ఇది డిష్ వంటకం కంటే సులభం అని తెలుస్తోంది, ఇది ఊహించవచ్చు కష్టం, కానీ మీరు అనేక విధాలుగా అది సిద్ధం చేయవచ్చు. మార్గం మాంసం రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, మరియు దాని నాణ్యత, మరియు దానితోపాటు పదార్థాలు. చాలా తరచుగా, పంది వండుతారు, ఎందుకంటే మాంసం చవకైనది, ఇది దాదాపుగా అన్నిచోట్లా అమ్ముడవుతుంది, ఇది తగినంత మృదువైనది మరియు చాలా పొడవుగా సిద్ధం చేయదు. చాలా విలువైన ఎంపిక - గ్రేవీ తో braised పంది. చిక్కటి, పాస్తా , బంగాళాదుంపలు - మాంసం వేస్తే ప్రతిదీ మంచిది.
తెలుపు గ్రేవీతో పోర్క్
మొదట, మేము పంది మాంసం నుండి గౌలాష్ కోసం ఒక గ్రేవీ సిద్ధం ఎలా చెప్పాలో చెప్పండి. తెలుపు గ్రేవీ సాధారణంగా సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్తో తయారుచేస్తారు, కానీ ఈ పదార్ధం ప్రక్రియ చివరిలో జోడించబడుతుందని గుర్తుంచుకోండి.
పదార్థాలు:
- పంది తో goulash - 1 kg;
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ డజోడరైజ్ చేయబడలేదు - 30 మి.లీ;
- పెద్ద ఉల్లిపాయ - 2-3 శాతం.
- తెల్ల గోధుమ పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- అయోడైజ్డ్ ఉప్పు - ½ స్టంప్. స్పూన్లు;
- తాజాగా మిరియాలు సువాసన - 12-15 బటానీలు;
- మాంసం రసం - 0.4 లీటర్లు;
- సోర్ క్రీం 20% కొవ్వు - 1 గాజు.
తయారీ
పంది కొట్టుకుపోయిన మరియు ఒక రుమాలుతో ఎండబెట్టి, ఒక వేయించడానికి పాన్ లోకి లేదా ఒక గాల్డ్రానికి తగ్గించబడుతుంది, అక్కడ చమురు తేలికపాటి పొగమంచుకు వేడి చేయబడుతుంది. మాంసం అధిక వేడి వేసి ముక్కలు త్వరగా, వారు రంగు మార్చాలి, అప్పుడు అగ్ని తక్కువ చేయండి. ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేసి, పలుచగా త్రైమాసిక రింగులలో ముక్కలుగా చేసి, మాంసంతో కలపాలి. అన్ని కలిసి 4-5 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు, అప్పుడు పిండి, ఉప్పు, మిరియాలు, క్రమంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎండబెట్టడం మరియు సాస్ చిక్కగా చేయడానికి ప్రతిదీ కదిలించు. మూత కవర్ మరియు కనీస నిప్పు తగ్గించడానికి. ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్లో లేదా అరగంటలో ఒక గడ్డిలో గ్రేవీతో పంది మాంసం సిద్ధమౌతోంది, అప్పుడు సోర్ క్రీం వేసి మరొక 2-3 నిమిషాలు మునిగిపోతుంది. మాంసం రుచి నీడ, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించవచ్చు, కొద్దిగా వెల్లుల్లి జోడించండి. మృదులాస్థికి చెందిన పంది మాంసం, ఊరవేసిన కూరగాయలు చాలా వరకు మేము పంది మాంసాన్ని అందిస్తాము.
ఎరుపు గ్రేవీ తో పంది
ఎర్రటి గ్రేవీతో స్పైసి మరియు కారంగా ఉండే పంది మాంసంతో తయారుచేస్తారు. తెలంగాణ మిరియాలు సాస్ కు మిరియాలు జోడించి, టమోటో మరియు ఎరుపు వైన్ వంటివి. గ్రేవీతో పంది మాంసంతో ఎలా తయారుచేయాలి అనే రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 0,8 కిలోల;
- ఉల్లిగడ్డ మీడియం పరిమాణం - 3 PC లు.
- కొవ్వు పంది కరిగించి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మొత్తం గోధుమ పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఎరుపు పొడి వైన్ "కాబెర్నెట్" లేదా "మెర్లోట్" - 1/3 కప్;
- ఎండిన మిరపకాయ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- సంరక్షణకారులను లేకుండా టమోటా పేస్ట్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మాంసం యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 గాజు;
- మిరియాలు నలుపు, తెలుపు గ్రౌండ్ పెద్ద - ¼ స్పూన్;
- తీవ్రమైన వివిధ "Ogonek" యొక్క మిరియాలు - 1 శాతం;
- అయోడైజ్డ్ ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- వెల్లుల్లి - చిన్న పరిమాణం 4-5 ముక్కలు;
- పార్స్లీ - 1 చిన్న బంచ్.
తయారీ
, చిన్న ముక్కలుగా హామ్ కట్ శుభ్రం చేయు మరియు పొడి. మేము ఒక నిమిషం గురించి గరిష్ట వేడి వద్ద ద్రవ కొవ్వు మరియు వేసి త్వరగా వేసి. ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేసి గడ్డలు అంతటా సన్నని కుట్లు లోకి కట్, మాంసం మరియు మూత కింద నిమిషాల protushim జోడించండి. ఉల్లిపాయ మృదువైన తరువాత, మధ్యలో వైన్ మరియు పులుసులో పోయాలి
అదే డిష్ భిన్నంగా తయారు చేయవచ్చు - ఒక బహుళజాతి లో గ్రేవీ తో కేవలం సిద్ధం, మరియు శ్రద్ధ తక్కువ అవసరం. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, త్వరగా మాంసం వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయ కూరగాయల నూనె పైకి 12 నిమిషాలు "ఫ్రైయింగ్" మోడ్లో ఉడికిస్తారు. తరువాత, మేము మాంసం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, టొమాటో మరియు ఉల్లిపాయలతో ఉడకబెట్టడం. "క్వెన్చింగ్" మోడ్లో, గ్రేవీతో పంది మాంసం 40-45 నిమిషాలు సిద్ధం చేయబడింది. వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు జోడించినప్పుడు జోడించబడతాయి.