సరిగ్గా చేపను పొగ ఎలా?

ధూమపానం చేపల ఒక మార్గం. బంగాళాదుంప, అసాధారణమైన రుచి మరియు అసాధారణమైన రుచి: ఈ రకమైన వంట పద్ధతి చేపల ఉత్పత్తుల యొక్క ఎక్కువకాలం భద్రతకు దోహదపడదు, అయితే, పొగ యొక్క సంతృప్తత కారణంగా, కొత్త లక్షణాల సేకరణను ఆకర్షిస్తుంది. బాగా తయారుచేయబడిన ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను మెరుగుపరిచేందుకు, సరిగ్గా చేపలను ఎలా పొగతామో తెలుసుకోవాలి.

ధూమపానం కోసం రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి: చల్లని మరియు వేడి. సముద్రపు బాస్, స్టఫ్జన్, వ్యర్థం, హెర్రింగ్: కొన్ని రకాలైన చేపలను రెండు రకాలుగా ధరించవచ్చు. మాత్రమే చల్లని ధూమపానం omul, తెలుపు చేప, ముల్లెట్, ketu, chinook సాల్మన్, sockeye సాల్మొన్ లోబడి చేయవచ్చు. మాకెరెల్ , స్టెల్లాట్ స్టర్జన్, బాల్టిక్ హెర్రింగ్, వైట్ ఫిష్ మరియు క్యాట్ ఫిష్ లకు హాట్ ధూమపానం ఉత్తమం.

కుటీర వద్ద చేపలు పొగ ఎలా ప్రశ్నకు సమాధానం, మేము మీరు అనుభవం మత్స్యకారులు యొక్క సిఫార్సులను అందిస్తున్నాయి.

ధూమపానం కోసం చేప సిద్ధం చేస్తోంది

మొదటి మేము insides తొలగించి gills కట్. చేప కడిగిన, ఉప్పు మరియు మిరియాలు (లేదా దుకాణంలో కొన్న ప్రత్యేక మిశ్రమం) తో రుద్దుతారు. చేపల మృతదేహాలను ఒక కంటైనర్లో ఉంచుతారు మరియు 2 గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతారు. స్మోక్డ్ ఫిష్ ముందుగా క్లీన్ స్ట్రక్చరల్ కాగితం మీద ఉంచుటకు ముందుగా, అదనపు తేమను తొలగించడానికి ఒక పేపర్ టవల్.

ఒక కార్ప్ను ఎలా పొగతాను?

కార్ప్ను ధూళి చేసేందుకు, మీరు ద్రాక్ష రసం లేదా ఏదైనా పండ్ల చెట్టు, ఉదాహరణకు, ఆపిల్ అవసరం.

మనం smokehouse లో 2 సాడస్ట్ యొక్క handfuls ఉంచండి. మేము పైనుంచి కనుపాపను కలుపుతాము, చేపల మృతదేహాలను వేరుచేస్తాయి (వారు ఒకరినొకరు ముట్టుకోకూడదు). మూత కవర్, మీడియం బలం అగ్ని న smokehouse చాలు. సుమారు 10 నిమిషాల తర్వాత, మూత తెరిచి, పొగ బయటకు వస్తాయి. ఇది చాలా ముఖ్యం, లేకపోతే చేదు చేప లో ఉంటుంది. మళ్లీ మేము ఒక మూత తో స్మోకీహౌస్ కవర్. మరొక 10 నిమిషాలు - మరియు వేడి స్మోక్డ్ కార్ప్ సిద్ధంగా ఉంది.

ఒక కార్ప్ను ఎలా పొగతాను?

నిపుణులు అది పక్షి చెర్రీ శాఖలు న కార్ప్ పొగ ఉత్తమమని చెప్తారు, కానీ మీరు చెర్రీ మరియు ఇతర పండ్ల చెట్ల శాఖలు ఉపయోగించవచ్చు. కిందవైపు స్మోక్హౌస్లు పైన ఉన్న చేప చమురు ప్రవాహానికి అగ్రస్థానంలో ఉన్న చెట్ల కొమ్మలు (అవి కొద్దిగా ఉండాలి) - లాటిస్. మేము సాల్టెడ్ డంప్లింగ్ను వేసి, మీరు వాటిని పెర్చ్ జోడించవచ్చు - వాస్తవానికి చేపలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి. మేము 20 నిముషాలపాటు స్మోక్హక్ని అగ్నిలో ఉంచాము. మంట నుండి స్మోకీహౌస్ని తొలగించిన తర్వాత, మేము దానిని కొంచెం చల్లగా ఉంచాము, అప్పుడు మాత్రమే దానిని తెరవండి.

నిజమైన మత్స్యకారులను ధూళి పొట్టు కార్ప్ కంటే రుచిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే రెండింటిలో చాలా చిన్న ఎముకలు ఉన్నాయి. ముఖ్యం: మిగిలిన కొవ్వు విచ్ఛిన్నం మరియు మురికి గ్రిల్ మీద ధూమపానం చేసిన చేప వంటివి ఒక గడ్డిబీడు రుచిని పొందుతాయి, ప్రతి ధూమపానం తర్వాత అది కడగడం మంచిది.

ఇంట్లో వేడి చేసిన స్మోక్డ్ చేపలను ఎలా పొగవేయగలం?

ప్రతి ఒక్కరికి కుటీరాలు లేవు, అందుచే ఇంటిలో చేపలను ఎలా పొగతామో ఒక ఎంపికను అందిస్తాము.

గృహ ఎరోగ్రిల్ల్ (తరచుగా పరికరం ఇంటి కుక్కర్లో నిర్మించబడింది) ఉన్నవారికి ధూమపానం చేపలతో సమస్య ఉండదు. వాస్తవానికి, ఏరోగ్రిల్లో వంట ప్రక్రియ ప్రత్యేకమైన స్మోక్హౌస్ (చేపలు వేయించడం అనిపిస్తోంది) లో ధూమపానం నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. అయితే, డిష్ అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంది!

ధూమపానం కోసం చేప సిద్ధం చేస్తోంది

మాకెరేల్ యొక్క అనేక మృతదేహాలను తోకలు మరియు తలలు కత్తిరించు మరియు insides తొలగించండి. ఫిష్ ఉప్పు, వెన్నెముక బయట మరియు లోపల మిరియాలు. "ద్రవ పొగ" తో కంటైనర్ నుండి వంటలలో కొద్దిగా ద్రవ పోయాలి. ఒక సిలికాన్ బ్రష్ తో, చేప పూర్తిగా జాగ్రత్తగా పాట్ చేయండి. మేము సగం ఒక రోజు చల్లని లో వదిలి, తద్వారా "ద్రవ పొగ" కణజాలంలో బాగా శోషించబడుతుంది.

చిప్స్ తయారీ

Olhovuyu shavings 15 నిమిషాలు నాని పోవు.

ఏరోగ్రిల్లో స్మోకింగ్ ఫిష్

Aerogrill లో కొద్దిగా చిప్స్ ఉంచండి, చేపలు చాలు ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, మధ్య స్థానంలో స్థిర. మేము పరికరం యొక్క పారామితులను ఎంచుకోండి: ఉష్ణోగ్రత 200 ° C, ఉష్ణప్రసరణ - గరిష్ట. మాకేరెల్ సుమారు 40 నిమిషాలు ఉంటుంది. అదేవిధంగా, మీరు ఇతర రకాల చేపలను సులభంగా పొగ త్రాగవచ్చు, ఉదాహరణకు, నోబుల్ స్టర్జన్ లేదా టెండర్ ఈల్.