మా టేబుల్స్లో అతిథి అరుదైనది, ఇది చాలా విచారంగా ఉంది. అన్ని తరువాత, ఈ అద్భుతమైన మాంసం మాంసకృత్తులలో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు అదే తక్కువ కాలరీల వద్ద, కుడి వంటతో చాలా వివేచన తినేవారి హృదయాలను గెలుచుకుంటుంది.
మాంసం, అన్ని దాని ధర్మాలతో, ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు స్వల్ప పొడిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి అనుభవజ్ఞులైన వేటగాళ్ళు సాధారణంగా వైన్ లేదా వినెగార్లో ఆట మాంసాన్ని నానబెడతారు, ఆపై జంతువుల లేదా కూరగాయల కొవ్వులు ఉపయోగించి ఉడికించాలి.
Venison యొక్క కూర
ఉడికించిన మాంసం యొక్క క్లాసిక్ వంట ఒక వంటకం. సాధారణంగా, ఆట యొక్క ragout కాలం దాని రుచి ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు మీరు మా సమయంలో ఇటువంటి ఒక రుచికరమైన వంటకం రుచి అవకాశం ఉంటే - అది మిస్ లేదు.
పదార్థాలు:
- venison - 1 kg;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 200 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
సాస్ కోసం:
- పిండి - 20 గ్రా;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు, లేదా నీరు - 300 ml;
- లింగాన్బెర్రీ - 50 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
అవసరమైతే మాంసం సరిగ్గా మరియు శుభ్రం చేయబడి, అవసరమైతే, చిన్న ముక్కలు, సీజన్ మరియు వెన్నలో వేసి వేయాలి. అప్పుడు మీరు మాంసం యొక్క మొండితనం మీద ఆధారపడి 30-45 నిమిషాలు మూత కింద సోర్ క్రీం మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తో భవిష్యత్తు ragout పోయాలి చేయవచ్చు. సోర్ క్రీంలో venison సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఇది ఒక డిష్ మీద ఉంచుతారు మరియు సాస్తో పాటు వడ్డించబడుతుంది, ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడుతుంది: పాడిపోయిన పిండి రసంతో కరిగించబడుతుంది, కొద్దిగా పిండిచేసిన క్రాన్బెర్రీస్ మరియు సోర్ క్రీం యొక్క ఒక స్పూన్ ఫుల్, పళ్లతో కూడిన పులుసును మందపాటి వరకు జోడించవచ్చు మరియు ఒక గ్రేవీ పడవలో సేవ చేయండి.
పుట్టగొడుగులను తో ఉడికించిన venison కోసం రెసిపీ
ఇది ఒక సాంప్రదాయిక వేటాడే రెసిపీ, ఇది నిజమైన అటవీ పుట్టగొడుగుల వాడకం కారణంగా ప్రత్యేకమైనది.
పదార్థాలు:
- venison - 2 kg;
- ఉల్లిపాయ - 3 PC లు.
- కేపెర్స్ - 50 గ్రా;
- కొవ్వు - 100 గ్రా;
- వెన్న - 60 గ్రా;
- వైట్ వైన్ - 1 అంశం;
- ఎండిన తెల్ల పుట్టగొడుగులు - 100 గ్రా;
- నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ
మేము అది దోచుకునేవాడు రెయిన్ డీర్ ఆఫ్ బీట్, పెద్ద తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు కాపెర్లు అదనంగా వెన్న మరియు కొవ్వు మిశ్రమం కొవ్వు లేదా కొవ్వు మరియు సగం సగం స్పిన్. ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, పుట్టగొడుగులను, ద్రాక్షారసాలను వేసి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఆరబెట్టడం మృదువైనంత వరకు ఒక గంటన్నరపాటు ఆరబెట్టాలి.
కూరగాయలు మరియు క్రాన్బెర్రీ సాస్తో ఉడికిస్తారు.
బంగాళాదుంపలతో Braised Venison
వేలాది వంటకాలు మరింత పోషకమైనవిగా చేయటానికి, బంగాళాదుంపలు వంటి ఎక్కువ కెలోరీ ఉపగ్రహాలకి అదనంగా వారు ఆరిపోయారు.
పదార్థాలు:
- venison - 1 kg;
- పిండి - ¼ స్టంప్;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- దాని సొంత రసంలో టమోటాలు - 1 కుండ;
- బంగాళాదుంపలు - 4 PC లు.
- క్యారట్లు - 4 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 500 ml;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- మిరప - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
మీరు వేలాన్ని చల్లారు ముందు అది కడుగుతారు మరియు భాగాలుగా కట్ చేయాలి. అప్పుడు, కావాలనుకుంటే, ఎరుపు వైన్ అనేక అద్దాలు లో మాంసం తీయటానికి.
మందపాటి గోడలలో, మనం పెద్ద ఉల్లిపాయ రింగులు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంప ఘనాల, కూరగాయలు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు,
ఈ వంటకం సుమారు 3 గంటలు తక్కువ వేడితో ఉడికిస్తారు, కాని సాధారణంగా వంట సమయం 5 గంటలు పొడిగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఆహారం సిద్ధం చేయడానికి చాలా కాలం పాటు కొన్ని గంటలు ఉంటే, ఈ రెసిపీ ప్రకారం మాంసకృత్తులు చాలా రుచిగా రుచి చూడడానికి అవకాశం మిస్ చేయకండి.
బంగాళాదుంపలతో ఉడికిపోయిన వేటాడే ఎర్ర వైన్తో గాజుతో వడ్డిస్తారు. బాన్ ఆకలి!