నేడు మేము మాంసం నుండి రుచికరమైన ఉజ్బెక్ pilaf వంట సీక్రెట్స్ బహిర్గతం చేస్తుంది. ఈ డిష్ యొక్క గొప్పతనాన్ని, వాస్తవికత మరియు ఏకైక వాసన అతన్ని ఆసియా వంటల వంటకాలలో అర్హతగల ఆధిక్యతను తీసుకునేందుకు వీలు కల్పించింది.
ఉజ్జాయింపుగా మత్స్యకారుల నుండి మల్టివాకార్న్లో ఉన్న పిలాఫ్ ఎలా ఉడికించాలి సరిగ్గా?
పదార్థాలు:
- తాజా మటన్ - 0.4 కేజీ;
- pilaf కోసం బియ్యం - 0.3 కిలోల;
- వేడి నీటి - 0,5 l;
- ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- క్యారట్లు - 145 గ్రా;
- చిన్న పరిమాణం యొక్క చేదు మిరియాలు (ఐచ్ఛిక) - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- కూరగాయల శుద్ధి నూనె - 140 ml;
- జిర్రే లేదా నేల కొత్తిమీర - 10 గ్రా లేదా రుచి చూసే;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- barberry ఎండిన - 10 గ్రా లేదా రుచి;
- ఉప్పు.
తయారీ
నీటి పారదర్శకతకు ముందు బాగా శుభ్రం చేసి, కనీసం ముప్పై నిమిషాలు నాని పోవు, మరియు రెండు గంటలపాటు ఆదర్శంగా. ఫ్రెష్ మటన్ పల్ప్ చల్లటి నీటితో కడిగిన, తేమ యొక్క అవశేషాలు నుండి ఎండబెట్టి, నేప్కిన్లు లేదా కాగితపు తువ్వాలను ఉపయోగించి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. మేము శుభ్రం మరియు దోసకాయలు లేదా సెమీర్కిన్స్ ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేసి గడ్డితో ఒలిచిన క్యారెట్ను కత్తిరించండి.
మల్టివార్కా సామర్థ్యం, మేము కూరగాయల నూనె పోయాలి, మోడల్ ఆధారపడి, ప్రదర్శనలో ఫంక్షన్ "బేకింగ్" లేదా "ఫ్రై" ఎంచుకోండి, మరియు చమురు వెచ్చని బాగా వీలు. అప్పుడు గందరగోళాన్ని, ముప్పై నిమిషాలు ముక్కలు rudeness వరకు సిద్ధం గొర్రె వేసి లే. అప్పుడు మరొక పదిహేను నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు మరియు వేసి జోడించండి. ఇప్పుడు క్యారట్ గడ్డిని త్రోసి, మృదువైనంత వరకు వేయించాలి.
జిరి లేదా కొత్తిమీరతో కూడిన వంటకం, ఎండిన బార్బెర్రీ, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, మిక్స్ చేసి బాగా మిక్స్ చేసి, నానబెట్టి వేయాలి, మరొకసారి కడుగుతారు. వోడిచా ఒక కాచుకు వేడెక్కేసి, దానిని రుచి మరియు పరికరం యొక్క గిన్నెలోకి కుమ్మరించాడు. Multivark యొక్క కంటెంట్లను కలపాలి లేదు. వెల్లుల్లి తల శుభ్రం చేయు మరియు, అవసరమైతే, మిరియాలు ఒక పాడ్ మరియు బియ్యం ద్రవ్యరాశి పోయాలి. పరికర మూత మూసివేయి, మునుపటి ప్రోగ్రామ్ను "ప్లోవ్" రీతిలో మార్చండి మరియు ముగింపుకు ముందు సిద్ధం చేయండి.
పైలఫ్ కలపడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మల్టివర్కార్ట్ యొక్క మూత మూసివేసి, మరొకటి పదిహేను నిమిషాల పాటు "వేడిచేసిన" మోడ్లో డిష్ ఉంచండి.
గొర్రె నుండి రెడీమేడ్ సుగంధ pilaf తాజా కూరగాయలు మరియు ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలు వడ్డిస్తారు. బాన్ ఆకలి!
కజాన్ లో గొర్రె తో ఉజ్బెక్ శైలిలో pilaf ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- తాజా గొర్రె - 0,55 కిలోలు;
- pilaf కోసం బియ్యం - 0.6 kg;
- ఉల్లిపాయ - 160 గ్రా;
- క్యారట్లు - 280 గ్రా;
- మిరపకాయ - 1 మీడియం పాడ్;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- కూరగాయల శుద్ధి నూనె - 220 ml;
- pilaf కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి చూసే;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఉప్పు.
తయారీ
ప్రారంభంలో, మేము చాలా జాగ్రత్తగా బియ్యం croup కడగడం, కొద్దిగా ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు రెండు గంటలు వదిలి.
ఈ సమయంలో, మేము pilaf కోసం అన్ని భాగాలు సిద్ధం చేస్తుంది. గొర్రెపిల్లి కొట్టుకుపోయి, ఒక కాగితపు టవల్ తో తేమ నుండి పూర్తిగా పొడిగా మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. మేము ఉల్లిపాయను క్లియర్ చేసి, సగం రింగులు మరియు సన్నని గడ్డితో ఉన్న క్యారట్లు ముక్కలు చేశాము.
ఇప్పుడు కూరగాయల నూనె లో పోయాలి మరియు ఒక బలమైన అగ్ని కోసం నిర్ణయించడానికి. ఇది పైలఫ్ యొక్క భాగాలను దానికి పంపించే ముందు చమురును నమలడం అవసరం. మేము సిద్ధం గొర్రె లే. మాంసం యొక్క ముక్కలు బంగారు రంగును పొందుతాయి, ఎరుపు వరకు ఉల్లిపాయలు వేయించాలి. ఇప్పుడు క్యారట్లు యొక్క స్ట్రాస్ను జోడించి మాంసం మరియు ఉల్లిపాయల మీద పంపిణీ చేస్తాము మరియు మేము కొంచెం మంటలను తీసివేస్తాము. ఈ సమయం వరకు వంట ప్రక్రియ పూర్తవుతుంది, డిష్ కదిలించడం సిఫారసు చేయబడదు.
క్యారట్లు కొద్దిగా గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, వేడి నీటిలో చిన్న భాగాన్ని పోయాలి, మూతతో మూత కవర్ చేసి కంటెంట్లను పదిహేను నిమిషాలు మునిగిపోతారు. ఈ దశలో, pilaf, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, కడిగిన వెల్లుల్లి తల, మిరప మిరియాలు ఒక పాడ్ మరియు దాని నుండి నీరు ప్రవహిస్తున్నాయి కలిగి బియ్యం లే కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మేము ఉపరితలంపై ఒక చెంచాను ఉపయోగించి వేడి నీటిని పోయడం ద్వారా దానిని వ్యాప్తి చేశాము, తద్వారా డిష్ను రెండు సెంటీమీటర్ల వరకు కలుపుతుంది. నిప్పు వేసి, బియ్యం గింజలు తేమను పూర్తిగా పీల్చే వరకు డిష్ని ఉడికించాలి. అప్పుడు జ్యోతి యొక్క దిగువకు కొన్ని పెట్టెలను తయారు చేసి, వాటిని నీటిలో కొన్ని స్పూన్లు వేడి నీటిలో పోయాలి. మేము ఒక మూతతో జ్యోతిని కప్పివేశాము, మనం ఇరవై నిమిషాల పాటు నిప్పును తక్కువగా మరియు నవ్వే డిష్ని తగ్గిస్తాము.