చీజ్కేక్ (చీజ్, ఇంగ్లీష్, సాహిత్యపరంగా "జున్ను కేక్" గా అనువదించవచ్చు) - ఐరోపా మరియు ఉత్తర అమెరికాలోని అనేక దేశాల్లో మెగాప్లోఫేష్ డిష్. ఇది ఒక జున్ను కలిగిన డెజర్ట్, ఇది ఒక కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్, పై లేదా కేక్, లేదా ఒక సౌఫిల్ కేక్ లాగా ఉంటుంది. చరిత్రకారుల ప్రకారం, పురాతన గ్రీస్ నుండి మొట్టమొదటి చీజ్కేక్లు పురాతన గ్రీస్లో కనిపించాయి.
చీజ్కేసులు సాధారణంగా వివిధ రకాల చీజ్లను ఉపయోగించి రికోటా, మాస్కార్పోన్, హవార్తోలి మరియు / లేదా వివిధ రకాల క్రీమ్ జున్నుతో వండుతారు. సాధారణ గృహనిర్మాణ కాటేజ్ చీజ్ నుండి చీజ్ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. అదనపు భాగాలు, గుడ్లు, చక్కెర, వివిధ పండ్లు మరియు సహజ క్రీమ్ కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఈ పదార్ధాలు చీజ్ (లేదా కాటేజ్ చీజ్) తో మిశ్రమంగా ఉంటాయి మరియు క్రాకర్స్ లేదా ఇతర కాల్చిన పూర్తయిన ఉపరితలం మీద వేయబడతాయి. నింపి లో చేర్పులు (దాల్చిన చెక్క, వనిల్లా, చాక్లెట్) జోడించండి. కొన్నిసార్లు కాటేజ్ చీజ్ రొట్టెలు నుండి చీజ్కేక్, వేరొక రూపంలో బేకింగ్ లేకుండా ఉడికించాలి. తరచుగా డిష్ వివిధ పండ్లు (తాజా లేదా తడిసిన) ఉపయోగించి అలంకరించబడుతుంది.
కాటేజ్ చీజ్ నుండి చీజ్ చేయడానికి ఎలా అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. కాటేజ్ చీజ్ నుండి చీజ్కేక్ తయారు చేయడంలో ఇబ్బందులు పడటం అనేది చల్లదనం సమయంలో ఫిల్లింగ్లో కనిపిస్తుంది. ఇది కొన్ని సాంకేతిక పద్ధతులను అమలు చేయడం ద్వారా దీనిని నివారించవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు ఒక నీటి స్నానం లేదా ఒక బహువచనం లో చీజ్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు - అందువలన ఒక యూనిఫాం ఉష్ణోగ్రత పాలన భరోసా. బేకింగ్ కోసం ఉష్ణోగ్రత పదునైన మార్పులు లేకుండా, తగినంత తక్కువగా ఉండాలి. చల్లటి చీజ్ సూటిగా నేరుగా ఉండాలి, నెమ్మదిగా, దానిని పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు దాన్ని తీసుకోకుండా ఉండాలి. పగుళ్లు ఇప్పటికీ కనిపించినట్లయితే, మీరు తన్నాడు క్రీమ్, క్రీమ్లు, పండ్లతో ముసుగు చేయవచ్చు.
బ్లాక్ కరెంట్ తో రుచికరమైన జున్ను కాటేజ్ చీజ్ - ఒక సాధారణ రెసిపీ
పదార్థాలు:
కేక్ కోసం:
- ఏ పొడి బిస్కెట్లు (మంచి తియ్యగా క్రాకర్స్) లేదా వనిల్లా
- ముక్కలు చూర్ణం - సుమారు 200 గ్రా;
- సహజ వెన్న - 60 గ్రా;
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- జెలటిన్ (ప్లేట్లు) - 15-20 గ్రా;
- వేడి నీటి t కంటే 80 º C (జెలటిన్ కోసం) - 2-4 స్టంప్. స్పూన్లు;
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క బెర్రీలు - 150 g;
- కాటేజ్ చీజ్ - సుమారు 250 గ్రా;
- చక్కెర - 150 ml;
- తాజా ఎండుద్రాక్ష రసం (తీయబడ్డ) - సుమారు 100 మి.లీ;
- vanillin - 1/2 tsp.
- సహజ పాలు క్రీమ్ - 300 ml;
జెల్లీ కోసం:
- జెలటిన్ - 3-5 గ్రా;
- తాజా ఎండుద్రాక్ష రసం (పంపబడింది) - 100 మి.లీ;
- blackcurrant liqueur లేదా వోడ్కా - 50 ml.
తయారీ
మొదటి మేము ఆధారం సిద్ధం. సుమారుగా 22-24 సెంటీమీటర్ల వ్యాసంతో వేరు చేయగలిగిన ఆకారం తీసుకోండి. మృదువైన అనుగుణ్యత వరకు వెన్నతో పిండి కుకీలను కలపండి (మీరు ఒక మిక్సర్ను ఉపయోగించవచ్చు). చమురు బాగా వేడి చేయబడి, మాస్ మెత్తగా మెత్తడం చాలా సులభం అవుతుంది. అచ్చు యొక్క అడుగున దానిని లే మరియు జాగ్రత్తగా ఒక పార తో అది స్థాయి.
కాటేజ్ చీజ్ నుండి చీజ్ కోసం నింపడం
కొద్దిగా చల్లని నీటిలో జిలాటిన్ని సోక్ చేయండి. ఎండుద్రాక్ష మరియు కాటేజ్ చీజ్ అరుదైన జల్లెడ ద్వారా శుభ్రపరచబడతాయి. రసం, క్రీమ్, చక్కెర, వనిలిన్ జోడించండి మరియు మేము ఒక మిక్సర్ పడుతుంది. మేము వేడి నీటిలో కరిగిపోయిన జెలటిన్ను వ్యాప్తి చేసాము మరియు విలక్షణంగా ప్రతిదీ మిక్స్ చేయండి. తయారుచేసిన ద్రవ్యరాశిని రెండవ పొర ద్వారా అచ్చులో ఉంచాలి మరియు జాగ్రత్తగా సమం చేయబడుతుంది. సుమారు 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
జెల్లీ సిద్ధం. చల్లటి నీటితో తక్కువగా ఉండే జిలాటిన్ను సోక్ చేసి, కొద్దిగా వెచ్చని నీటితో వేయాలి. మేము రసం మరియు liqueur తో కలపాలి. కేక్ మీద జెల్లీ పోయాలి మరియు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. చీజ్కేక్ చేసినప్పుడు