వసంతకాలం మరియు వేసవికాలం వారాంతంలో అగ్నిలో ఉడికించినప్పుడే అప్పుడప్పుడు షిబ్ కెబాబ్ కు అనుబంధం కలిగి ఉంటాయి. అదే సమయంలో, ప్రతి కుటుంబానికి కచ్చితంగా మొదటి చూపులో, సాధారణ వంటకం, మాంసం మరియు దాని ఊరబెట్టే మార్గాన్ని ఎంచుకునే దాని స్వంత మార్గం ఉంది. మేము మాంసం కొనుగోలు మరియు ఒక రెడీమేడ్ డిష్ తినడం తో ముగియడం ప్రారంభించి, ఈ వంటకం విధానం అన్ని సున్నితమైన సేకరించడానికి నిర్ణయించుకుంది. ఇక్కడ మయోన్నైస్ లేదా ఇతర "హానికరమైన సలహా" లో షిష్ కబాబ్ కోసం మాంసం ఊరగొట్టాలనే ప్రశ్నలకు జవాబులను మీరు కనుగొనలేరు, కానీ మీకు అవసరమైన అన్ని నుండి అత్యంత రుచికరమైన షిష్-కబాబ్ను పొందడానికి సరిగ్గా మరియు గౌరవపూర్వకంగా ఉత్పత్తిని ఎలా నిర్వహించాలనే దానిపై మాత్రమే సిఫార్సులు ఉన్నాయి మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.
శిష్ కెబాబ్ ఎంచుకోవడానికి ఏ మాంసం మంచిది? వంట షిబ్ కెబాబ్ కోసం మాంసం ఎంచుకోవడం సమస్య పంది మాంసం, దూడ మాంసము, పౌల్ట్రీ లేదా చేపల వంటకం కోసం USSR లో ఒక ఫ్యాషన్ను సృష్టించింది, సాంప్రదాయ షిష్ కబాబ్ కేవలం మటన్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది, మరియు ఒక నడుము నుండి, లేదా తొడ వెనుక భాగం. ఇతర మాంసాల్లోని వంట ఎంపికలు ఆమోదయోగ్యమైనవి, కానీ ప్రామాణికమైనవి కావు. ఉదాహరణకు, పంది మెడలు, గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి ముక్కలు, అలాగే కుందేలు మరియు ఆట షిష్ కేబాబ్కు అనుకూలంగా ఉంటాయి, అయితే మాంసం యొక్క తరువాతి రకాలు బీర్, వైన్ లేదా సోడా వాటర్లో marinated ఉండాలి, ఇది పొడి మరియు హార్డ్ మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది.
శిష్ కెబాబ్ కోసం మాంసం ఎలా ఎంచుకోవాలి?
ఇది చాలా సులభం: కొన్ని కొవ్వు పొరలతో తాజా మాంసం బిగినర్స్ కేబాబ్స్ కు అనువైనది, ఎందుకంటే వంట సమయంలో వేడి చేయబడిన కొవ్వు, తయారుచేసిన షిబ్ కెబాబ్ ను సున్నితంగా తయారుచేస్తుంది మరియు దానిని overdrying నుండి కాపాడుతుంది. సాధారణంగా, అదే నియమాలు నాణ్యత ఉత్పత్తి యొక్క ఒక సాధారణ ఎంపిక విషయంలో ఇక్కడ వర్తిస్తాయి. మంచి మాంసం టచ్ పొడిగా ఉంటుంది, కానీ ఒక నిగనిగలాడే ఉపరితల ఉంది. ఒక షిషీ కెబాబ్ కోసం పాత జంతువుకు సంబంధించిన లక్షణం అయిన కృష్ణ మాంసం తీసుకోవడమే మంచిది, లేకపోతే డిష్ కఠినమైనదిగా మారుతుంది. ఇది మొత్తం, ఒక పెద్ద ముక్క తీసుకోవాలని ఉత్తమం, కాబట్టి కట్ మరియు కట్ సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
షిష్ కబాబ్ పై మాంసం కట్ ఎలా?
అందువల్ల, ఒక షిష్ కేబాబ్ తయారు చేయడానికి మాంసం ఎంతో మంచిది, మేము ఇప్పటికే కనుగొన్నాము, కానీ దాని సరైన కటింగ్ మరియు వక్రంగా కొట్టడం ద్వారా కూడా తక్కువ పాత్ర పోషించబడదు. కానీ ఆందోళన చెందకండి, వక్రంగా కొట్టడం సాధారణ విషయం కాదు. షిష్ కేబాబ్ కోసం మాంసం చాలా పెద్దది కాదు, కానీ కూడా చక్కగా ఉండదు, 4x4 సెంటీమీటర్ల చతురస్రాన్ని కన్నా సరిగ్గా కొలవదు, తద్వారా ఫైబర్ల కన్నా కాకుండా పొడవుతో పాటుగా కట్ చేయాలి, తద్వారా మాంసం సమానంగా వండుతారు. అదే విధంగా, మాంసం నుండి సిరలు మరియు కొవ్వు చాలా పెద్ద ముక్కలు తొలగించండి.
షిష్ కబాబ్ కొరకు మాంసం మార్నింగ్
మార్కెట్ లో మటన్ నుండి సాంప్రదాయ శిష్ కెబాబ్ కోసం మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని కొనుగోలు చేయవచ్చు. సాధారణంగా అది కలిగి ఉంటుంది: జిరా , సుమాక్, రుచికరమైన, కొత్తిమీర, నలుపు లేదా సువాసన మిరియాలు. మేము సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిద్రిస్తున్న మాంసంతో వండుతారు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు వేసి కలపాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు దాన్ని వైన్, లేదా దానిమ్మపండు రసంతో పోయవచ్చు.
మీరు సరిగా పంది మాంసంతో పంది మాంసం కోసం మాంసం ఎలా చేయాలో తెలియకపోతే, సోడా నీటిని ఉపయోగించి సార్వత్రిక వంటకం ఉపయోగించండి. వాయువుతో నీటితో మాంసం పోయాలి మరియు కొద్దిగా నిమ్మరసం జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కూడా రుచికి చేర్చబడతాయి. మరింత క్లిష్టమైన marinade ఒక పులియబెట్టిన పాలు ఉత్పత్తి ఉపయోగం ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, ayran లేదా kefir. రుచి చేసేందుకు, మీరు కొద్దిగా మిరప, రోజ్మేరీ, వెల్లుల్లి మరియు తాజా ఉల్లిపాయలు జోడించవచ్చు.
అదే సులాక్, అలాగే కొత్తిమీర, రోజ్మేరీ, ఆవాలు మరియు బాసిల్ కలిపి కోడి కుక్ నుండి షిష్ కేబాబ్.
చేపలు మరియు సముద్రపు ఆహారం నుండి షిష్ కేబాబ్ ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో వంట చేయడానికి ముందు, తర్వాత నిమ్మ రసంతో చల్లబడుతుంది.
పిక్లింగ్ సమయం 2 గంటలు నుండి 24 గంటల వరకు పడుతుంది, తరువాత మాంసం స్టివార్లో ఉండటంతో మరియు బొగ్గు లేదా ఎలెక్ట్రోమాంగంపై వేయించినది.
తాజా కూరగాయలు, తక్కోలి, టొమాటో సాస్, కొత్తిమీర మరియు రొట్టెలతో మాంసాన్ని సేవిస్తారు.