వండే వినెగార్ ఆధారంగా ఇది సాస్ గా ఉంటుందని ఊహించుకోవచ్చు. పరిమళ ద్రవ్యాలలో పరిపూర్ణమైన రాజుగా పరిమళించేవాడు, అయినప్పటికీ ఖచ్చితంగా మాట్లాడటం లేదు. వినెగార్ అనేది పుల్ల ద్రావణం యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఉత్పత్తి, మరియు పరిపక్వ ద్రాక్ష రసం యొక్క ద్రావకం, వైన్ వినెగార్ కలిపి సిరప్ కు చక్కెర కలిగిస్తుంది. సంవత్సరాలు బర్సమ్ చెక్క బారెల్స్ (సంప్రదాయ - కనీసం 12 సంవత్సరాల) లో నిలబడటానికి. మరియు అతను తన పేరు వచ్చింది ఔషధ, క్రిమినాశక మరియు శోథ నిరోధక లక్షణాలు. మధ్యయుగంలో, ఇది ఒక ఔషధతైలం, ప్రాసెస్డ్ గాయాలుగా తీసుకోబడింది మరియు ప్లేగు నుండి కూడా సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ గొప్ప ద్రవ ఒకటి డ్రాప్ అద్భుతంగా అనుకరిస్తే మరియు ఏ డిష్ రుచి వృద్ధి చేయవచ్చు - సలాడ్లు, మాంసం మరియు చేపలు, డెజర్ట్స్ కు.
పరిమళించే సాస్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వెనిగర్ పరిమళ ద్రవ్యం - 1/3 వ్యాసం;
- ఆలివ్ నూనె (చల్లని ఒత్తిడి) - 2/3;
- చిన్నప్పులు - 1 శాతం.
- తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- నిమ్మ రసం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఆవాలు (మసాలా) - 1,5 స్పూన్.
- మిరియాలు బ్లాక్ (తాజాగా నేల) - 1/2 tsp;
- ఉప్పు (చిన్న) - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
పరిమళించే సాస్ ఉడికించాలి ఎలా? సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు పరిపక్వతతో పోస్తారు. క్రమంగా ఆలివ్ నూనె పరిచయం, ఒక whisk తో గందరగోళాన్ని అన్ని సమయం. మేము తేనె, ఆవాలు, నిమ్మరసం జోడించండి. సోలిమ్, మిరియాలు, మిక్స్. మేము అనేక గంటలు అది కాయడానికి వీలు. రెడీ పరిమళించే సాస్ అనేక రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు. దాని తేలికపాటి రుచి ఆస్పరాగస్ వంటి సున్నితమైన కూరగాయలతో చక్కగా సరిపోతుంది.
పరిమళించే వినెగార్తో సంపన్న సాస్
సాంప్రదాయ పరిమళ ద్రవ్యం చాలా ఎర్రటి-గోధుమ రంగు రంగులో ఉంటుంది, కాబట్టి తెల్లని వైన్ వినెగార్ నుంచి తయారైన తెలుపు సాస్లకు దాని తెల్లని రకాలను జోడించడం ఉత్తమం. ఈ పరిమళించే మృదువైన మరియు క్లాసిక్ కంటే తక్కువ తీపి ఉంది. ఇది క్రీమ్ తో బాగా పనిచేస్తుంది, మరియు ఈ సాస్ చికెన్ మరియు కూరగాయలు తో స్పఘెట్టి కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.
పదార్థాలు:- ఆలివ్ నూనె (చల్లని ఒత్తిడి) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉల్లిపాయలు - 1/2 ముక్కలు;
- పరిమళించే వినెగార్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- క్రీమ్ (కొవ్వు విషయంలో 30% కన్నా తక్కువ కాదు) - 1 అంశం;
- పర్మేసన్ - 50 గ్రా.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు బ్లెండర్ను రుచి, బంగారు వరకు ఆలివ్ మరియు వెన్న మిశ్రమంతో వేయించాలి. క్రీమ్ జోడించండి, ఒక మరుగు తీసుకుని. మేము పరిపక్వ వినెగార్ లో పోయాలి మరియు దానిని అగ్ని నుండి తీసివేస్తాము. తడకగల పార్మేసాన్ వేసి జున్ను పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు సాస్ కదిలించు.
బెల్స్మిక్ క్రీమ్ సాస్
ఈ నిజమైన gourmets కోసం ఒక సాస్ ఉంది. ఒక సున్నితమైన సున్నితమైన రుచి మరియు రిచ్, రిచ్ రుచి కలిగి, పరిమళించే క్రీమ్ ఆశ్చర్యకరంగా బహుముఖ ఉంది. ఇది చల్లని appetizers మరియు సలాడ్లు తో, మరియు మాంసం మరియు చేపలు నుండి వేడి వంటలలో, మరియు కూడా డిజర్ట్లు మరియు పండ్లు తో రెండు సరిపోతుంది.
పదార్థాలు:
- వెనీగర్ పరిమళించే - 1 టేబుల్ స్పూన్.
తయారీ
ఇంట్లో పరిమళించే క్రీమ్ సాస్ తయారు చేయడం కష్టం కాదు, మీరు సగం పరిమాణంలో లేదా వాల్యూమ్ యొక్క ఒక మూడవ కు బియ్యం కాచు. మరియు మొత్తం రహస్య కుడి వినెగార్ ఎంచుకోవడానికి ఉంది. ట్రేడ్మార్క్స్ "ఎసెటో బల్సోమిమో ట్రేరిజినెడీడి మోడెనా" (మోడెనా ప్రావిన్స్) మరియు "ఎసిటో బాల్సమియో ట్రెరిజినల్డి రెగ్గియో ఎమీలియా" (ఎమిలియా-రోమగ్నా ప్రావిన్స్) క్రింద సాంప్రదాయికమైనవి ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి. అయితే, ఇటువంటి ఒక పరిమళ ద్రవ్యం చౌకగా లేదు. ఎన్నో శతాబ్దాలుగా ఇది రాజులకి, ఉన్నత ప్రభువులకు ఒక ప్రత్యేక హక్కుగా భావించబడలేదు.
సో, ఒక saucepan లోకి పరిమళించే వినెగార్ overflow. మేము చెక్క స్టిక్ యొక్క లోతును కొలిచాము మరియు ఒక గమనిక తయారు చేస్తాము. రెండవ మార్కు ప్రారంభ స్థాయిలో మూడవ వంతును సూచిస్తుంది. మేము, పొయ్యి కు పరిపక్వత పంపండి ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు తక్కువ వేడి పైగా అది కాచు, క్రమానుగతంగా స్థాయి కొలిచే.
ప్రతిదీ సరిగ్గా జరిగితే తనిఖీ చేయడానికి, మేము సాస్ లోకి చెంచాని తగ్గి, దాన్ని పెంచండి. ఒక "చెంచా" ఒక సెంటీమీటర్ మరియు ఒక సగం ఒక స్పూన్ కోసం సాగుతుంది ఉంటే అప్పుడు విచ్ఛిన్నం - మా పరిమళించే క్రీమ్ సాస్ కేవలం ఖచ్చితంగా ఉంది.