హింకాల్ అనేది కాకేసియన్ వంటల సంప్రదాయక వంటకం. ఈ ఆర్టికల్లో, సరిగ్గా లేయర్డ్ హింకల్ను ఎలా సిద్ధం చేయాలి అనేదానిపై కొన్ని రహస్యాలను మీకు చెప్తాము మరియు కొన్ని ప్రాథమిక వంటకాలను కూడా పంచుకోండి.
కాబట్టి, పఫ్ డాంగ్ హింకాల తయారీకి కొన్ని ముఖ్యమైన సిఫార్సులు:
- రొట్టె హింకా కోసం పిండి సాంప్రదాయకంగా ఈస్ట్ ద్వారా తయారవుతుంది.
- డౌ అనుకూలంగా ఉన్నప్పుడు, అతను నిశ్శబ్దం అవసరం, మరియు అది ఏదో తో కవర్ అవసరం.
- ఈస్ట్ డౌ రెండుసార్లు kneaded చేయాలి, అప్పుడు హింకల్ అద్భుతమైన, అవాస్తవిక మరియు మృదువైన చేస్తుంది.
- పిండి చాలా సన్నగా గాయపడి ఉండాలి, అప్పుడు హింకాల్ బహుళ-పొరలుగా ఉంటుంది, అనగా. మరింత రుచికరమైన మరియు అందమైన.
- పిండి కత్తిరించడం మరియు రోలింగ్ కోసం ఒక పెద్ద పని ఉపరితల అవసరమవుతుంది, ఇది పిండితో నూనె వేయాలి లేదా చల్లబడుతుంది.
- మీరు రోల్లో డౌ రోల్ ముందు, వాల్నట్ గడ్డితో చల్లుకోవటానికి ఇది అవసరం, ఇది నీలం మెండుగా లేదా ఉజో-సనెలీ అని కూడా పిలుస్తారు.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా ఉందని, అది గట్టిగా కుమ్మరించటానికి అసాధ్యం. మరియు కోర్సు యొక్క మీరు నురుగు తొలగించాలి.
- మీరు ఒక జంట ఉడికించాలి లేదా కేవలం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంటే అది పట్టింపు లేదు, అది కోసం రసం ఉపయోగించండి, అది ఒక ఆకలి పుట్టించే వాసన జోడిస్తుంది.
- మీరు హంగర్ను ఒక జంట కొరకు ఉడికించకపోతే, మీరు ఉడకబెట్టిన ముందు, కూరగాయల నూనెలో ముంచు, కనుక ఖింకాలాస్ ఒకదానితో ఒకటి కట్టుబడి ఉండదు.
డార్జిన్స్కీ పొరపాట్లను వేయించాడు
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 230-280 గ్రా;
- నీరు వెచ్చగా ఉంటుంది - 250 మి.లీ;
- పొడి ఈస్ట్ - 15 గ్రా;
- చక్కెర - 10 గ్రా;
- ఉప్పు - 15 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె;
రసం కోసం:
- మాంసం - 1,2 kg;
- బంగాళదుంపలు - 4 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- ఉప్పు, WALNUT గడ్డి (uхоxo-suneli);
సాస్ కోసం:
- టమోటా పేస్ట్ - 90 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు.
తయారీ
ఒక పెద్ద saucepan లో మేము కొట్టుకుపోయిన మాంసం ఉంచండి. ఇది ఒక చికెన్, ఒక గొర్రె, మరియు మీ రుచి కోసం గొడ్డు మాంసం కావచ్చు. మీరు వెంటనే మాంసాన్ని భాగాలుగా కట్ చేయవచ్చు. నీటిని పెద్ద మొత్తంలో పోయండి మరియు ఉడికించాలి, ఉడికించి, ఉప్పు తర్వాత అగ్నిని తగ్గిస్తుంది మరియు ఫోమ్ను తొలగించటం మర్చిపోకండి.
పిండి ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి పోస్తారు, కొద్దిగా మిక్స్ వేయాలి. పిండి ఒక గాడి చేయండి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు ఈస్ట్ మరియు మిక్స్ పోయాలి. తరువాత, పొడి పదార్థాలు ఇప్పటికే మిశ్రమంగా ఉన్న, వెచ్చని నీరు మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు పోయాలి, కొన్ని పిండి పట్టుకుని. ఈస్ట్ కరిగిపోయే విధంగా కొన్ని నిమిషాలు నిలబడటానికి ఇది అవసరం. మేము డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు పెరగడం వదిలి, ఒక టవల్ లేదా ఆహార చిత్రం కప్పబడి. సాధారణంగా డౌ 30-40 నిమిషాలు పెరుగుతుంది. ఇది రెండుసార్లు అది మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు అవసరం.
తరువాత, డౌ 3 భాగాలుగా విభజించబడింది. ప్రతి భాగం తొలగిపోతుంది, నూనె తో సరళత మరియు uhokso-suneli యొక్క seasoning తో చల్లబడుతుంది. మేము 2 సెం.మీ. విస్తృత భాగాలుగా దట్టమైన రోల్స్ లోకి కట్ చేసి, వాటిని ఒక డోసోచ్కు లేదా పట్టికలోని ఉచిత భాగంలో వ్యాప్తి చేసాము, తద్వారా అవి కొద్దిగా వస్తాయి.
మేము బంగాళాదుంపలను పీల్చి, 4 భాగాలుగా కట్ చేసి, ఉడకబెట్టి, ఉడికించి, డౌ పొయ్యికి 15 నిమిషాలు ఉంటుంది.
అప్పుడు వెన్నలో ఉన్న ప్రతి హింకల్ మేము 30-40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడానికి పంపుతాము. మేము సాస్ సిద్ధం అయితే. బౌల్ లో మేము, వెల్లుల్లి బయటకు దూరి టమోటా పేస్ట్ మరియు కొద్దిగా రసం జోడించండి, బాగా కలపాలి. మీరు తరిగిన ఆకుకూరలు కూడా జోడించవచ్చు.
మేము మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడం నుండి విడివిడిగా చంపి, సాస్తో వారికి సేవచేస్తాము.
ఒక జంట కోసం కాయలు తో ఫ్లాకీ ఖింకాలా కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చక్కెర - 30 గ్రా;
- ఉప్పు - 30 గ్రా;
- పాలు - 1 గాజు;
- పొడి ఈస్ట్ - 15 గ్రా;
- పిండి - 600 గ్రా;
- గింజలు - 200 గ్రా;
- వెన్న , కూరగాయల నూనె.
- సోర్ క్రీం - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు.
తయారీ
ఈ కోసం మేము, పాలు, చక్కెర, ఉప్పు, ఈస్ట్ మరియు కొద్దిగా పిండి కలపాలి, ఒక నిశ్శబ్ద, వెచ్చని స్థానంలో ఉంచండి. Opara లేచిన వెంటనే, మేము దానిని పిండికి పంపించి డౌను మెత్తగా చంపేస్తాము.
పిండి 2 సార్లు వచ్చి ఉండాలి, ఆ తర్వాత దానిని 2 భాగాలుగా విభజించి, దానిని బయటకు లాగండి. మీరు బయటకు వెళ్లాలి