సాధారణంగా మేము పొడిగా ఉండే కొవ్వు కొవ్వు ఉప్పు. అంటే, ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం యొక్క చిన్న ముక్కలుగా కొవ్వును కట్ చేసి, పెద్ద ఉప్పు లేదా ఉప్పు మిశ్రమాన్ని నేల సుగంధాలతో పోయాలి, కాగితంలో వాటిని మూసివేయండి మరియు 3 రోజులు చల్లగా నిలబడండి. కేవలం మరియు మేధావి, మీరు కట్ మరియు పట్టిక సర్వ్ చేయవచ్చు.
మరొక రెసిపీ కూడా పిలుస్తారు: మీరు ఉప్పునీటిలో కొవ్వును ఉప్పు చేయవచ్చు, అది ఉప్పునీటిలో, సరిగ్గా మరియు రుచికరమైనగా ఎలా చేయాలో చెప్పండి.
ఏదైనా సందర్భంలో, చాలా ముఖ్యమైన విషయం కొవ్వు ఎంపిక, ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉండాలి, వరకు తాజా, తెలుపు (కాకుండా గులాబీ కంటే), వరకు ఒక యువ జంతువు నుండి.
రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: వేడి ఉప్పునీరు లేదా చల్లని లో ఉప్పు. రెండు అధ్యయనం చేద్దాము.
ఎలా ఉప్పునీటిలో ఉప్పు పంది?
ఉప్పునీరు లో పంది కొవ్వు - ఒక "చల్లని" మార్గంతో సాధారణ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పందికొవ్వు పంది - 1,5-2 కిలోలు;
- నీరు - 1 l;
- ఉప్పు పెద్ద - 200 గ్రా.
తయారీ
నీటిలో పూర్తిగా ఉప్పు (పూర్తిగా). సాలో ఒక సిగరెట్ ప్యాక్ పరిమాణం గురించి ముక్కలుగా కట్ చేసి, తద్వారా వారు గాజు కూజా యొక్క గొంతులోకి హాయిగా వెళతారు. మేము వాటిని ఒక కూజా లో ఉంచి ఉప్పునీరుతో నింపండి. మేము కూజాను మూసివేసి చల్లనిలో ఉంచాము. 3-5 రోజులు తర్వాత, కొవ్వు ఉప్పునీరునుంచి తీసివేయాలి మరియు జల్లెడకు తిరిగి విసిరివేయాలి. ఉప్పునీరు ప్రవాహం యొక్క మిగిలిపోయినవారిని, పార్చ్మెంట్ కాగితం ముక్కలు వ్రాప్ మరియు ఫ్రీజర్ లో ఉంచండి (మీరు గ్రౌండ్ సుగంధాలతో చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు - ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది). సో మీరు సిద్ధంగా తగినంత ఉప్పు సాల్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
ఈ అన్ని, అయితే, చాలా సులభం. మాకు చాలా మాంసం పొరలు స్పైసి పందికొక్కు వంటి.
ఎలా వెల్లుల్లి తో వేడి ఊరగాయ యొక్క పొరలు ఉప్పు పందికొవ్వు కు?
పదార్థాలు:
- క్రొవ్వు పంది మాంసంతో 1,5-2 kg;
- నీరు - 1-1.5 లీటర్లు;
- ఉప్పు పెద్ద - 200 గ్రా;
- మిరియాలు బటానీలు - 12-15 PC లు.
- బే ఆకులు - 5 PC లు.
- లవంగాలు - 5 inflorescences;
- విత్తనం కొత్తిమీర మరియు జీలకర్ర - కొద్దిగా (ఐచ్ఛిక);
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 1 శాతం. పూర్తిగా;
- వెల్లుల్లి - గురించి 8 denticles.
తయారీ
చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన సాలో, పటిష్టంగా సాల్జువేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో మరియు వెల్లుల్లితో (పళ్ళు శుభ్రపర్చడానికి ముందుగానే) కూర్చుని ఉంటుంది. ఇది 50-80 ml బలమైన కాంతి వైన్ గురించి ఒక ఉప్పునీరు లో పోయాలి మంచిది.
వేడి నీటిలో, ఉప్పును కరిగించి, 5 నిముషాలు చల్లబరచాలి మరియు వేడిగా ఉప్పునీటిని పోలిన పందిపిండిని పోయాలి. మేము కూజాని ఆపండి, చల్లగా చల్లగా ఉంచండి. 2 రోజుల తరువాత, మసాలా సువాసన రుచికరమైన కొవ్వు సిద్ధంగా ఉంది. ఇది ఉప్పునీరులో 5 రోజుల కంటే ఎక్కువ ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది. అప్పుడు అది ఉప్పునీరు నుండి తొలగించి, ఒక శుభ్రమైన గుడ్డ అది పొడిగా, అది రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు తర్వాత పార్చ్మెంట్ కాగితం లో వ్రాప్ అవసరం.
ఇంకొక సంస్కరణలో, అది ఒక ఉప్పునీరును తయారు చేసేందుకు ఉప్పును మోసుకుపోయేలా చేస్తుంది (అయితే "శీతల" కోసం) అయితే ఇది సాధ్యపడుతుంది: ఒక ముడి గుడ్డు లేదా ముడి బంగాళాదుంప పాప్ అప్ వరకు నీటిలో ఉప్పును జోడించండి. అటువంటి ఉప్పునీరులో, మీరు 5 రోజుల కన్నా ఎక్కువ కాలం పందికొక్కుని నిల్వ చేయవచ్చు.
సలా ఒక అందమైన బంగారు రంగు ("వేడి" పద్దతి ప్రకారం) కు ఇవ్వాలని, మీరు ఉప్పునీరులో కొద్దిగా పొడి స్వచ్ఛమైన ఉల్లిపాయ తొక్కను కాస్ట్ చేయడానికి ముందు, దానిని తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది.
"హాట్" మార్గంలో పందికొవ్వు యొక్క శీఘ్ర ఉప్పును - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- కొవ్వు - 1-1,5 kg;
- నీరు - 1 l;
- మసాలా దినుసులు
- ఉప్పు - ఒక ముడి కోడి గుడ్డుతో పైకి రావటానికి;
- వెల్లుల్లి - 5 కాయలు;
- గ్రీన్స్ సువాసన (కొత్తిమీర, పార్స్లీ, మెంతులు, మొదలైనవి).
తయారీ
మరిగే నీటిలో, ఉప్పును కరిగించి, సుగంధాలను ఉంచి, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మేము ఉప్పునీరు, వెల్లుల్లి మరియు ముతక-కట్ ఆకుకూరలు ఉంచాలి. 8-10 నిమిషాలు కన్నా ఎక్కువ వేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లోకి - గది ఉష్ణోగ్రత డౌన్ కూల్చివేసి, కొవ్వు సేకరించేందుకు, ఒక రుమాలు తో ముక్కలు పొడిగా, కాగితం లో వ్రాప్, మరియు. మిగిలిన ఉప్పునీటిలో, బేకన్ యొక్క రెండవ బ్యాచ్ని ఉడికించాలి లేదా హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లను వేయించుకోవచ్చు - ఇది చాలా రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది.