చాలా ప్రారంభంలో పాక నిపుణులు, కొన్నిసార్లు మటన్ మాంసం తయారీని చేపట్టేందుకు భయపడ్డారు, ఎందుకంటే ప్రత్యేకమైన నిర్మాణం మరియు వాసన, తప్పుగా వండినట్లయితే, మిగిలి ఉండి, డిష్ యొక్క తుది రుచిని పాడుచేస్తుంది. ఈ వ్యాసంలో, మేము గొర్రె, ముఖ్యంగా వేయించినట్లు మీరు ఒప్పిస్తారు - ఈ నిజమైన రుచికరమైన ఉంది, ఇది యొక్క వంటకాలు ఖచ్చితంగా మీ కుటుంబం యొక్క మెను లో ఒక స్థలాన్ని కనుగొంటారు.
ఉల్లిపాయ మరియు celery తో వేయించిన గొర్రె
పదార్థాలు:
- ఒక రామ్ యొక్క క్వారీ - 4 PC లు.
- celery root - 1 ముక్క;
- వెన్న - 25 గ్రా;
- కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు - 150 ml;
- తాజా థైమ్ - 2 sprigs;
- ఎర్ర ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
నా సెలెరీ కొమ్మ, శుభ్రం మరియు పెద్ద ఘనాల లోకి కట్, అప్పుడు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు నిండి ఉండాలి, తాజా థైమ్, వెన్న తో చల్లబడుతుంది మరియు అగ్ని చాలు. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక వేసి వచ్చిన తర్వాత - అగ్ని తగ్గించడానికి, ఒక మూత తో పాన్ కవర్ మరియు మృదువైన వరకు, 15 నిమిషాలు celery వంటకం వదిలి.
ఈలోగా, గొర్రె కాల్చు కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టి, ఆపై రెండు వైపులా ఉప్పు మరియు మిరియాలతో జాగ్రత్తగా రుచికోసం ఉంటుంది. మాంసం ఒక నిర్దిష్ట, అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటే - 1-1.5 గంటలు వినెగార్ యొక్క బలహీనమైన పరిష్కారం లో ముందుగా నాని పోవు.
వేయించే పాన్లో వేయించడానికి మటన్ ముందు, రెండోది బాగా కూరగాయల నూనెతో వేడి చేయబడుతుంది మరియు మాంసం ముక్కలు వేసిన తర్వాత, ప్రతి వైపు 5-7 నిముషాలు పడుతుంది. పాన్ తయారీలో 2 నిమిషాల ముందు, మేము ఎరుపు లేదా పాలకూర ఉల్లిపాయల రింగులు వేసి, ఉల్లిపాయ రుచిని ఇవ్వడానికి మాంసంతో వేయించాలి. మేము ఉడికించిన celery మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలు తో quads సర్వ్.
గొర్రెపిల్లలు కూరగాయలతో కాల్చినవి
పదార్థాలు:
- గొర్రె స్టీక్స్ (200-250 గ్రా) - 4 PC లు.
- ఎండిన ఒరేగానో - 1 టీస్పూన్;
- ఎండిన మార్జోరం - 1 టీస్పూన్;
- రోజ్మేరీ - 3 శాఖలు;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- క్యారట్లు "బేబీ" - 8 PC లు.
- ఆకుపచ్చ బటానీలు (ఘనీభవించినవి) - 150 గ్రా;
- బ్రోకలీ - 150 గ్రా;
- నిమ్మరసం - 50 ml;
- ఆలివ్ నూనె;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
స్టెయిన్లెస్ వంటసాములలో, అన్ని మూలికలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి (ప్రేమికులు కొన్ని తయారుగా ఉండే ఆంకోవీస్) కలపండి, ఆమ్ల నూనెతో మిశ్రమం పోయాలి, ఆ గొట్టంతో గొర్రెపిల్లను పట్టుకోవాలి. ఫలితంగా marinade లో, మాంసం ఒక గంట గురించి ఖర్చు చేయాలి. సమయం ముగింపులో, ప్రతి వైపు 2-3 నిమిషాలు, నూనె లేకుండా వేడి స్కిల్లెట్ న సువాసన గొర్రె smelt.
ఇంతలో, మేము గురించి 2 నిమిషాలు ఉప్పునీరు లో క్యారట్లు పాలిపోవు. బ్రోకలీని జోడించి, 3-4 నిమిషాలు తర్వాత, బఠానీలు. కూరగాయలు మృదువైన ఒకసారి - ఒక కోలాండర్ వాటిని త్రో మరియు నిమ్మ రసం పోయాలి. డిష్ సిద్ధంగా ఉంది, nice ఆకలి!