడ్ ద్రావణం జెలటిన్ కలిపి లేకుండా పొందబడుతుంది మరియు ఆకారం ఉంచుతుంది. పండ్లు కొట్టుకోవాలి, ఎండబెట్టి, గింజలతో ప్రధానంగా తొలగిపోవాలి. ఇది పై తొక్క శుభ్రం చేయడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. యాపిల్ పల్ప్ యాదృచ్ఛిక ముక్కలుగా మేము కట్ చేసాము, మనం మల్టికస్ట్ లోకి ప్రవేశించి, పరికరాన్ని "క్వెన్చింగ్" రీతిలో సర్దుబాటు చేస్తాము. పరికరం యొక్క 55 నిమిషాల తర్వాత, ఉడికించిన ఆపిల్ మాస్ను గిన్నెలో ఉంచి, గరిష్టంగా ఏకరీతి ఆకృతిని పొందడం వరకు మేము బ్లెండర్తో రుద్దుతాము.
మేము, ఒక saucepan లో మెత్తని బంగాళాదుంపలు తిరిగి చక్కెర ఇసుక లో పోయాలి, నేల దాల్చిన చెక్క, కదిలించు మరియు ఒక గంట మరియు ఒక సగం అదే పాలనలో మార్మాలాడే సిద్ధం కొనసాగుతుంది. ఎప్పటికప్పుడు ఆపిల్ మాస్ కదిలించు, ముఖ్యంగా వంట చివరి అరగంట లో. మేము అది స్కూపడ్ చేసిన తరువాత, మార్మలేడ్ యొక్క ఆధారము యొక్క సంసిద్ధతను పరిశీలిస్తాము. ఒక గుర్తించదగ్గ గాడి ఏర్పడినట్లయితే, మేము సిలికాన్ అచ్చులను ద్రవ్యరాశిని వ్యాప్తి చేసి, చల్లగా మరియు స్తంభింపజేయండి, మొదట గది పరిస్థితుల్లో, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్ మీద ఉంచండి.
చక్కెర పొడి లేదా చక్కెరలో రెడీ మార్మాలాడే ఐచ్ఛికంగా కలుపుతారు.
గింజలు ఒక రెసిపీ - శీతాకాలంలో ఇంటిలో ఆపిల్ మార్మాలాడే ఉడికించాలి ఎలా
పదార్థాలు:
- ఆపిల్ల యాంటొనౌస్కీ - 2 కిలోల;
- తడకగల అల్లం రూట్ - 20 గ్రా;
- వాల్నట్ కెర్నెల్లు - 320 గ్రా;
- చక్కెర గోధుమ లేదా తేనె - రుచి.
తయారీ
ఆంటొనోవ్ ఆపిల్ల గని, మేము తొక్కలు శుభ్రం చేస్తాము మరియు విత్తన బాక్సులతో కోర్స్ను కత్తిరించాము. మేము ఒక saucepan లో అన్ని వ్యర్థాలు చాలు, కొద్దిగా నీరు పోయాలి మరియు అగ్ని మీద ఉంచండి. యాభై నిమిషాల వరకు కంటెంట్లను బాయిల్ చేయండి, దాని తర్వాత కఠినమైన మలినాలనుండి పురీని వేరుచేసి, ఒక జల్లెడ ద్వారా జాగ్రత్తగా చూస్తాము. ఫలితంగా పెక్టోన్ గాఢత (మెత్తని బంగాళాదుంపలు) సాస్పూన్కు తిరిగి వస్తోందని, మేము కట్ యాపిల్ గుజ్జుని కలుపుతాము మరియు నిరంతర గందరగోళాన్ని ఇరవై నిమిషాలు గందరగోళంగా ఉంచుతాము. ఇప్పుడు మేము బ్లెండర్తో ద్రవ్యరాశిని గుద్దుతాము లేదా మళ్ళీ ఒక జల్లెడ ద్వారా మెత్తగా చేసి, ఆపై ఈ దశలో అల్లం వేసి, అగ్ని మీద ఉంచండి. మేము కనీసం ఒక గంట పాటు మార్మాలాడేను వేయాలి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సామూహిక నౌక వైపులా నుండి గందరగోళంగా ఉన్నప్పుడు లాగ్ ప్రారంభమవుతుంది.
మార్మాలాడే ఆధారంగా తేనె లేదా చెరకు గోధుమ చక్కెరతో రుచి చూడవచ్చు మరియు ఒక సగం సెంటీమీటర్ మందం గురించి బేకింగ్ షీట్ మీద పార్చ్మెంట్ షీట్ మీద ఉంచాలి మరియు కొంత దూరంలో మేము వాల్నట్ లలోని సగం కెర్నల్లను వ్యాప్తి చేసాము. మేము 70 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఒక ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం కోసం ఒక చికిత్సను పంపుతాము, ఇది ఉష్ణప్రసరణ మోడ్కు సర్దుబాటు చేసి పలు గంటలు ఎండబెట్టి ఉంటుంది. రెడీ మార్మాలాడే సులభంగా పార్చ్మెంట్ ఆకు నుండి వేరు చేయాలి.
మేము వేరొక రోజు గది పరిస్థితుల్లో గదిని వదిలివేస్తాము, దాని తర్వాత ఒక పదునైన కత్తితో లేదా కత్తెరతో ముక్కలు ముక్కలుగా కత్తిరించిన తర్వాత ప్రతి ఒక్కటి ఒక గింజను కలిగి ఉంటుంది, కాగితం బ్యాగ్లో ఉంచండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్లో నిల్వ ఉంచాలి.
యాపిల్ రసం నుండి ఆపిల్ మార్మాలాడే - జెలాటిన్ తో రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఆపిల్ రసం - 250 ml;
- నీటి ఫిల్టర్ - 90 ml;
- జెలటిన్ - 30 గ్రా;
- చక్కెర - 220 గ్రా.
తయారీ
ఈ జెల్లీ సిద్ధం చాలా సులభం మరియు వేగవంతమైనది. ఇది వెచ్చని ఆపిల్ రసంలో అనేక నిమిషాల జెలటిన్ కోసం నానబెడతారు, మరియు ఈ సమయంలో అన్ని స్ఫటికాలు కరిగించి, ఉడకబెట్టేంత వరకు చక్కెరతో నీళ్లు పోయాలి. ఇప్పుడు నిప్పు నుండి కంటైనర్ను తొలగించండి, జిలాటినస్ కణజాలాలతో రసం యొక్క సన్నని తొక్కలను పోయాలి, అవి పూర్తిగా కరిగించి, సిలికాన్ అచ్చులను పోస్తారు. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్ మీద గది పరిస్థితులలో మరియు తరువాత గట్టిపడటంతో రుచికరమైన పదార్ధాలను చల్లబరుస్తుంది తరువాత, మేము దీనిని ప్రయత్నించవచ్చు, అవసరమైతే, చక్కెర లేదా చక్కెర పొడిని చిలకరించడం.