ఒక బ్రసీట్ను కత్తిరించే ప్రధాన లక్షణం ఏమిటంటే ఇది పెద్ద కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. కొవ్వు, వంట సమయంలో, మీరు దాదాపు పూర్తిగా ముంచు చేయవచ్చు, మరియు మీరు ఒక పొర తో మీ నోటిలో ఒక సన్నని మరియు ద్రవీభవన వదిలివేయండి. మీరు రెసిప్స్ లో చేయాలని నిర్ణయించినదాని కంటే, రేకులో పొయ్యిలో కాల్చిన బేకన్ ఉడికించి ఉంటే ఈ రెండు ఎంపికలు సులువుగా సాధించగలవు.
రేకు లో పొయ్యి లో రొమ్ము కాల్చిన
సరిగ్గా వండిన బ్రీస్కెట్ యొక్క మరొక పరిస్థితి క్రస్ట్ క్రస్ట్. పంది చర్మం చాలా మందపాటి పొరను కలిగి ఉండటం వలన, అక్రమ బేకింగ్ కారణంగా, అది కేవలం రబ్బరు కావచ్చు. ఈ విషయాన్ని వివరించిన టెక్నాలజీని అనుసరించడం ద్వారా దీనిని నివారించడం సాధ్యపడుతుంది.
పదార్థాలు:
పిక్లింగ్ కోసం:
- పంది కడుపు - 1.2 కేజీ;
- చెరకు చక్కెర - 45 గ్రా;
- ఉప్పు - 45 గ్రా.
సాస్ కోసం:
- సోయా సాస్ - 55 ml;
- తేనె - 15 మి.లీ;
- వేడి సాస్ - 15 మి.లీ;
- నువ్వుల నూనె - 5 ml.
తయారీ
మీరు రేకు లో పొయ్యి లో brisket సిద్ధం ముందు, ఉప్పు తో చెరకు కలిపి మాంసం తో మిశ్రమం మెత్తగా. చిత్రం యొక్క షీట్తో మాంసం వ్రాసి మొత్తం రాత్రి కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఈ సరళమైన ప్రక్రియ మాత్రమే మాంసం ఉడికించాలి కాదు, కానీ అది నుండి అదనపు తేమ తొలగించండి, ఆ స్ఫుటమైన క్రస్ట్ అందించడం. పికింగ్ సమయం ముగియగానే, శుభ్రం చేయు మరియు పొడిగా పొడిగా. ముక్క మీద చర్మం మందంగా ఉంటే - మొత్తం ఉపరితలంపై కత్తిరించండి. కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద ఉంచండి, బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచుతారు మరియు రేకు తో కవర్. 180 డిగ్రీల వద్ద ఒక గంటన్నర రొట్టెలు కాల్చండి.
సాస్ కోసం పదార్థాలు కలుపు మరియు మందపాటి వరకు మీడియం వేడి వాటిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. మాంసం సాస్ తో మాంసం సాస్ తో ద్రవపదార్థం మరియు ఓవెన్కి తిరిగి, కానీ 220 డిగ్రీల వద్ద. మరొక 25 నిమిషాలు బేకన్ రొట్టెలుకాల్చు, తయారీ మధ్యలో తిరిగి మరియు తిరిగి పూసే సాస్.
గొడ్డు మాంసం brisket, రేకు లో పొయ్యి లో కాల్చిన - రెసిపీ
పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు మీరు మాత్రమే పంది మాంసం, కానీ గొడ్డు మాంసం brisket. తరువాతి కొవ్వు మరియు మందపాటి చర్మం నుండి ఉచితం, అందువల్ల ఇబ్బందులు లేకుండా మరియు త్వరగా తగినంతగా తయారుచేస్తారు.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం brisket - 720 గ్రా;
- ముదురు బీరు - 355 ml;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 15 మి.లీ;
- ఎండిన ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయ - 1 స్పూన్ ప్రతి;
- వెన్న - 15 గ్రా.
తయారీ
పంది మాంసం వలె, గొడ్డు మాంసం మొదట వేయడం వల్ల మంచిది, అయినప్పటికీ అదనపు తేమను తొలగించటానికి, కానీ కేవలం రుచిని పెంచటానికి. Marinade కోసం, అందులో నివశించే తేనెటీగలు తో కృష్ణ బీర్ మిళితం, మిరపకాయ మరియు ద్రవ వెన్న తో ఎండిన ఉల్లిపాయలు జోడించండి. ప్రయత్నించండి మరియు మీ విచక్షణతో marinade ఉప్పు. 12 గంటలు మిశ్రమానికి బ్రసికెట్ను తగ్గించండి. మాంసం ముగించు మరియు గోధుమ ఒక పాన్ లో త్వరగా మరియు వేసి పొడిగా. తరువాత, ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం 200 డిగ్రీల వద్ద రేకు మరియు రొట్టెలుకాల్చు తో ముక్క వ్రాప్.
రేకు లో పొయ్యి లో పంది కడుపు
పంది కడుపుకు తిరిగివస్తే, మేము మరొక రెసిపీని అందిస్తాము, చాలా ఎక్కువ కొవ్వు పదార్ధం లేని ముక్క. బాగా కాల్చిన మాంసం మరియు మిగిలిన కొవ్వులను - మృదువైన చేయడానికి, మనం రెండింటిలోనూ చురుకైనదాన్ని సిద్ధం చేస్తాము
పదార్థాలు:
- పంది పక్కటెముకలు - 2.3 కిలోలు;
- మాపుల్ సిరప్ - 45 ml;
- సోయా సాస్ - 45 ml.
తయారీ
దాతృత్వముగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమం తో మాంసం కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, చిత్రం తో వ్రాప్ మరియు రాత్రిపూట వదిలి. తరువాతి రోజు, ముక్క యొక్క ఉపరితలం నుండి మసాలా దినుసుల అవశేషాలను బ్రష్ చేసి, రేకుతో రొమ్మును మూసివేయండి మరియు ఓవెన్లో వదిలివేయండి. పొయ్యి లో రేకు లో ఎంత రొట్టె brisket దాని బరువు నిర్ణయించబడుతుంది, మా ముక్క 150 డిగ్రీల వద్ద ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం వదిలి తగినంత ఉంది. ఉష్ణోగ్రత 200 డిగ్రీలకు పెంచండి మరియు మరో గంటకు మాంసం వదిలివేయండి. వంట ముగింపులో, రేకు, గ్రీజు సిరప్ మరియు సోయ్ యొక్క మిశ్రమం తో brisket యొక్క ఉపరితల తొలగించండి, మరియు అది గోధుమ వదిలి.