అదీగె చీజ్ అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి, అసలు సోర్-పాలు రుచి మాత్రమే కాకుండా, ఉపయోగకరమైన సూక్ష్మజీవుల సంపద కూడా ఉంది. దీనిలో భాస్వరం, మాంసకృత్తులు, అమైనో ఆమ్లాలు, B విటమిన్లు ఉన్నాయి, దీనిని ఒక స్వతంత్ర వంటకం వలె ఉపయోగిస్తారు మరియు చీజ్ కేకులు , కుడుములు లేదా చీజ్ మాస్ తయారీకి వంటకాలలో ప్రధాన పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తారు. వ్యర్థం సమయం వృధా కాదు లెట్ మరియు మీతో home-made Adyghe చీజ్ కోసం కొన్ని వంటకాలు పరిశీలిస్తారు లెట్.
ఒక బహుళజాతి లో అడిగెజ్ జున్ను
పదార్థాలు:
- ఉప్పు - 3 టీస్పూన్లు;
- పుల్లని పాలు 2 లీటర్లు;
- కోడి గుడ్డు - 3 PC లు.
తయారీ
పుల్లని పాలును మట్టివర్ణంలోని పొడి గిన్నెలో పోయాలి. ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో, ఉప్పు తో whisk గుడ్లు మరియు పాలు లోకి ఫలితంగా మిశ్రమం పోయాలి, పూర్తిగా ఒక whisk లేదా ఒక ప్లాస్టిక్ గరిటెలాంటి తో మిక్సింగ్. మేము "బేకింగ్" మోడ్ ను సెట్ చేసాము మరియు 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఫలితంగా రక్తరసి నెమ్మదిగా ఒక స్టయినర్ గుండా పోతుంది, మరియు ఈ విధంగా జున్ను ద్రవ్యరాశిని ప్రెస్ చేయటం ఒక ప్రెస్లో సుమారు 2 గంటలు ఉంటుంది. ఇంటిలో తయారుచేసిన, అడిగె జున్ను చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలుగా చేసి, పట్టికలో పూర్తి స్థాయి స్వతంత్ర వంటకం వలె పనిచేస్తారు.
అడిగె జున్ను - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పాలు - 3 లీటర్లు;
- కెఫిర్ - 1 l;
- ఉప్పు - 1,5 స్పూన్.
తయారీ
కాబట్టి, కేఫీర్లో మొట్టమొదటిగా సీరం ఉడికించాలి. ఇది చేయటానికి, ఒక saucepan లోకి పోయాలి మరియు నెమ్మదిగా అగ్ని అది సెట్. ఎక్కడో సుమారు 5 నిమిషాల్లోనే పెరుగు పెరుగు నుండి వేరుచేసి నెమ్మదిగా ఉపరితలానికి తేలుతుంది. ఈ సమయంలో తాపన నిలిపివేయబడింది. ఫలితంగా మిశ్రమం గాజుగుడ్డ లేదా జల్లెడ ద్వారా అనేకసార్లు ఫిల్టర్ చెయ్యబడుతుంది. మనకు పెరుగు అవసరం లేదు, కానీ తేలికగా ఆకుపచ్చ పాలవిరుగుడు శాంతముగా ఒక క్లీన్ పొడి కూజా లోకి పోస్తారు మరియు కిణ్వనం కోసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 రోజులు వదిలి.
సమయం గడిచిన తరువాత, మీరు వంటగ్యానికి అదీగె చీజ్ ప్రారంభించవచ్చు. తాజా సుక్ష్మ పాలు ఒక saucepan లోకి కురిపించింది, బలహీనమైన అగ్ని చాలు మరియు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఒక మరుగు తీసుకుని. పాలు వేయించడానికి కొనసాగించడం, ఇన్ఫ్యూషన్ సీరం జోడించండి మరియు 5 నిమిషాల లో పాలు రెట్లు ప్రారంభమవుతుంది, మరియు జున్ను క్రమంగా పాలవిరుగుడు నుండి వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది ఎలా గమనించండి. ఇప్పుడు శాంతముగా నిప్పు నుండి పాన్ ను తీసివేసి చీజ్క్లాత్ ద్వారా మిశ్రమం వక్రీకరించు, రుచి ఉప్పు మరియు బాగా కలపాలి. గాజుగుడ్డను తీసివేయకుండానే, ఫలితమైన ద్రవ్యరాశి నుండి, జున్ను తలమీద ఏర్పరుచుకొని, ప్రెస్ కింద ఉంచండి, రాత్రి మేము దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతాము. ఉదయం మేము ఏర్పాటు ద్రవ విలీనం, గాజుగుడ్డ నుండి Adyghe చీజ్ విప్పు, ముక్కలుగా అది కట్ మరియు రుచి వెళ్లండి!
సొంత చేతులతో అదీగె జున్ను
పదార్థాలు:
- పాలు - 4 లీటర్లు;
- పెరుగు "యాక్టివియా" - 500 ml.
తయారీ
ఇంట్లో అడిఘె జున్ను ఉడికించాలి ఎలా? ఒక పెద్ద saucepan లో తాజా పాలు పోయాలి మరియు ఒక బలమైన అగ్ని చాలు.
అడిగె జున్ను నిల్వ చేసుకోవడం ఎలా? నిల్వ సమయం, మొదటగా, ఉపయోగించిన ఉత్పత్తుల సహజత్వం మరియు నాణ్యత మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. కొన్ని దుకాణం చీజ్లను అనేక సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు. కానీ హోమ్మేడ్ అడీగె జున్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు, ఒక టవల్ లో చుట్టి, ఒకటి కంటే ఎక్కువ నెలలు కాదు.