నేడు అది ఆహార పదార్ధాల నుంచి పూర్తిగా ఖాళీగా ఉన్న స్టోర్ షెల్ఫ్లో ఒక ఉత్పత్తిని కనుగొనడం కష్టమవుతుంది, దాని కూర్పులో "E" అక్షరంతో ఒక డిజిటల్ కోడ్ ద్వారా గుర్తించబడుతుంది. కోడ్ 400 నుండి 599 వరకు స్టెబిలిజర్స్ మరియు మిశ్రమద్రావణమును తయారు చేయుటకు ఉపయోగించే పదార్ధములను సూచిస్తుంది. ఆహార సప్లిమెంట్ E471 ఒక సాధారణ స్టెబిలేజర్, శరీరం మీద దాని ప్రభావం తగినంతగా అధ్యయనం చేయబడింది.
రసాయనాలు మరియు స్టెబిలైజర్లు ఏమిటి?
మిళితం చేసే పదార్థాలు మరియు స్టెబిలైజర్లు కలపలేని పదార్ధాల మిశ్రమం (ఉదా., చమురు మరియు నీరు) యొక్క స్థిరత్వాన్ని నిర్ధారించే పదార్ధాలు. స్థిరీకరించబడిన పదార్థాల అణువుల పరస్పర పంపిణీని, అలాగే ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వం మరియు లక్షణాలను పొందేందుకు స్టెబిలైజర్లు సహాయపడతాయి.
రసాయనాలు మరియు స్టెబిలైజర్లు సహజ మూలం కావచ్చు (గుడ్డు తెల్ల, సబ్బు రూట్, సహజ లెసిథిన్), కానీ సింథటిక్ పదార్థాలు తరచుగా ఉపయోగిస్తారు.
రసాయనాలు మరియు స్టెబిలైజర్లు మధ్య, అన్ని ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం కాదని, ఈ ఆహార పదార్ధాలలో చాలామంది రష్యాలో నిషేధించబడ్డారు. అయితే, స్టెబిలైజర్ E471 రష్యా, ఉక్రెయిన్ మరియు యూరోపియన్ యూనియన్లో అనుమతించిన ఆహార పదార్ధాల జాబితాలో చేర్చబడుతుంది.
స్టెబిలిజర్స్ మరియు మిశ్రమద్రావణమును కలిగించే యంత్రాల సమూహంలో అత్యంత ప్రమాదకరమైనవి నీటి-బైండింగ్ ఫాస్ఫేట్లు (E450), వీటిని చీజ్లు, రేకులు, బేకరీ ఉత్పత్తులు, పొడి ఉత్పత్తులు మరియు సోడాల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు. ఆహార పదార్ధాలు E510, E513 మరియు E527 కూడా హానికరమైనవి కాలేయం మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు ప్రభావితమవుతాయి.
స్టెబిలైజర్ E471 హానికరం లేదా కాదా?
సంరక్షణకారి E471 హానికరం కాదా అని తెలుసుకోవడానికి, మీరు దాని మూలం మరియు ప్రభావాన్ని శరీరంలో కనుగొనాలి. ఆహార సంకలితం E471 గ్లిజరిన్ మరియు కూరగాయల కొవ్వుల నుండి సేకరించబడుతుంది, ఇది రుచి మరియు వాసన లేకుండా రంగులేని క్రీమ్ వలె కనిపిస్తుంది. సంరక్షణకారి E471 యొక్క కూర్పు వివిధ కొవ్వు పదార్ధాలను కలిగి ఉన్నందున, అది సులభంగా శరీరంలో శోషించబడుతుంది.
వర్గీకరణలో, స్టెబిలైజర్ E471 ను మోనో మరియు కొవ్వు ఆమ్లాల diglycerides అని పిలుస్తారు. ఆహార పరిశ్రమలో ఇది చాలాకాలం మరియు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడింది, ఎందుకంటే ఇది ఉత్పత్తుల యొక్క జీవితకాలాన్ని పెంచడానికి అనుమతిస్తుంది, వాటిని సాంద్రత, క్రీము అనుగుణ్యత మరియు కొవ్వు పదార్ధం ఇస్తుంది, కానీ సహజ రుచిని కాపాడుతుంది.
బేకింగ్, బేకింగ్, కేకులు, క్రాకర్స్, కుకీలు కొన్ని రకాలలో పెరుగు సంకలితం E471 ను పెరుగు, ఐస్ క్రీం, మయోన్నైస్ , వెన్న, వెన్న తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. స్టెబిలైజర్ E471 వివిధ సాస్ మరియు క్రీమ్లు, అలాగే స్వీట్లు మరియు బిడ్డ ఆహార ఉత్పత్తిలో విజయవంతమైంది. ఇది తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మెరుగుపరుస్తుంది మరియు జిడ్డైన రుచిని తొలగిస్తుంది.
డెజర్ట్స్ మరియు ఐస్ క్రీం లో, ఫుడ్ సంకలిత E471 ను foaming లేదా ఒక antifoaming ఏజెంట్ బలోపేతం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మిఠాయి, మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులకు స్టెబిలైజర్ను జోడించడం ద్వారా కొవ్వులు వేరుచేయడం మరియు తగ్గిపోతుంది. రొట్టె బేకింగ్, మోనో- మరియు కొవ్వు ఆమ్లాల diglycerides డౌ యొక్క ప్లాస్టిసిటీ మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగిస్తారు, బ్రెడ్ వాల్యూమ్ పెంచడానికి మరియు దాని తాజాదనాన్ని కాలం పొడిగించేందుకు.
ఆహార సంకలిత E471 అధ్యయనాలు చూపించాయి,
ఆహారం సంకలిత E471 తో ఉన్న ఆహారాల అధిక వినియోగం మూత్రపిండము, కాలేయం, పిత్తాశయం మరియు ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరుతో బాధపడుతున్నవారికి హాని కలిగిస్తుంది. స్టెబిలైజర్ E471 తో బేబీ ఫార్ములా పిల్లల అలెర్జీలకు కారణం కాదు మరియు వేగవంతమైన బరువు పెరుగుటకు దోహదం చేస్తుంది, కానీ బాల్యంలో ఊబకాయం ఏర్పడుతుంది.