సాంప్రదాయిక రావియోలీ మరియు సాంప్రదాయ గృహనిర్మాణ ఉత్పత్తుల యొక్క మోడలింగ్ను మీరు చాలా కాలం గడిపినట్లయితే, మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించదు, డబుల్ లేదా డబుల్ డంప్లింగ్స్ - ప్రత్యేకమైన ఏదో కలిగి ఉన్నాము. పాక వింత దాని స్పష్టమైన పేరు కోసం దాని పేరును అందుకుంది: ఒక పెల్మెన్ను రెండు వేర్వేరు పూరకాలతో కలిగి ఉంది, ఇది ఒకదాని నుండి డౌ యొక్క పలుచని పొరతో రక్షించబడుతుంది. మేము పదార్థం యొక్క ప్రారంభంలో రెండు వైపులా డంప్లింగ్లను ఎలా తయారు చేయాలో చెప్పాము, అప్పుడు మేము మీకు ఫిల్లింగ్ల యొక్క ఆసక్తికరమైన కలయికలకు పరిచయం చేస్తాము.
ఎలా డబుల్ కుడుములు చెక్కడం?
మీరు సురక్షితంగా పిలెమెని-వెరనికి లేదా వెరైనికో-డంప్లింగ్లను అంటారు. ఎందుకు? వారి ఆకారం మరియు ప్రాథమిక పూరకం అన్ని ధన్యవాదాలు, ఇది సంప్రదాయ రూపంలో pelmeni కోసం ఒక మాంసం నింపి లక్షణం, కానీ కూడా అత్యంత ఏ ఇతర stuffings ఇష్టపడతారు ఇది బంగాళాదుంపలు, మాత్రమే ఉన్నాయి.
రెండు వైపులా ఉన్న కుడుములు ఎలా తయారు చేయాలో మొత్తం ప్రక్రియను వివరించండి, మీరు మూడు సులభ దశలను ఉపయోగించవచ్చు. మొట్టమొదటి గొట్టాలు, వృత్తాలు మరియు వృత్తాకారంలో వృత్తాలు కత్తిరించడం. రెండు డౌ వృత్తాలు ఒకదానితో ఒకటిగా విభజించబడి ఉంటాయి. పిండి బలమైన ఉమ్మడి ఉంచడానికి, మీరు (!) నీటితో moisten చేయవచ్చు.
సిద్ధం విభజించటం రెండింటిలో, ఎంచుకున్న పూరకాలలో చిన్న భాగాలు వేయబడతాయి.
Pelmeni-varenik దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది, ఇది ప్రతి ఇతర మధ్య ఉచిత అంచులలో చేరడానికి మరియు మరింత కఠిన పట్టును ఉంది, తద్వారా వంట సీమ్ విచ్ఛిన్నం లేదు.
డబుల్ పై రావియోలీని తయారు చేసే పద్ధతికి, సాధారణ రావియోలీని ఉడకబెట్టడం మరియు వేయించిన బంగారు క్రస్ట్ వరకు వేయించడం లేదా ఒక స్టీమర్ యొక్క గ్రిల్ మీద ఉంచవచ్చు. చివరి మార్గం పెల్మెని విచ్చిన్నం కాదని ఖచ్చితంగా హామీ ఇవ్వబడుతుంది.
టూ-ఎడ్జ్ డంప్లింగ్స్ - రెసిపీ
మీరు ఎప్పుడైనా చేప కుడుములు ఉడికించారా? లేకపోతే, అప్పుడు ఈ మార్పులో మొదటి రెసిపీని ప్రయత్నించడం ఉత్తమం. వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు మెంతులు గల చీజ్ చీజ్ యొక్క మిశ్రమం ఎర్ర చేపల పూరక తరువాత ఉంటుంది. ఫిల్లింగ్ యొక్క సంపన్న భాగం యొక్క సున్నితత్వం కారణంగా, అదనపు పరిమాణ సోర్ క్రీం అవసరతను తీసివేయాలి.
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 380 గ్రా;
- నీటి 115 మి.లీ;
- వెన్న - 35 ml.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- ఎర్ర చేపల ఫిల్లెట్లు - 190 గ్రా;
- తెల్ల చేపల ఫిలెట్లు - 95 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 65 గ్రా;
- ముంచిన ఆకుకూరలు కొన్ని;
- పెరుగు జున్ను - 120 గ్రా.
తయారీ
రెండు లీవ్డ్ కుడుములు ముందు, ఒక సాగే డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి యొక్క రెండు భాగాలు బాగా కలిసి పోవడానికి, చాలా పిండి జోడించబడలేదని నిర్ధారించుకోండి, డౌను కేవలం లాప్డ్ చేయకుండా వదిలివేయండి. ఉప్పు చిటికెడు పిండి కలపాలి మరియు చల్లటి నీటితో పోయాలి. రెడీమేడ్ కామ్ టెస్ట్ లో, ద్రవ వెన్న ఓడించారు మరియు అరగంట కోసం వదిలి. విశ్రాంతి పిండిని తొలగించి, వృత్తాలుగా విభజించండి.
ఒక మాంసం గ్రైండర్ మరియు ఉప్పు తో కలపాలి ద్వారా ఫిష్ ఫిల్లెట్. ఉల్లిపాయ సగం వలయాలు తక్కువ వేడి న caramelize, మరియు అప్పుడు చల్ల మరియు whisk క్రీమ్ చీజ్ తో. తెలుపు మిరియాలు, ఉప్పు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు ఒక చిటికెడు జోడించండి. పైన ఆధారపడిన పద్ధతిని తీసుకొని, వెంటనే వేసి, వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.
డబుల్ dumplings చేయడానికి ఎలా?
డబుల్ పూరకంతో ఉన్న అన్ని కుడుములలో, అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పదార్థాలు బంగాళదుంపలు మరియు మాంసం. ఈ ప్రసిద్ధ నింపి మా వైవిధ్యం క్రింద ఇవ్వబడింది.
పదార్థాలు:
- డంప్లింగ్ కోసం డౌ ;
- గొడ్డు మాంసం - 280 గ్రా;
- లీక్స్ - 85 గ్రా;
- సెలెరీ కొమ్మ ;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ ఒక చూపడంతో;
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం;
- బంగాళాదుంప - 280 గ్రా;
- వెన్న - 45 గ్రా;
- ముంచే పచ్చదనం ఒక చూపడంతో.
తయారీ
మాంసం ఫిల్లింగ్ ఆధారంగా తరిగిన లీక్స్ మరియు సెలెరీ యొక్క కాల్చినది. ముడి మాంసం మరియు మూలికలతో కాల్చినవి కలపండి. ఉప్పు గురించి మర్చిపోవద్దు. విడిగా బంగాళదుంపలు కాచు, వెన్న తో పోయాలి, మరియు అప్పుడు మెంతులు మరియు వెల్లుల్లి తో మెత్తని బంగాళాదుంపలు జోడించండి. పైన ఇచ్చిన పథకం ప్రకారం డంప్లింగ్లను రూపొందించండి.