చాలా శాస్త్రీయ వంటకాల్లో, సాట్సీవిలో పెద్ద సంఖ్యలో వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, అయితే, దాని కూర్పు సుమారు స్థిరంగా ఉంటుంది: గ్రౌండ్ అక్రోట్లను సమృద్ధిగా, దాల్చినచెక్క మరియు కాషాయ వంటి సుగంధాలు, వెల్లుల్లి మరియు వినెగర్ చాలా. శాడివి యొక్క పేరు ఈ గింజ సాస్తో వండిన వంటకాలు, పక్షి (కోడి మరియు టర్కీ) దానిలో ఉడికిస్తారు, కాని వంట చేపలు మరియు మాంసం కోసం ఎంపికలు మినహాయించబడవు. క్రింద ఉన్న సత్సివిని ఎలా సిద్ధం చేయాలో మేము వివరిస్తాము.
కోడి నుండి జార్జియాలో సాట్సీవీ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- వాల్నట్ - 3 1/2 అంశాలు;
- కోడి మాంసం - 2.5 లీటర్లు;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర - 1 1/2 స్టంప్;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 10 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 95 గ్రా;
- వేడి మిరియాలు - రుచి;
- ఆలివ్ నూనె - 55 ml;
- చికెన్ తొడలు - 1.2 కేజీ;
- మిరపకాయ - 3 tsp.
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, దాల్చినచెక్క - 1 టీస్పూన్;
- నేల మెంతులు - 1 టీస్పూన్;
- కుంకుమ యొక్క చిటికెడు;
- గుడ్డు సొనలు - 2 ముక్కలు;
- ఎర్ర వైన్ వినెగార్ - 35 ml.
తయారీ
మీరు సరిగ్గా చికెన్ నుండి సస్సివిని సిద్ధం చేసే ముందు, మీరు గింజ వెన్న తయారు చేయాలి. ఇది చేయటానికి, రసం యొక్క సగం ఒక గాజు తో వాల్నట్ నింపండి, సగం వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు, కొద్దిగా కొత్తిమీర మరియు వేడి మిరియాలు జోడించండి. ఒక సజాతీయ పేస్ట్ లో Whisk ప్రతిదీ. చికెన్ పొడి మరియు సముద్ర ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి. ఫ్రై పక్షి బ్రౌనింగ్ వరకు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు, మసాలా దినుసులు, కదిలించు, ఉల్లిపాయలతో వేసి ఉల్లిపాయలు వేసి రెండు నిమిషాలు వదిలివేయండి. గింజ పేస్ట్ తో పక్షి చేర్చండి మరియు మిగిలిన ఉడకబెట్టిన రసం లో పోయాలి. మీడియం కు వంటలలో వేడిని తగ్గించండి, అప్పుడు అరగంట కోసం ప్యూవ్ కు పక్షిని వదిలివేయండి.
సాస్ నిమ్మకాయ చేయడానికి, మీరు పిండిని జోడించవచ్చు, కాని మేము గుడ్డు సొనలు ఒక జత తో భర్తీ చేస్తాము. మందపాటి సాస్తో నిండిన యోక్క్స్ మరియు డిష్ దిమ్మలు ఉన్నప్పుడు పాన్ తిరిగి, ఉప్పు మరియు వినెగార్ తో వేడి, సీజన్ తగ్గించడానికి, ఆపై వేడి నుండి తొలగించండి.
ఇంటిలో జార్జియాలో టర్కీ నుండి సాట్సీవిని ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- టర్కీ - 1,8 కేజీ;
- వెన్న - 45 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 65 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4 PC లు.
- పిండి - 5 గ్రా;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 360 ml;
- వైన్ వినెగార్ - 35 ml;
- నేల జాజికాయ, సిన్నమోన్ - 1/4 స్పూన్;
- లారెల్ లీఫ్ - 1 శాతం;
- కుంకుమ యొక్క చిటికెడు;
- అక్రోట్లను - 1 టేబుల్ స్పూన్.
తయారీ
1 గంటకు 200 డిగ్రీల వద్ద ద్రవ వెన్న మరియు ఉప్పు మరియు రొట్టెలుకాల్చు తో టర్కీ రుద్దు. ప్రతి 20 నిమిషాలు, ద్రవ వెన్న తో పక్షి ద్రవపదార్థం, మరియు ఇతర వైపు వంట టర్న్ మధ్యలో. ఒక పదునైన కత్తితో లెగ్ ను ఎక్కించుట ద్వారా సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి: స్పష్టమైన రసం మాంసం ఓవెన్ నుండి సేకరించవచ్చు.
మీరు sazivi సాస్ తయారు ముందు, ఒక పేస్ట్ లోకి గింజలు whisk. కలిసి ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క ఫ్రై ముక్కలు, అన్ని పిండి చల్లుకోవటానికి మరియు రసం పోయాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు, గింజ వెన్న వేసి, సాస్ చిక్కగా వీలు. కాల్చిన పౌల్ట్రీ తో సర్వ్.