మాంసం, ప్రజలకు, సహజంగా, గరిష్ట లాభంతో, మరియు చంపిన తరువాత మృతదేహాన్ని అన్ని భాగాలుగా ఉపయోగించుకోవటానికి చాలా ఆర్ధికపరంగా పెరిగినప్పటి నుండి, ప్రాచీన కాలం నుంచి అయితే, మీరు రుచికరమైన మరియు చవకైన వంటకాలు తయారు చేయవచ్చు, అయితే, టింకర్ అవసరం ఎందుకంటే ఉత్పత్తులు (వాటిలో చాలా అంతర్గత అవయవాలు ఉన్నాయి), కోర్సు యొక్క, కూడా, మరియు కడుపులు, ఉపయోగించారు.
అభివృద్ధి చెందిన పశువులతో ఉన్న దాదాపు అన్ని దేశాలు మరియు వంటకాలకు తగిన సంస్కృతి వంటకాలకు సంబంధించిన వంటకాలను కలిగి ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మరియు పంది కడుపులు వాటి సహజ బ్యాగ్-ఆకార రూపంలో వివిధ పూరకాలతో కృతజ్ఞతలు చేయబడతాయి. ఇటువంటి వంటకాలు పండుగ పట్టికకు మంచివి.
ఒక సగ్గుబియ్యము పంది కడుపు సిద్ధం ఎలా మీరు చెప్పండి.
కడుపులను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, తాజాగా విడిపోయినట్లు ఎంచుకోండి (జంతువు యొక్క ఇతర భాగాల కంటే వేగంగా ఉత్పత్తి చేయగల ఉత్పత్తులు). సాధారణంగా, పంది కడుపులో లేత పింక్-బూడిదరంగు రంగు మరియు ప్రత్యేకమైన వాసన ఉంటుంది, అయినప్పటికీ, కుళ్లిపోయిన షేడ్స్ భరించకూడదు.
Stuffing కోసం ఒక పంది యొక్క కడుపు వంట
పంది కడుపు పూర్తిగా కొట్టుకుంటుంది, కత్తితో శుభ్రం చేయబడుతుంది, ఈ క్రింది విధంగా నీటితో నీటిని కిందకి లాగుతుంది. 5 నిమిషాలు, వేడి నీటి తో కడుపు పోయాలి, తొలగించండి, లోపల మరియు వెలుపల నుండి చల్లని మరియు మళ్ళీ శుభ్రంగా, చల్లబరచడం, మేము ఒక పెద్ద ఉప్పు ఉపయోగించే ఒక రాపిడి వంటి చిత్రం స్క్రాప్. ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, 8 గంటల పాటు చల్లటి నీటితో కడుపు మరియు స్థలాన్ని బాగా కడగాలి. తయారీ ముందు పూర్తిగా కదిలించు.
పంది కడుపు బుక్వీట్ - రెసిపీ తో సగ్గుబియ్యము
పదార్థాలు:
- కడుపు పంది - 1 ముక్క;
- బుక్వీట్ రూకలు - 2 కప్పులు;
- తాజా పుట్టగొడుగులను (ఉదాహరణకు చాంపిగ్నోన్లు) - 8 pcs.
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- పంది మాంసం కొవ్వు - 150 గ్రా;
- మిరియాలు నల్ల నేల మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు (కొత్తిమీర, లవంగాలు, జాజికాయ);
- వెన్న కరిగిన క్రీము - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
మేము crumbly బుక్వీట్ (అనగా, గురించి 3 గ్లాసుల నీరు లో, ఎక్కువ) ఉంటుంది. మీరు కూడా ఉడికించాలి కాదు, కానీ కేవలం ఒక మూత తో సిరామిక్ పాట్ లో నిటారుగా వేడినీటితో buckwheat పోయాలి మరియు వేచి. రొమ్ము పగుళ్లు లోకి కట్ మరియు మేము ఒక వేయించడానికి పాన్ వాటిని కొవ్వు నుండి వేడి. కొవ్వు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు లో పాసర్, అప్పుడు, పుట్టగొడుగులను జోడించండి కొద్దిగా పెద్ద ముక్కలుగా చేసి. మేము ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగు మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి, కరిగించిన వెన్న మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను కలిపి 15 నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణంలో గందరగోళాన్ని పొందండి. బుక్వీట్ మరియు ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగు మిశ్రమం కలపండి.
ఎలా ఒక పంది కడుపు stuff?
మేము చాలా గట్టిగా (బుక్వీట్ తరువాత వంట సమయంలో వాల్యూమ్ పెరుగుతుంది) ఇతర రంధ్రం ద్వారా stuffing stuffing, పురిబెట్టు తో కడుపు యొక్క రంధ్రాలు ఒకటి కట్టాలి. మేము రెండవ రంధ్రం కట్టాలి, వేర్వేరు వైపుల నుండి వేరు వేరు వైపులా వేయడం మరియు అనేక ప్రదేశాల్లో మనం కవలలతో కట్టాలి.
పూర్తి పంది కడుపు నింపుతారు మరియు మూత కవర్, బే ఆకు, మిరియాలు బటానీలు మరియు చాలా తక్కువ వేడి మీద లవంగాలు తో ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఉడికించాలి. 2 గంటలు వంట సమయం.
ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు పొయ్యి లో ఒక సగ్గుబియ్యము పంది కడుపు రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు. బేకింగ్ సమయం 200 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 2.5-3 గంటలు.
పంది కడుపు మాంసంతో సగ్గుబియ్యము
పదార్థాలు:
- పంది కడుపు సిద్ధం - 1 ముక్క;
- మాంసం పంది లీన్ - 200 g;
- కొవ్వు బ్రసికెట్ - 150 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 5 కాయలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఉదాహరణకు, హాప్లు- సనెలీ యొక్క ఒక మిశ్రమం);
- మడెరా లేదా బ్రాందీ - 30 ml.
తయారీ
పందిమాంసం చేతితో చాలా చక్కగా కత్తిరించబడుతుంది (లేదా ఈ ప్రయోజనం కోసం మేము ఒక ఛాపర్ని ఉపయోగిస్తాము లేదా ఒక పెద్ద ముక్కుతో ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా దీనిని పంపుతాము). Brisket మానవీయంగా కట్. చక్కగా వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. మేము గిన్నెలో మాంసం మరియు బ్రసికెట్లను కలిపి, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాల మరియు మదీరా లను చేర్చాము. కొద్దిగా prisalivaem మరియు మిక్స్. మాంసం stuffing తో కడుపు పూర్తి చాలా గట్టి కాదు (పైన చూడండి, మునుపటి వంటకం). మేము దానిని కట్టాలి, థ్రెడ్లతో కట్టాలి మరియు కొన్ని పెట్టెలను తయారు చేయండి. పొయ్యి (కొద్దిగా ఎక్కువ) 2.5 గంటలు లేదా రొట్టెలుకాల్చు కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఉడికించాలి. వండుతారు ఉంటే, అది రిఫ్రిజిరేటర్ లో చల్లని అప్పుడు అనేక గంటలు ప్రెస్ కింద సిద్ధం ఉడికించిన సగ్గుబియ్యము పంది కడుపు ఉంచాలి అర్ధమే.